Gelatine/Speisegelatine: Kalorien und Nährwerte
Gelatine/Speisegelatine liefert laut BLS 341 kcal (1.450 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 14 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (85,1 g) belegt er Platz 1 von 93, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 68 von 89.
BLS-Bezeichnung: Gelatine/Speisegelatine (Code R468000), englisch: Gelatine. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.450 kJ / 341 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,1 g | 0,1 % | Aggregation |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,042 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,046 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,004 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 85,1 g | 170 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,412 g | 6,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 12,8 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg | 2,9 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 0 mg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 6 µg | 0,4 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 17 mg | 0,9 % | Aggregation |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 146 mg | 18 % | Aggregation |
| Phosphor | 0 mg | 0,0 % | Aggregation |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Aggregation |
| Eisen | 0,6 mg | 4,3 % | Aggregation |
| Zink | 0,2 mg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | keine Angabe | – | – |
| Jod | 6 µg | 4,0 % | Aggregation |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 1,5 g | Aggregation |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Aggregation |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0 mg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 165 mg | Aggregation |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,025 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,039 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,001 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,003 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 13,5 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,85 g | Formelberechnung |
| Alanin | 8,62 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 6,674 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,144 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 9,177 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 22,246 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,57 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,363 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,503 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 3,893 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,681 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,808 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 13,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 3,198 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,668 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,111 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 2,364 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 99,7 % |
| Fett | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gelatine/Speisegelatine | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 85,1 | 2,4 |
| Fett | 0,1 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 15,6 |
| Zucker | 0,0 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,7 |
| Salz | 0,4 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 100 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 341 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,1 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Calcium | 18,3 % |
| Eisen | 4,3 % |
| Jod | 4,0 % |
| Magnesium | 2,9 % |
| Riboflavin (B2) | 2,9 % |
| Zink | 2,0 % |
| Kalium | 0,9 % |
| Vitamin B6 | 0,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe)
334 kcal · 40,4 g Eiweiß · 7,6 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.