Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Filetsteak: Kalorien und Nährwerte
Rind Filetsteak liefert laut BLS 121 kcal (508 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 202 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,2 g) belegt er Platz 78 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Rind Filetsteak roh (Code U216100), englisch: Beef tenderloin steak raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 508 kJ / 121 kcal | 6,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 4 g | 5,7 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,801 g | 9,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,741 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,184 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,2 g | 42 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,1 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 77,1 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 14 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,4 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,8 mg | 6,7 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 3,57 µg | 4,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,1 mg | 9,1 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,13 mg | 9,3 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 9,15 mg | 57 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 500 µg | 36 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 10 µg | 5,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3,89 µg | 156 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 5 µg | 10 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 338 mg | 17 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | 170 mg | 21 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 3,41 mg | 0,4 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 164 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 22 mg | 5,9 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 2,3 mg | 16 % | Übernommener Wert |
| Zink | 4,41 mg | 44 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 76 µg | 7,6 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Übernommener Wert |
| Jod | 2,7 µg | 1,8 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 100 µg | 2,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,036 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,036 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,114 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,038 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,577 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,154 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,52 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,067 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,038 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,038 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,146 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,114 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,032 g | Musterberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,15 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 7 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 44 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,4 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,8 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,03 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,54 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,6 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 10 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 40 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 50,8 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,392 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,377 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,624 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,463 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,285 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,284 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,994 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1,501 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,812 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 1,219 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,982 g | Musterberechnung |
| Lysin | 2,05 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,604 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 1,001 g | Musterberechnung |
| Prolin | 1,17 g | Musterberechnung |
| Serin | 1,03 g | Musterberechnung |
| Threonin | 1,105 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,273 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,812 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,331 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 70,2 % |
| Fett | 29,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rind Filetsteak | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,2 | 20,2 |
| Fett | 4,0 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 70 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 121 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 155,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 57,2 % |
| Zink | 44,1 % |
| Vitamin B6 | 35,7 % |
| Phosphor | 23,4 % |
| Chlorid | 21,3 % |
| Kalium | 16,9 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Eisen | 16,4 % |
| Biotin | 10,0 % |
| Chrom | 10,0 % |
| Riboflavin (B2) | 9,3 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Rind Filetsteak roh Hauptwerte oben | 121 | 21,2 | 4 | 0 | 0 |
| Rind Filetsteak gegrillt | 144 | 25,44 | 4,7 | 0 | 0 |
| Rind Filetsteak gebraten ohne Fett (Pfanne) | 157 | 27,879 | 5,041 | 0 | 0 |
Rind Filetsteak gegrillt (Code U216172)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 606 kJ / 144 kcal | 7,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,7 g | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,116 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,046 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,217 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,44 g | 51 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,105 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 72,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 14 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,385 µg | 7,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,8 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,79 µg | 5,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,088 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,146 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,067 mg | 63 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 375 µg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3,89 µg | 156 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1,088 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 359 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 212 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 4,26 mg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 184 mg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 23 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,731 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 5,512 mg | 55 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 95 µg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 25 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2,7 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 125 µg | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 5 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Rind Filetsteak gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U216182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 660 kJ / 157 kcal | 7,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,041 g | 7,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,269 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,194 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,232 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 27,879 g | 56 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,118 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 15 µg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,384 µg | 7,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,8 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,53 µg | 4,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,096 mg | 8,7 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,16 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,024 mg | 69 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 411 µg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 12 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 4,26 µg | 170 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1,164 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 394 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 233 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 4,67 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 202 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,993 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 6,041 mg | 60 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 104 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 27 µg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 137 µg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 5,48 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.