Schaf Vorderhaxe, mittelfett: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Vorderhaxe, mittelfett (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Vorderhaxe, mittelfett liefert laut BLS 180 kcal (749 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 109 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (18,8 g) belegt er Platz 177 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Vorderhaxe, mittelfett, roh (Code U872100), englisch: Sheep foreshank, medium fat, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

180kcal

Eiweiß

18,8g

Fett

11,6g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	749 kJ / 180 kcal	9,0 %	Formelberechnung
Fett	11,6 g	17 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	3,6 g	18 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,2 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	18,8 g	38 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,15 g	2,5 %	Formelberechnung
Wasser	68 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,4 mg	3,3 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,12 mg	11 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,21 mg	15 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	9,3 mg	58 %	Formelberechnung
Vitamin B6	160 µg	11 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	20 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,1 µg	84 %	Übernommener Wert
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,68 mg	11 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	296 mg	15 %	Übernommener Wert
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	8 mg	1,0 %	Übernommener Wert
Phosphor	179 mg	26 %	Übernommener Wert
Magnesium	24 mg	6,4 %	Übernommener Wert
Eisen	1,6 mg	11 %	Übernommener Wert
Zink	3,3 mg	33 %	Übernommener Wert
Kupfer	80 µg	8,0 %	Übernommener Wert
Mangan	21 µg	1,1 %	Übernommener Wert
Jod	3 µg	2,0 %	Übernommener Wert
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	0,98 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Übernommener Wert
Beta‑Carotin	7 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,4 mg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	6 mg	Übernommener Wert
Folat	20 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	60 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (29 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,2 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	1,8 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,2 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,4 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	3,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,4 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,2 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,4 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,3 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,2 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,3 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	67 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,7 g	Formelberechnung
Alanin	0,9 g	Musterberechnung
Arginin	1,3 g	Musterberechnung
Cystein	0,2 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,6 g	Musterberechnung
Glycin	0,8 g	Musterberechnung
Histidin	0,4 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,8 g	Musterberechnung
Leucin	1,5 g	Musterberechnung
Lysin	1,6 g	Musterberechnung
Methionin	0,6 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,7 g	Musterberechnung
Prolin	0,6 g	Musterberechnung
Serin	0,6 g	Musterberechnung
Threonin	0,9 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,2 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,7 g	Musterberechnung
Valin	1 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	41,9 %
Fett	58,1 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Vorderhaxe, mittelfett	Median der Gruppe
Eiweiß	18,8	20,2
Fett	11,6	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

180kcal

Eiweiß

18,8g

Fett

11,6g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	42 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	180 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	11,6 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	84,0 %
Niacin-Äquivalent	58,1 %
Zink	33,0 %
Phosphor	25,6 %
Chrom	20,3 %
Riboflavin (B2)	15,0 %
Kalium	14,8 %
Vitamin B6	11,4 %
Eisen	11,4 %
Pantothensäure	11,3 %
Thiamin (B1)	10,9 %
Folat-Äquivalent	10,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, roh Hauptwerte oben	180	18,8	11,6
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gekocht	259	29,8	15,5
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, geschmort ohne Fett	242	27,9	14,5
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gebraten ohne Fett (Ofen)	219	25,2	13,1
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gegrillt	256	27,3	16,3

Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gekocht (Code U872132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.080 kJ / 259 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	15,5 g	22 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	4,9 g	25 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	4,2 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,8 g	60 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,15 g	2,5 %	Formelberechnung
Wasser	53 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,19 mg	14 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	20 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,1 µg	84 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,45 mg	7,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	271 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	11 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	239 mg	34 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,7 mg	19 %	Rezeptberechnung
Zink	5,5 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	130 µg	13 %	Rezeptberechnung
Mangan	35 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	13,5 µg	34 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mittelfett, geschmort ohne Fett (Code U872142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.011 kJ / 242 kcal	12 %	Formelberechnung
Fett	14,5 g	21 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	4,4 g	22 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	4 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,1 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	27,9 g	56 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,14 g	2,3 %	Formelberechnung
Wasser	56 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,21 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,2 mg	64 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	20 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,53 mg	8,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	254 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	224 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,5 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	5,2 mg	52 %	Rezeptberechnung
Kupfer	120 µg	12 %	Rezeptberechnung
Mangan	33 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U872162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	913 kJ / 219 kcal	11 %	Formelberechnung
Fett	13,1 g	19 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	4 g	20 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,6 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	25,2 g	50 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,18 g	3,0 %	Formelberechnung
Wasser	60 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,1 mg	9,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,24 mg	17 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,9 mg	68 %	Formelberechnung
Vitamin B6	140 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	23 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,1 µg	84 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,77 mg	13 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	334 mg	17 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	214 mg	31 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,1 mg	15 %	Rezeptberechnung
Zink	4,6 mg	46 %	Rezeptberechnung
Kupfer	110 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	30 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,41 µg	29 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mittelfett, gegrillt (Code U872172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.067 kJ / 256 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	16,3 g	23 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,1 g	26 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	4,5 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	27,3 g	55 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,21 g	3,5 %	Formelberechnung
Wasser	54 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,29 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,3 mg	77 %	Formelberechnung
Vitamin B6	170 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	26 µg	13 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,5 µg	100 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,88 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	381 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	12 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	244 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	33 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,4 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	5 mg	50 %	Rezeptberechnung
Kupfer	120 µg	12 %	Rezeptberechnung
Mangan	32 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,27 µg	31 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Vorderhaxe, mittelfett: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise