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Nährwertzahlen

Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)

Kalb Haxe, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Kalb Haxe, tiefgefroren liefert laut BLS 118 kcal (495 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 212 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,3 g) belegt er Platz 162 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Kalb Haxe, tiefgefroren (Code U471200), englisch: Veal shank, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
118kcal
Eiweiß
19,3g
Fett
4,51g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)495 kJ / 118 kcal5,9 %Formelberechnung
Fett4,51 g6,4 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,913 g9,6 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren1,713 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,293 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Logische Null
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)19,3 g39 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,288 g4,8 %Formelberechnung
Wasser74,9 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0,3 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,42 µg8,4 %Formelberechnung
Vitamin E0,3 mg2,5 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,02 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,15 mg14 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,23 mg16 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent10,333 mg65 %Formelberechnung
Vitamin B6393 µg28 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent5 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin B121,2 µg48 %Rezeptberechnung
Biotin2,4 µg4,8 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,9 mg15 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium300 mg15 %Rezeptberechnung
Chlorid76 mg9,5 %Rezeptberechnung
Calcium12 mg1,5 %Rezeptberechnung
Phosphor200 mg29 %Rezeptberechnung
Magnesium16 mg4,3 %Rezeptberechnung
Eisen3 mg21 %Rezeptberechnung
Zink4,1 mg41 %Rezeptberechnung
Kupfer246 µg25 %Rezeptberechnung
Mangan29 µg1,5 %Rezeptberechnung
Jod2,7 µg1,8 %Rezeptberechnung
Fluorid20 µg0,6 %Rezeptberechnung
Chrom3,92 µg9,8 %Rezeptberechnung
Molybdän0,057 µg0,1 %Rezeptberechnung
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gRezeptberechnung
Rohasche1,12 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0,3 µgFormelberechnung
Retinol0,3 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin0 µgRezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgRezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,42 µgRezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol0,3 mgRezeptberechnung
Beta-Tocopherol0 mgRezeptberechnung
Gamma-Tocopherol0 mgRezeptberechnung
Delta-Tocopherol0 mgRezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,001 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)0,02 µgRezeptberechnung
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin5,4 mgRezeptberechnung
Folat5 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium115 mgRezeptberechnung
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0 gRezeptberechnung
Zitronensäure0 gRezeptberechnung
Milchsäure0 gRezeptberechnung
Äpfelsäure0 gRezeptberechnung
Weinsäure0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Fettsäuren (13 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,059 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,458 gRezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,008 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,996 gRezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,015 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,377 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,018 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,195 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)1,5 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,042 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,042 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,251 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,251 gRezeptberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin63 mgRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt3,088 gRezeptberechnung
Aminosäuren (18 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt8,996 gFormelberechnung
Alanin0,008 gRezeptberechnung
Arginin1,403 gRezeptberechnung
Cystein0,267 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,023 gRezeptberechnung
Glycin0,007 gRezeptberechnung
Histidin0,689 gRezeptberechnung
Isoleucin1,144 gRezeptberechnung
Leucin1,6 gRezeptberechnung
Lysin1,818 gRezeptberechnung
Methionin0,495 gRezeptberechnung
Phenylalanin0,879 gRezeptberechnung
Prolin0,005 gRezeptberechnung
Serin0,006 gRezeptberechnung
Threonin0,949 gRezeptberechnung
Tryptophan0,296 gRezeptberechnung
Tyrosin0,79 gRezeptberechnung
Valin1,126 gRezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß65,5 %
Fett34,5 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffKalb Haxe, tiefgefrorenMedian der Gruppe
Eiweiß19,320,2
Fett4,58,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,30,2

Menge umrechnen

Energie
118kcal
Eiweiß
19,3g
Fett
4,5g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß65 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g118 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g4,51 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Niacin-Äquivalent64,6 %
Vitamin B1248,0 %
Zink41,0 %
Phosphor28,6 %
Vitamin B628,1 %
Kupfer24,6 %
Eisen21,4 %
Riboflavin (B2)16,4 %
Pantothensäure15,0 %
Kalium15,0 %
Thiamin (B1)13,6 %
Chrom9,8 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Kalb Haxe, tiefgefroren Hauptwerte oben11819,34,5100
Kalb Haxe, tiefgefroren, geschmort ohne Fett14024,1894,81100
Kalb Haxe, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)14425,0384,87600
Kalb Haxe, tiefgefroren, gegrillt14023,165,29900
Kalb Haxe, tiefgefroren, geschmort ohne Fett (Code U471242)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)589 kJ / 140 kcal7,0 %Formelberechnung
Fett4,811 g6,9 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren2,041 g10 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren1,827 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,313 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)24,189 g48 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,23 g3,8 %Formelberechnung
Wasser69,815 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0,3 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,45 µg9,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,3 mg2,5 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,02 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,09 mg8,2 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,23 mg16 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent10,863 mg68 %Formelberechnung
Vitamin B6236 µg17 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent5 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin B121 µg40 %Rezeptberechnung
Biotin2,5 µg5,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,94 mg16 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium240 mg12 %Rezeptberechnung
Chlorid101 mg13 %Rezeptberechnung
Calcium16 mg2,0 %Rezeptberechnung
Phosphor173 mg25 %Rezeptberechnung
Magnesium14 mg3,7 %Rezeptberechnung
Eisen3,8 mg27 %Rezeptberechnung
Zink5,5 mg55 %Rezeptberechnung
Kupfer246 µg25 %Rezeptberechnung
Mangan39 µg2,0 %Rezeptberechnung
Jod2 µg1,3 %Rezeptberechnung
Fluorid27 µg0,8 %Rezeptberechnung
Chrom5,23 µg13 %Rezeptberechnung
Molybdän0,076 µg0,2 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Kalb Haxe, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U471262)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)606 kJ / 144 kcal7,2 %Formelberechnung
Fett4,876 g7,0 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren2,069 g10 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren1,852 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,316 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)25,038 g50 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,31 g5,2 %Formelberechnung
Wasser68,857 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0,3 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,4 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,3 mg2,5 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,02 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,122 mg11 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,28 mg20 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent12,238 mg76 %Formelberechnung
Vitamin B6266 µg19 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent6 µg3,0 %Formelberechnung
Vitamin B121,4 µg56 %Rezeptberechnung
Biotin3 µg6,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure1,03 mg17 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium324 mg16 %Rezeptberechnung
Chlorid103 mg13 %Rezeptberechnung
Calcium15 mg1,9 %Rezeptberechnung
Phosphor216 mg31 %Rezeptberechnung
Magnesium17 mg4,5 %Rezeptberechnung
Eisen3,446 mg25 %Rezeptberechnung
Zink5,5 mg55 %Rezeptberechnung
Kupfer299 µg30 %Rezeptberechnung
Mangan39 µg2,0 %Rezeptberechnung
Jod2,7 µg1,8 %Rezeptberechnung
Fluorid27 µg0,8 %Rezeptberechnung
Chrom5,3 µg13 %Rezeptberechnung
Molybdän0,077 µg0,2 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Kalb Haxe, tiefgefroren, gegrillt (Code U471272)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)590 kJ / 140 kcal7,0 %Formelberechnung
Fett5,299 g7,6 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren2,247 g11 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren2,012 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,344 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)23,16 g46 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,305 g5,1 %Formelberechnung
Wasser70,307 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0,3 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,4 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,3 mg2,5 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,02 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,122 mg11 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,259 mg19 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent11,317 mg71 %Formelberechnung
Vitamin B6319 µg23 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent5 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin B121,2 µg48 %Rezeptberechnung
Biotin2,8 µg5,6 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,98 mg16 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium319 mg16 %Rezeptberechnung
Chlorid95 mg12 %Rezeptberechnung
Calcium14 mg1,8 %Rezeptberechnung
Phosphor212 mg30 %Rezeptberechnung
Magnesium17 mg4,5 %Rezeptberechnung
Eisen3,375 mg24 %Rezeptberechnung
Zink5,1 mg51 %Rezeptberechnung
Kupfer292 µg29 %Rezeptberechnung
Mangan36 µg1,8 %Rezeptberechnung
Jod2,7 µg1,8 %Rezeptberechnung
Fluorid25 µg0,7 %Rezeptberechnung
Chrom4,9 µg12 %Rezeptberechnung
Molybdän0,071 µg0,1 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Kalb Haxe

118 kcal · 19,3 g Eiweiß · 4,5 g Fett

je 100 g

Kalb Fleisch, fett- und sehnenfrei (KA I)

117 kcal · 20,7 g Eiweiß · 3,8 g Fett

je 100 g

Kalb Rücken

107 kcal · 20,9 g Eiweiß · 2,6 g Fett

je 100 g

Kalb Rücken, tiefgefroren

107 kcal · 20,9 g Eiweiß · 2,6 g Fett

je 100 g

Kalb Hals/Nacken/Kamm

109 kcal · 21,2 g Eiweiß · 2,7 g Fett

je 100 g

Kalb Hals/Nacken/Kamm, tiefgefroren

109 kcal · 21,2 g Eiweiß · 2,7 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.