Kasseler, Rohpökelware, geräuchert: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Kasseler, Rohpökelware, geräuchert (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Kasseler, Rohpökelware, geräuchert liefert laut BLS 107 kcal (454 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 297 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,97 g) belegt er Platz 43 von 308.

BLS-Bezeichnung: Kasseler, Rohpökelware, geräuchert (Code W510000), englisch: Pork loin chop, raw cured, smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

107kcal

Eiweiß

21,97g

Fett

2,17g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

–g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	454 kJ / 107 kcal	5,4 %	Formelberechnung
Fett	2,17 g	3,1 %	Analyse
davon gesättigte Fettsäuren	0,851 g	4,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,997 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,214 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	unter Nachweisgrenze	–	Analyse
Ballaststoffe	unter Nachweisgrenze	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,97 g	44 %	Analyse
Salz (Natriumchlorid)	3,075 g	51 %	Formelberechnung
Wasser	72,9 g	–	Analyse
Alkohol	unter Nachweisgrenze	–	Analyse

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,315 mg	2,6 %	Analyse
Vitamin K	3,33 µg	4,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	8,5 mg	11 %	Analyse
Thiamin (B1)	0,66 mg	60 %	Analyse
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Analyse
Niacin-Äquivalent	13,27 mg	83 %	Formelberechnung
Vitamin B6	390 µg	28 %	Analyse
Folat-Äquivalent	1,4 µg	0,7 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,37 µg	15 %	Analyse
Biotin	0,75 µg	1,5 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,49 mg	8,2 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	419 mg	21 %	Analyse
Chlorid	1.638 mg	205 %	Analyse
Calcium	5,03 mg	0,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	259 mg	37 %	Analyse
Magnesium	21 mg	5,6 %	Analyse
Eisen	0,43 mg	3,1 %	Analyse
Zink	1,21 mg	12 %	Analyse
Kupfer	40 µg	4,0 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	10 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Jod	40 µg	27 %	Analyse
Fluorid	unter Nachweisgrenze	–	Analyse
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	3,62 g	Analyse
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Analyse
Beta‑Carotin	unter Nachweisgrenze	Analyse
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Analyse
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,315 mg	Analyse
Beta-Tocopherol	0 mg	Analyse
Gamma-Tocopherol	0 mg	Analyse
Delta-Tocopherol	0 mg	Analyse
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	3,33 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	8,77 mg	Analyse
Folat	1,4 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	1.230 mg	Analyse
Schwefel	210 mg	Analyse

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Übernommener Wert
Zitronensäure	0 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Übernommener Wert
Äpfelsäure	0 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Übernommener Wert

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Übernommener Wert
Sorbit	0 g	Übernommener Wert
Xylit	0 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Übernommener Wert
Fructose	0 g	Übernommener Wert
Galactose	0 g	Übernommener Wert
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Übernommener Wert
Maltose	0 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (31 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0 g	Analyse
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Analyse
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,003 g	Analyse
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,031 g	Analyse
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,526 g	Analyse
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,276 g	Analyse
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Analyse
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Analyse
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,072 g	Analyse
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,909 g	Analyse
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,015 g	Analyse
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,019 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,014 g	Analyse
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,003 g	Analyse
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,194 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,171 g	Analyse
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,006 g	Analyse
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,003 g	Analyse
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,014 g	Analyse
Fettsäuren, sonstige	0,108 g	Analyse

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	48,4 mg	Analyse
Stickstoff, gesamt	3,515 g	Analyse

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	9,51 g	Formelberechnung
Alanin	1,26 g	Analyse
Arginin	1,29 g	Analyse
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,11 g	Analyse
Cystein	0,26 g	Analyse
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,32 g	Analyse
Glycin	0,97 g	Analyse
Histidin	0,92 g	Analyse
Isoleucin	1,05 g	Analyse
Leucin	1,77 g	Analyse
Lysin	1,98 g	Analyse
Methionin	0,53 g	Analyse
Phenylalanin	0,88 g	Analyse
Prolin	0,81 g	Analyse
Serin	0,85 g	Analyse
Threonin	0,99 g	Analyse
Tryptophan	0,27 g	Analyse
Tyrosin	0,59 g	Analyse
Valin	1,12 g	Analyse

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	81,8 %
Fett	18,2 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Kasseler, Rohpökelware, geräuchert	Median der Gruppe
Eiweiß	22,0	16,3
Fett	2,2	16,6
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,2
Zucker	0,0	0,0
Salz	3,1	2,0

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

107kcal

Eiweiß

22,0g

Fett

2,2g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

–g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	82 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Energie je 100 g	107 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	2,17 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Chlorid	204,8 %
Niacin-Äquivalent	82,9 %
Thiamin (B1)	60,0 %
Phosphor	37,0 %
Vitamin B6	27,9 %
Jod	26,7 %
Kalium	21,0 %
Vitamin B12	14,8 %
Zink	12,1 %
Vitamin C	10,6 %
Riboflavin (B2)	8,6 %
Pantothensäure	8,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Ballaststoffe g
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert Hauptwerte oben	107	21,97	2,17	–
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)	144	30,444	2,511	0
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	144	30,13	2,604	0

Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code W510062)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	610 kJ / 144 kcal	7,2 %	Formelberechnung
Fett	2,511 g	3,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,984 g	4,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,153 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,248 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	30,444 g	61 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	3,515 g	59 %	Formelberechnung
Wasser	63,516 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,364 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,9 µg	5,2 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,714 mg	12 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,566 mg	51 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,163 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	16,882 mg	106 %	Formelberechnung
Vitamin B6	474 µg	34 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	1,9 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,42 µg	17 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,93 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,57 mg	9,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	479 mg	24 %	Rezeptberechnung
Chlorid	2.340 mg	293 %	Rezeptberechnung
Calcium	6,83 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	314 mg	45 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,614 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Zink	1,729 mg	17 %	Rezeptberechnung
Kupfer	60 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	10 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Jod	43 µg	29 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code W510082)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	609 kJ / 144 kcal	7,2 %	Formelberechnung
Fett	2,604 g	3,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,022 g	5,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,196 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,257 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	30,13 g	60 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	3,952 g	66 %	Formelberechnung
Wasser	63,737 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,378 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	4,04 µg	5,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,714 mg	12 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,424 mg	39 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,163 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	17,443 mg	109 %	Formelberechnung
Vitamin B6	446 µg	32 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	1,6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,48 µg	19 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,93 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,57 mg	9,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	509 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	2.340 mg	293 %	Rezeptberechnung
Calcium	5,39 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	333 mg	48 %	Rezeptberechnung
Magnesium	28 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,491 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Zink	1,729 mg	17 %	Rezeptberechnung
Kupfer	50 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	10 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Jod	46 µg	31 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Kasseler, Rohpökelware, geräuchert: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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