Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Gulasch (Bug, fett): Kalorien und Nährwerte
Schaf Gulasch (Bug, fett) liefert laut BLS 294 kcal (1.217 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 45 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,2 g) belegt er Platz 228 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schaf Gulasch (Bug, fett) roh (Code U753100), englisch: Sheep goulash (shoulder, fat) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.217 kJ / 294 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 25 g | 36 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,4 g | 57 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 9,8 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,9 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,2 g | 34 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,242 g | 4,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 60,4 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,43 mg | 3,6 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 1 mg | 1,3 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,14 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,19 mg | 14 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 7,8 mg | 49 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 160 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 12 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,78 µg | 111 % | Übernommener Wert |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,71 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 249 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 8 mg | 1,0 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 142 mg | 20 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 16 mg | 4,3 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 2 mg | 14 % | Übernommener Wert |
| Zink | 3,5 mg | 35 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 95 µg | 9,5 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 10 µg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 3,9 µg | 9,8 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,6 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,2 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,43 mg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,5 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 12 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 97 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,8 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,3 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,7 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,3 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,6 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 64 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 2,7 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,1 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,8 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,2 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,6 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 1 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,5 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,7 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Valin | 1 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 23,4 % |
| Fett | 76,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schaf Gulasch (Bug, fett) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,2 | 20,2 |
| Fett | 25,0 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 23 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 294 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 25 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 111,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 48,8 % |
| Zink | 35,0 % |
| Phosphor | 20,3 % |
| Eisen | 14,3 % |
| Riboflavin (B2) | 13,6 % |
| Thiamin (B1) | 12,7 % |
| Kalium | 12,5 % |
| Pantothensäure | 11,8 % |
| Vitamin B6 | 11,4 % |
| Chrom | 9,8 % |
| Kupfer | 9,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schaf Gulasch (Bug, fett) roh Hauptwerte oben | 294 | 17,2 | 25 | 0 | 0 |
| Schaf Gulasch (Bug, fett) geschmort ohne Fett | 372 | 24,8 | 30,3 | 0 | 0 |
| Schaf Gulasch (Bug, fett) gebraten ohne Fett (Pfanne) | 361 | 24 | 29,4 | 0 | 0 |
Schaf Gulasch (Bug, fett) geschmort ohne Fett (Code U753142)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.543 kJ / 372 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 30,3 g | 43 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,8 g | 69 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 11,8 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24,8 g | 50 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,22 g | 3,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 47,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,521 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 1,152 mg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,085 mg | 7,7 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,187 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 8,8 mg | 55 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 110 µg | 7,9 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 12 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,53 µg | 101 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,538 mg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 208 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 172 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 15,8 mg | 4,2 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 5,3 mg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 136,7 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 15,15 µg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2,64 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 5,91 µg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Schaf Gulasch (Bug, fett) gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U753182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.496 kJ / 361 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 29,4 g | 42 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | 67 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 11,5 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24 g | 48 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,302 g | 5,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 48,8 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,506 mg | 4,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 1,176 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,124 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,224 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 9,6 mg | 60 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 140 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 14 µg | 7,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,86 µg | 114 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,835 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 293 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 11 mg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 178 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 20 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,8 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 5,15 mg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 132,7 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 14,71 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3,4 µg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 5,74 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schaf Bratenfleisch (Bug, fett)
294 kcal · 17,2 g Eiweiß · 25,0 g Fett
Schaf Kotelett, mariniert
320 kcal · 13,9 g Eiweiß · 29,2 g Fett
Schaf Kotelett
348 kcal · 14,9 g Eiweiß · 32,0 g Fett
Schaf Kotelett, tiefgefroren
348 kcal · 14,9 g Eiweiß · 32,0 g Fett
Hammel Kotelett
348 kcal · 14,9 g Eiweiß · 32,0 g Fett
Lamm Kotelett
217 kcal · 18,5 g Eiweiß · 15,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.