Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Fettbacke, ohne Schwartenzug (S VI): Kalorien und Nährwerte
Schwein Fettbacke, ohne Schwartenzug (S VI) liefert laut BLS 425 kcal (1.754 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 14 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,16 g) belegt er Platz 252 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Fettbacke, ohne Schwartenzug (S VI) roh (Code U507100), englisch: Pork fat jowl, without rind (S VI) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.754 kJ / 425 kcal | 21 % | Formelberechnung |
| Fett | 41,37 g | 59 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,83 g | 84 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 13,6 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 5,63 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,16 g | 26 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,145 g | 2,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 45,02 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 18,2 µg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,74 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1 mg | 8,3 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,95 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | Spuren | – | Spuren |
| Thiamin (B1) | 0,253 mg | 23 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,086 mg | 6,1 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 11,22 mg | 70 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0,83 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,91 µg | 36 % | Analyse |
| Biotin | 0,59 µg | 1,2 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,29 mg | 4,8 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 208,6 mg | 10 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4 mg | 0,5 % | Analyse |
| Phosphor | 113,1 mg | 16 % | Analyse |
| Magnesium | 11,3 mg | 3,0 % | Analyse |
| Eisen | 0,607 mg | 4,3 % | Analyse |
| Zink | 1,155 mg | 12 % | Analyse |
| Kupfer | 50,3 µg | 5,0 % | Analyse |
| Mangan | 13 µg | 0,7 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,7 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 18,2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 18,2 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | Spuren | Spuren |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | Spuren | Spuren |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,74 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | Spuren | Spuren |
| Alpha‑Tocopherol | 1 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,9 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 9,1 mg | Analyse |
| Folat | 0,83 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 57,8 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | Spuren | Spuren |
| Zitronensäure | Spuren | Spuren |
| Milchsäure | Spuren | Spuren |
| Äpfelsäure | Spuren | Spuren |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,055 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,553 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,926 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,11 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 7,057 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,081 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,9 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,937 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,43 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,32 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,5 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,426 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,049 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 5,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,829 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,21 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 2,83 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 102,85 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,11 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,603 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,984 g | Analyse |
| Arginin | 1,192 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,221 g | Analyse |
| Cystein | 0,181 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,385 g | Analyse |
| Glycin | 1,386 g | Analyse |
| Histidin | 0,466 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,583 g | Analyse |
| Leucin | 1,039 g | Analyse |
| Lysin | 0,79 g | Analyse |
| Methionin | 0,449 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,87 g | Analyse |
| Prolin | 1,656 g | Analyse |
| Serin | 0,66 g | Analyse |
| Threonin | 0,593 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,127 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,521 g | Analyse |
| Valin | 0,686 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 12,4 % |
| Fett | 87,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Fettbacke, ohne Schwartenzug (S VI) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,2 | 20,2 |
| Fett | 41,4 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 425 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 41,37 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 70,1 % |
| Vitamin B12 | 36,4 % |
| Thiamin (B1) | 23,0 % |
| Phosphor | 16,2 % |
| Vitamin D | 14,8 % |
| Zink | 11,5 % |
| Kalium | 10,4 % |
| Vitamin E | 8,3 % |
| Riboflavin (B2) | 6,1 % |
| Kupfer | 5,0 % |
| Pantothensäure | 4,8 % |
| Eisen | 4,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Grillbauch
324 kcal · 17,7 g Eiweiß · 28,1 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.