Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Roastbeef (Rücken) mariniert: Kalorien und Nährwerte
Rind Roastbeef (Rücken) mariniert liefert laut BLS 138 kcal (580 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 159 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,7 g) belegt er Platz 152 von 280, bei den Ballaststoffen (0,16 g) Platz 24 von 280.
BLS-Bezeichnung: Rind Roastbeef (Rücken) mariniert, roh (Code U223000), englisch: Beef roastbeef (loin) marinated. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 580 kJ / 138 kcal | 6,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,6 g | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,83 g | 9,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,72 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,68 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,78 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,58 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,16 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,7 g | 39 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1 g | 17 % | Formelberechnung |
| Wasser | 74 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0,05 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 20 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,344 µg | 6,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,1 mg | 9,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 6 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,509 mg | 3,1 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,08 mg | 7,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,181 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 8,511 mg | 53 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 449 µg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,46 µg | 98 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 5 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,313 mg | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 335 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 681 mg | 85 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 7 mg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 143 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 23 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,8 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,54 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 70 µg | 7,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 70 µg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 100 µg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 1,5 µg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,34 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,94 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,002 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 17 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 13 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 43 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,344 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,1 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,001 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,668 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,021 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,18 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,344 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 9 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 400 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 1 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,25 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0,019 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,011 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0,001 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,11 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,07 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,04 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 1,47 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,47 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,034 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,034 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,11 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,04 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,56 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,47 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,19 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,19 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,49 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,46 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,05 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 41,7 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 3,15 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,565 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,5 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,35 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,111 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,26 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,712 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,383 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,747 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,126 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,829 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,886 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,553 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,926 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,088 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,954 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,018 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,25 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,743 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,23 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 57,1 % |
| Fett | 36,5 % |
| Kohlenhydrate | 5,2 % |
| Ballaststoffe | 0,2 % |
| Alkohol | 0,3 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rind Roastbeef (Rücken) mariniert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,7 | 20,2 |
| Fett | 5,6 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,8 | 0,0 |
| Zucker | 1,6 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,2 | 0,0 |
| Salz | 1,0 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 57 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,16 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 138 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 5,6 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,58 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 98,4 % |
| Chlorid | 85,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 53,2 % |
| Zink | 35,4 % |
| Vitamin B6 | 32,1 % |
| Phosphor | 20,4 % |
| Kalium | 16,8 % |
| Riboflavin (B2) | 12,9 % |
| Eisen | 12,9 % |
| Biotin | 10,0 % |
| Chrom | 10,0 % |
| Vitamin E | 9,2 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Rind Roastbeef (Rücken) mariniert, roh Hauptwerte oben | 138 | 19,7 | 5,6 | 1,78 | 0,16 |
| Rind Roastbeef (Rücken) mariniert, gegrillt | 172 | 25,14 | 6,7 | 2,28 | 0,21 |
Rind Roastbeef (Rücken) mariniert, gegrillt (Code U223072)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 723 kJ / 172 kcal | 8,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,7 g | 9,6 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,18 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,26 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,82 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,28 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,02 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,26 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,21 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,14 g | 50 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,105 g | 18 % | Formelberechnung |
| Wasser | 66,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0,05 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 20 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,362 µg | 7,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,3 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 8 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,641 mg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,07 mg | 6,4 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,217 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,004 mg | 63 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 396 µg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,56 µg | 102 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,346 mg | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 370 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 896 mg | 112 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 9 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 162 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 25 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,2 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 4,66 mg | 47 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 90 µg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 90 µg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 100 µg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 5 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 2 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.