Kalb Filetsteak: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Kalb Filetsteak (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Kalb Filetsteak liefert laut BLS 121 kcal (508 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 202 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,2 g) belegt er Platz 78 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Kalb Filetsteak, roh (Code U333100), englisch: Veal tenderloin steak, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

121kcal

Eiweiß

21,2g

Fett

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	508 kJ / 121 kcal	6,1 %	Formelberechnung
Fett	4 g	5,7 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	1,526 g	7,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,585 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,572 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,2 g	42 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,1 g	1,7 %	Formelberechnung
Wasser	77,1 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	14 µg	1,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Übernommener Wert
Vitamin K	3,57 µg	4,8 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,1 mg	9,1 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,13 mg	9,3 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	8,633 mg	54 %	Formelberechnung
Vitamin B6	500 µg	36 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	10 µg	5,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	3,89 µg	156 %	Übernommener Wert
Biotin	5 µg	10 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	1 mg	17 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	338 mg	17 %	Übernommener Wert
Chlorid	170 mg	21 %	Übernommener Wert
Calcium	3,41 mg	0,4 %	Übernommener Wert
Phosphor	164 mg	23 %	Übernommener Wert
Magnesium	22 mg	5,9 %	Übernommener Wert
Eisen	2,3 mg	16 %	Übernommener Wert
Zink	4,41 mg	44 %	Übernommener Wert
Kupfer	76 µg	7,6 %	Übernommener Wert
Mangan	20 µg	1,0 %	Übernommener Wert
Jod	2,7 µg	1,8 %	Übernommener Wert
Fluorid	100 µg	2,9 %	Übernommener Wert
Chrom	4 µg	10 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,15 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	11 µg	Formelberechnung
Retinol	7 µg	Übernommener Wert
Beta‑Carotin	44 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,8 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,03 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	2,54 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,6 mg	Übernommener Wert
Folat	10 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	40 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Übernommener Wert

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,044 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,279 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,831 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,372 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,167 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,418 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,275 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,275 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,297 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,297 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	50,8 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,392 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	9,162 g	Formelberechnung
Alanin	1,272 g	Musterberechnung
Arginin	1,344 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,944 g	Musterberechnung
Cystein	0,153 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,155 g	Musterberechnung
Glycin	1,138 g	Musterberechnung
Histidin	0,744 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,064 g	Musterberechnung
Leucin	1,696 g	Musterberechnung
Lysin	1,84 g	Musterberechnung
Methionin	0,566 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,886 g	Musterberechnung
Prolin	0,92 g	Musterberechnung
Serin	0,886 g	Musterberechnung
Threonin	0,956 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,242 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,744 g	Musterberechnung
Valin	1,168 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	70,2 %
Fett	29,8 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Kalb Filetsteak	Median der Gruppe
Eiweiß	21,2	20,2
Fett	4,0	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

121kcal

Eiweiß

21,2g

Fett

4,0g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	70 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	121 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	4 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	155,6 %
Niacin-Äquivalent	54,0 %
Zink	44,1 %
Vitamin B6	35,7 %
Phosphor	23,4 %
Chlorid	21,3 %
Kalium	16,9 %
Pantothensäure	16,7 %
Eisen	16,4 %
Biotin	10,0 %
Chrom	10,0 %
Riboflavin (B2)	9,3 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Kalb Filetsteak, roh Hauptwerte oben	121	21,2	4
Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Ofen)	162	29,929	4,706
Kalb Filetsteak, gegrillt	144	25,44	4,7
Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Pfanne)	157	27,879	5,041

Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U333162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	683 kJ / 162 kcal	8,1 %	Formelberechnung
Fett	4,706 g	6,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,796 g	9,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,864 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,673 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,929 g	60 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,118 g	2,0 %	Formelberechnung
Wasser	67,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	16 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,412 µg	8,2 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,78 µg	5,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,088 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,172 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,112 mg	69 %	Formelberechnung
Vitamin B6	368 µg	26 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,86 µg	194 %	Rezeptberechnung
Biotin	7 µg	14 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,25 mg	21 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	398 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	250 mg	31 %	Rezeptberechnung
Calcium	4,76 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	193 mg	28 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,875 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	6,485 mg	65 %	Rezeptberechnung
Kupfer	101 µg	10 %	Rezeptberechnung
Mangan	29 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	147 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,88 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Filetsteak, gegrillt (Code U333172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	606 kJ / 144 kcal	7,2 %	Formelberechnung
Fett	4,7 g	6,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,793 g	9,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,862 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,672 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	25,44 g	51 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,105 g	1,7 %	Formelberechnung
Wasser	72,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	14 µg	1,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,385 µg	7,7 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,79 µg	5,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,081 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,146 mg	10 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,433 mg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B6	406 µg	29 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	9 µg	4,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	3,89 µg	156 %	Rezeptberechnung
Biotin	6 µg	12 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,088 mg	18 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	359 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	212 mg	27 %	Rezeptberechnung
Calcium	4,05 mg	0,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	174 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,588 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	5,512 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	90 µg	9,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	25 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Jod	2,7 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Fluorid	125 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	5 µg	13 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U333182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	660 kJ / 157 kcal	7,9 %	Formelberechnung
Fett	5,041 g	7,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,923 g	9,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,997 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,721 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	27,879 g	56 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,082 g	1,4 %	Formelberechnung
Wasser	69,4 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	15 µg	1,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,384 µg	7,7 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,53 µg	4,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,089 mg	8,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,134 mg	9,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,656 mg	67 %	Formelberechnung
Vitamin B6	308 µg	22 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,8 µg	192 %	Rezeptberechnung
Biotin	6 µg	12 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,164 mg	19 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	394 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	233 mg	29 %	Rezeptberechnung
Calcium	4,44 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	191 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,836 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	6,041 mg	60 %	Rezeptberechnung
Kupfer	99 µg	9,9 %	Rezeptberechnung
Mangan	27 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	137 µg	3,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,48 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Kalb Filetsteak: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise