Rind Keule: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Rind Keule (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rind Keule liefert laut BLS 148 kcal (620 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 147 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21 g) belegt er Platz 96 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Rind Keule, roh (Code U281100), englisch: Beef round, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

148kcal

Eiweiß

21g

Fett

7,1g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	620 kJ / 148 kcal	7,4 %	Formelberechnung
Fett	7,1 g	10 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	2,223 g	11 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,234 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,163 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21 g	42 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,15 g	2,5 %	Formelberechnung
Wasser	71,4 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Aggregation
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Aggregation
Riboflavin (B2)	0,18 mg	13 %	Aggregation
Niacin-Äquivalent	10,6 mg	66 %	Formelberechnung
Vitamin B6	420 µg	30 %	Aggregation
Folat-Äquivalent	4,1 µg	2,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,4 µg	56 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,9 mg	15 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	370 mg	19 %	Aggregation
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	6 mg	0,8 %	Aggregation
Phosphor	190 mg	27 %	Aggregation
Magnesium	23,5 mg	6,3 %	Aggregation
Eisen	2,6 mg	19 %	Aggregation
Zink	4,2 mg	42 %	Aggregation
Kupfer	80 µg	8,0 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	11 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Jod	2 µg	1,3 %	Aggregation
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	4 µg	10 %	Nährstoffdatenbank
Molybdän	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	3 µg	Formelberechnung
Retinol	3 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	0,3 mg	Aggregation

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	6 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	4,1 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	60 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,171 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	1,491 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,561 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,101 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,448 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	2,685 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,012 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,012 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,151 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,122 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,029 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	52,4 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	3,5 g	Aggregation

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,903 g	Formelberechnung
Alanin	1,23 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,3 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,88 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,147 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,05 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,1 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,719 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	1,03 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,64 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,78 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,548 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,856 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,89 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,856 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,924 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,276 g	Aggregation
Tyrosin	0,719 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,13 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	56,8 %
Fett	43,2 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Rind Keule	Median der Gruppe
Eiweiß	21,0	20,2
Fett	7,1	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

148kcal

Eiweiß

21,0g

Fett

7,1g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	57 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	148 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	7,1 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	66,3 %
Vitamin B12	56,0 %
Zink	42,0 %
Vitamin B6	30,0 %
Phosphor	27,1 %
Eisen	18,6 %
Kalium	18,5 %
Pantothensäure	15,0 %
Riboflavin (B2)	12,9 %
Chrom	10,0 %
Thiamin (B1)	8,2 %
Vitamin D	8,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Rind Keule, roh Hauptwerte oben	148	21	7,1
Rind Keule, gekocht	187	28,6	8,1
Rind Keule, geschmort ohne Fett	188	28,6	8,2
Rind Keule, gebraten ohne Fett (Ofen)	171	26,2	7,4

Rind Keule, gekocht (Code U281132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	786 kJ / 187 kcal	9,4 %	Formelberechnung
Fett	8,1 g	12 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,526 g	13 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,675 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,186 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,6 g	57 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,125 g	2,1 %	Formelberechnung
Wasser	63,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3,41 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,455 µg	9,1 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,23 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,27 mg	70 %	Formelberechnung
Vitamin B6	220 µg	16 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,27 µg	51 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,818 mg	14 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	308 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7,3 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	187 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23,1 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,9 mg	28 %	Rezeptberechnung
Zink	6,4 mg	64 %	Rezeptberechnung
Kupfer	115,2 µg	12 %	Rezeptberechnung
Mangan	16,7 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	1,5 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	6,06 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Rind Keule, geschmort ohne Fett (Code U281142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	790 kJ / 188 kcal	9,4 %	Formelberechnung
Fett	8,2 g	12 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,577 g	13 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,749 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,189 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,6 g	57 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,12 g	2,0 %	Formelberechnung
Wasser	62,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3,26 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,464 µg	9,3 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,22 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,05 mg	69 %	Formelberechnung
Vitamin B6	210 µg	15 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3,9 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,22 µg	49 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	1,017 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	295 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	179 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22,1 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,8 mg	27 %	Rezeptberechnung
Zink	6,1 mg	61 %	Rezeptberechnung
Kupfer	110,1 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	15,9 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	1,4 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	5,8 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Rind Keule, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U281162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	719 kJ / 171 kcal	8,6 %	Formelberechnung
Fett	7,4 g	11 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,31 g	12 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	3,36 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,169 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,2 g	52 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,166 g	2,8 %	Formelberechnung
Wasser	66 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2,92 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,364 µg	7,3 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,22 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,57 mg	72 %	Formelberechnung
Vitamin B6	270 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,1 µg	2,6 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,27 µg	51 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,994 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	384 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	210 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	25,9 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,4 mg	24 %	Rezeptberechnung
Zink	5,5 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	103,9 µg	10 %	Rezeptberechnung
Mangan	14,3 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Jod	1,9 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	5,19 µg	13 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Rind Keule: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Rind Keule, tiefgefroren

Rind Fleisch, grob entsehnt, sichtbarer Fettanteil max. 5 % (R II)

Rind Hochrippe

Rind Bindegewebe

Rind Hinterhesse

Rind Hinterhesse, tiefgefroren

Quelle und Hinweise