Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Kammbraten: Kalorien und Nährwerte
Schwein Kammbraten liefert laut BLS 175 kcal (730 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 122 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,21 g) belegt er Platz 166 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Kammbraten, roh (Code U577100), englisch: Pork meat for roasting (neck) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 730 kJ / 175 kcal | 8,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 10,9 g | 16 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,05 g | 20 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,32 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,21 g | 38 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,136 g | 2,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,96 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 8,3 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,27 µg | 5,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,833 mg | 6,9 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 2,87 µg | 3,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,74 mg | 67 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,23 mg | 16 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 9,48 mg | 59 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 392 µg | 28 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 2,2 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,42 µg | 17 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 0,88 µg | 1,8 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,92 mg | 15 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 345,7 mg | 17 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 3,7 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 164,6 mg | 24 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 19,3 mg | 5,1 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 0,882 mg | 6,3 % | Übernommener Wert |
| Zink | 2,712 mg | 27 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 73 µg | 7,3 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 8,9 µg | 0,4 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 59 µg | 1,7 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,27 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8,3 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 8,3 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,27 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,833 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,003 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,87 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5,15 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 2,2 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 54,3 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,12 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,37 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,52 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,23 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,29 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,79 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,07 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,92 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,82 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,54 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 63,1 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,07 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,59 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,18 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,48 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,79 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,24 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,1 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,84 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,71 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,94 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,57 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,74 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,58 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,79 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,85 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,85 g | Musterberechnung |
| Threonin | 1,01 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,26 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,72 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,99 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 43,9 % |
| Fett | 56,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Kammbraten | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,2 | 20,2 |
| Fett | 10,9 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 44 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 175 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 10,9 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Thiamin (B1) | 67,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 59,3 % |
| Vitamin B6 | 28,0 % |
| Zink | 27,1 % |
| Phosphor | 23,5 % |
| Kalium | 17,3 % |
| Vitamin B12 | 16,8 % |
| Riboflavin (B2) | 16,4 % |
| Pantothensäure | 15,3 % |
| Kupfer | 7,3 % |
| Vitamin E | 6,9 % |
| Eisen | 6,3 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Kammbraten, roh Hauptwerte oben | 175 | 19,21 | 10,9 | 0 | 0 |
| Schwein Kammbraten, gebraten, ohne Fett (Ofen) | 205 | 24,66 | 11,78 | 0 | 0 |
Schwein Kammbraten, gebraten, ohne Fett (Ofen) (Code U577162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 855 kJ / 205 kcal | 10 % | Formelberechnung |
| Fett | 11,78 g | 17 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,37 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,67 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,07 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24,66 g | 49 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,151 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 62,78 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 8,7 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,29 µg | 5,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,957 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,3 µg | 4,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,55 mg | 50 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,28 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,07 mg | 69 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 381 µg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 2,7 µg | 1,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,45 µg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1,07 µg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,99 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 327 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4,6 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 189,1 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 20,9 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,192 mg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,665 mg | 37 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 98,6 µg | 9,9 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 12 µg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 80 µg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Kammsteak
175 kcal · 19,2 g Eiweiß · 10,9 g Fett
Schwein Kammsteak, tiefgefroren
175 kcal · 19,2 g Eiweiß · 10,9 g Fett
Schwein Stielkotelett
175 kcal · 21,0 g Eiweiß · 10,1 g Fett
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175 kcal · 21,0 g Eiweiß · 10,1 g Fett
Schwein Dicke Rippe
196 kcal · 19,7 g Eiweiß · 13,1 g Fett
Schwein Bratenfleisch (Bug mit Fett und Schwarte)
198 kcal · 20,4 g Eiweiß · 12,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.