Steinpilz getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Steinpilz getrocknet liefert laut BLS 270 kcal (1.124 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 13 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (31,479 g) belegt er Platz 4 von 66, bei den Ballaststoffen (35,093 g) Platz 7 von 66.
BLS-Bezeichnung: Steinpilz getrocknet (Code K718400), englisch: Porcini mushroom dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.124 kJ / 270 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,332 g | 3,3 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,414 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,047 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,166 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 19,06 g | 7,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,09 g | 3,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 35,093 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 31,479 g | 63 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,088 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 18,1 µg | 362 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,233 mg | 1,9 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,915 mg | 3,6 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,135 mg | 12 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 1,941 mg | 139 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 53,191 mg | 332 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 288,56 µg | 21 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 79 µg | 40 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 84 µg | 168 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 14,166 mg | 236 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.906 mg | 95 % | Reskalierung |
| Chlorid | 391 mg | 49 % | Reskalierung |
| Calcium | 24,379 mg | 3,0 % | Reskalierung |
| Phosphor | 478 mg | 68 % | Reskalierung |
| Magnesium | 70 mg | 19 % | Reskalierung |
| Eisen | 5,829 mg | 42 % | Reskalierung |
| Zink | 3,79 mg | 38 % | Reskalierung |
| Kupfer | 1.626 µg | 163 % | Reskalierung |
| Mangan | 653 µg | 33 % | Reskalierung |
| Jod | 20,69 µg | 14 % | Reskalierung |
| Fluorid | 367 µg | 10 % | Reskalierung |
| Chrom | 77,94 µg | 195 % | Reskalierung |
| Molybdän | 20,34 µg | 41 % | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,76 g | Reskalierung |
| Rohasche | 4,955 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 15,97 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 29 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 18,1 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,233 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0,058 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0,117 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0,117 mg | Reskalierung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,408 mg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 25,708 mg | Reskalierung |
| Folat | 79 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 35 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,94 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0,11 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 15,33 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0,64 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,09 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,574 g | Reskalierung |
| Fructose | 1,516 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 35,093 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 27,707 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 7,386 g | Reskalierung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,023 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,017 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,012 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,239 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,058 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,023 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,012 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,012 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,041 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,166 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,166 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,016 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 6,783 g | Reskalierung |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,762 g | Formelberechnung |
| Arginin | 2,041 g | Reskalierung |
| Cystein | 2,277 g | Reskalierung |
| Histidin | 1,727 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,236 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,942 g | Reskalierung |
| Lysin | 1,492 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,455 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,785 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,864 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 1,649 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,942 g | Reskalierung |
| Valin | 0,612 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 46,6 % |
| Fett | 7,8 % |
| Kohlenhydrate | 4,6 % |
| Ballaststoffe | 26,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 15,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Steinpilz getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 31,5 | 4,0 |
| Fett | 2,3 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 19,1 | 17,2 |
| Zucker | 3,1 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 35,1 | 4,6 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 47 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 35,093 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 270 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,332 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 3,09 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 362,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 332,4 % |
| Pantothensäure | 236,1 % |
| Chrom | 194,9 % |
| Biotin | 168,0 % |
| Kupfer | 162,6 % |
| Riboflavin (B2) | 138,6 % |
| Kalium | 95,3 % |
| Phosphor | 68,3 % |
| Chlorid | 48,9 % |
| Eisen | 41,6 % |
| Molybdän | 40,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Steinpilz getrocknet Hauptwerte oben | 270 | 31,479 | 2,332 | 19,06 | 35,093 |
| Steinpilz getrocknet, gekocht | 140 | 16,189 | 1,199 | 9,8 | 18,85 |
Steinpilz getrocknet, gekocht (Code K718432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 582 kJ / 140 kcal | 7,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,199 g | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,213 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,024 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,6 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 9,8 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,589 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 18,85 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,189 g | 32 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,04 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 56,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 10,3 µg | 206 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,133 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,966 mg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,056 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,843 mg | 60 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 25,151 mg | 157 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 125,32 µg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 25 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 34 µg | 68 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 5,505 mg | 92 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 730 mg | 37 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 203 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 13,234 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 246 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 30 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,798 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,82 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 883 µg | 88 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 340 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 10,17 µg | 6,8 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 191 µg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 40,53 µg | 101 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 10,58 µg | 21 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Mischpilze getrocknet
257 kcal · 26,8 g Eiweiß · 2,2 g Fett
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Shiitakepilz getrocknet
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Butterpilz getrocknet
253 kcal · 20,5 g Eiweiß · 2,9 g Fett
Pfifferling getrocknet
243 kcal · 36,3 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.