Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Kürbiskern: Kalorien und Nährwerte
Kürbiskern liefert laut BLS 588 kcal (2.435 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 29 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (35,49 g) belegt er Platz 6 von 123, bei den Ballaststoffen (8,66 g) Platz 39 von 120.
BLS-Bezeichnung: Kürbiskern (Code H310100), englisch: Pumpkin seed. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.435 kJ / 588 kcal | 29 % | Formelberechnung |
| Fett | 46,34 g | 66 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,692 g | 38 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,979 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 23,012 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,81 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,34 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1,47 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 8,66 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 35,49 g | 71 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,069 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5,37 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 20 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,18 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 2,31 µg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,586 mg | 53 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,042 mg | 3,0 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 8,167 mg | 51 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 92,2 µg | 6,6 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 13,5 µg | 27 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,4 mg | 6,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 570,003 mg | 29 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 9,943 mg | 1,2 % | Analyse |
| Phosphor | 515,814 mg | 74 % | Analyse |
| Magnesium | 284,823 mg | 76 % | Analyse |
| Eisen | 4,892 mg | 35 % | Analyse |
| Zink | 6,15 mg | 62 % | Analyse |
| Kupfer | 832,856 µg | 83 % | Analyse |
| Mangan | 4.040 µg | 202 % | Aggregation |
| Jod | 2,74 µg | 1,8 % | Analyse |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 62 µg | 155 % | Aggregation |
| Molybdän | 146,7 µg | 293 % | Literatur |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,4 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 10 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 120 µg | Aggregation |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 2,18 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 35,1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0,44 mg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,31 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 27,7 mg | Analyse |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,22 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,12 g | Analyse |
| Fructose | 0,1 g | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 1,12 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,12 g | Analyse |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 8,66 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,176 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,516 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,222 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,757 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,222 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,222 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 22,79 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 22,79 g | Musterberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,91 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,523 g | Musterberechnung |
| Arginin | 3,247 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,29 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,61 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,843 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1,945 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,912 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 1,494 g | Musterberechnung |
| Leucin | 2,243 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,306 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,749 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 1,7 g | Musterberechnung |
| Prolin | 1,59 g | Musterberechnung |
| Serin | 1,523 g | Musterberechnung |
| Threonin | 1,263 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,49 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,923 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,753 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 5,678 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 24,2 % |
| Fett | 71,0 % |
| Kohlenhydrate | 1,9 % |
| Ballaststoffe | 2,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Kürbiskern | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 35,5 | 15,3 |
| Fett | 46,3 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,8 | 4,7 |
| Zucker | 1,3 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 8,7 | 6,0 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 24 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 8,66 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 588 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 46,34 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,34 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 293,4 % |
| Mangan | 202,0 % |
| Chrom | 155,0 % |
| Kupfer | 83,3 % |
| Magnesium | 76,0 % |
| Phosphor | 73,7 % |
| Zink | 61,5 % |
| Thiamin (B1) | 53,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 51,0 % |
| Eisen | 34,9 % |
| Kalium | 28,5 % |
| Biotin | 27,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Kürbiskern geröstet ohne Fett
597 kcal · 35,5 g Eiweiß · 47,3 g Fett
Sonnenblumenkern
564 kcal · 26,1 g Eiweiß · 47,6 g Fett
Sonnenblumenkern geröstet ohne Fett
573 kcal · 26,1 g Eiweiß · 48,6 g Fett
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Erdnussmus
620 kcal · 29,0 g Eiweiß · 49,7 g Fett
Erdnuss geröstet, gesalzen
614 kcal · 28,7 g Eiweiß · 49,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.