Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Lamm Hals/Kamm/Nacken: Kalorien und Nährwerte
Lamm Hals/Kamm/Nacken liefert laut BLS 191 kcal (797 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 99 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (18,6 g) belegt er Platz 191 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Lamm Hals/Kamm/Nacken, roh (Code U837100), englisch: Lamb scrag, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 797 kJ / 191 kcal | 9,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 13 g | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,226 g | 31 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,806 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,655 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 18,6 g | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,165 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 67,8 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 54 µg | 6,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | 0,7 mg | 5,8 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,18 mg | 16 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,3 mg | 21 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 7,9 mg | 49 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 200 µg | 14 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,2 µg | 48 % | Übernommener Wert |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 250 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 173 mg | 25 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 17 mg | 4,5 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 1,5 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Zink | 1,9 mg | 19 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | keine Angabe | – | – |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 54 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 53 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 7 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,7 mg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,3 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 5 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 66 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (15 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,109 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,874 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,84 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,185 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,218 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,437 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,369 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,109 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,109 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,546 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,546 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 69 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,976 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,815 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,12 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,101 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,633 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,221 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,695 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,906 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,588 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,895 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,443 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,642 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,476 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,755 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,777 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,69 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,794 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,216 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,623 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,006 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 38,9 % |
| Fett | 61,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lamm Hals/Kamm/Nacken | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 18,6 | 20,2 |
| Fett | 13,0 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 39 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 191 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 13 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 49,4 % |
| Vitamin B12 | 48,0 % |
| Phosphor | 24,7 % |
| Riboflavin (B2) | 21,4 % |
| Zink | 19,0 % |
| Thiamin (B1) | 16,4 % |
| Vitamin B6 | 14,3 % |
| Kalium | 12,5 % |
| Eisen | 10,7 % |
| Vitamin A | 6,8 % |
| Vitamin E | 5,8 % |
| Magnesium | 4,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schaf Filet/Lende
194 kcal · 18,7 g Eiweiß · 13,2 g Fett
Schaf Filet/Lende, tiefgefroren
194 kcal · 18,7 g Eiweiß · 13,2 g Fett
Hammel Filet/Lende
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180 kcal · 18,1 g Eiweiß · 11,9 g Fett
Schaf Vorderhaxe, mittelfett
180 kcal · 18,8 g Eiweiß · 11,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.