Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Maske, ohne Mager- und Fettbacke (S XII): Kalorien und Nährwerte
Schwein Maske, ohne Mager- und Fettbacke (S XII) liefert laut BLS 315 kcal (1.304 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 38 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,1 g) belegt er Platz 176 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Maske, ohne Mager- und Fettbacke (S XII) roh (Code U508100), englisch: Pork mask, without lean and fat jowl (S XII) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.304 kJ / 315 kcal | 16 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,46 g | 38 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,87 g | 49 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 8,6 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,49 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,1 g | 38 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,286 g | 4,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 53,88 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 15,9 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,67 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,86 mg | 7,2 % | Analyse |
| Vitamin K | 11,23 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | Spuren | – | Spuren |
| Thiamin (B1) | 0,122 mg | 11 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,105 mg | 7,5 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 4,26 mg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0,63 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,33 µg | 13 % | Analyse |
| Biotin | 0,4 µg | 0,8 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,39 mg | 6,5 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 148,9 mg | 7,4 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 10,7 mg | 1,3 % | Analyse |
| Phosphor | 82 mg | 12 % | Analyse |
| Magnesium | 8,2 mg | 2,2 % | Analyse |
| Eisen | 0,918 mg | 6,6 % | Analyse |
| Zink | 1,093 mg | 11 % | Analyse |
| Kupfer | 77,3 µg | 7,7 % | Analyse |
| Mangan | 6,2 µg | 0,3 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,79 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 15,9 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 15,9 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | Spuren | Spuren |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | Spuren | Spuren |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,67 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | Spuren | Spuren |
| Alpha‑Tocopherol | 0,86 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 11,18 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,6 mg | Analyse |
| Folat | 0,63 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 114,3 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | Spuren | Spuren |
| Zitronensäure | Spuren | Spuren |
| Milchsäure | Spuren | Spuren |
| Äpfelsäure | Spuren | Spuren |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,305 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,035 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,055 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,401 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,033 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,009 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,899 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,751 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6,741 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,2 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,23 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,2 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,24 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,1 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,1 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,026 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 1,27 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 58,65 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,06 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,574 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,667 g | Analyse |
| Arginin | 1,773 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,565 g | Analyse |
| Cystein | 0,21 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,487 g | Analyse |
| Glycin | 3,368 g | Analyse |
| Histidin | 0,415 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,636 g | Analyse |
| Leucin | 1,258 g | Analyse |
| Lysin | 1,21 g | Analyse |
| Methionin | 0,517 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,821 g | Analyse |
| Prolin | 2,378 g | Analyse |
| Serin | 0,933 g | Analyse |
| Threonin | 0,763 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,1 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,62 g | Analyse |
| Valin | 0,855 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 24,3 % |
| Fett | 75,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Maske, ohne Mager- und Fettbacke (S XII) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,1 | 20,2 |
| Fett | 26,5 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,3 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 24 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 315 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,46 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 26,6 % |
| Vitamin K | 15,0 % |
| Vitamin D | 13,4 % |
| Vitamin B12 | 13,2 % |
| Phosphor | 11,7 % |
| Thiamin (B1) | 11,1 % |
| Zink | 10,9 % |
| Kupfer | 7,7 % |
| Riboflavin (B2) | 7,5 % |
| Kalium | 7,4 % |
| Vitamin E | 7,2 % |
| Eisen | 6,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Grillbauch
324 kcal · 17,7 g Eiweiß · 28,1 g Fett
Schwein Ladenbauch
324 kcal · 17,7 g Eiweiß · 28,1 g Fett
Schwein Kochfleisch (Bauch)
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Schwein Kochfleisch (Bauch) tiefgefroren
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Schwein Kammsteak, mariniert, gegrillt
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Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten)
222 kcal · 19,9 g Eiweiß · 15,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.