Hühnerei Eigelb, getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Hühnerei Eigelb, getrocknet liefert laut BLS 671 kcal (2.779 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 1 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (34,2 g) belegt er Platz 4 von 46, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 31 von 46.
BLS-Bezeichnung: Hühnerei Eigelb, getrocknet (Code E112400), englisch: Chicken egg yolk, dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.779 kJ / 671 kcal | 34 % | Formelberechnung |
| Fett | 59,3 g | 85 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,17 g | 86 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 24,8 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 8,3 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,23 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,23 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 34,2 g | 68 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,228 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 3,4 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1.060 µg | 133 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | 6,15 mg | 51 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 0,002 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,5 mg | 45 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,66 mg | 47 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 6,6 mg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 580 µg | 41 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 213 µg | 107 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 6,2 µg | 248 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 110 µg | 220 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 8,24 mg | 137 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 267 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 282 mg | 35 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 1.011 mg | 144 % | Aggregation |
| Magnesium | 28 mg | 7,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 13,8 mg | 99 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 6,87 mg | 69 % | Aggregation |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 242 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 349 µg | 233 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 58 µg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 3,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.060 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 1.060 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 6,15 mg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 213 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 91 mg | Nährstoffdatenbank |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,23 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 12,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 22 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,81 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,41 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 7,49 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 7,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,39 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 2.430 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 5,3 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,1 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,75 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 2,34 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,588 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,861 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,858 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,33 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 2,81 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,39 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,93 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 20,4 % |
| Fett | 79,5 % |
| Kohlenhydrate | 0,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hühnerei Eigelb, getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 34,2 | 13,2 |
| Fett | 59,3 | 3,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,2 | 27,9 |
| Zucker | 0,2 | 0,7 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 2,2 |
| Salz | 0,2 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 671 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 59,3 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,23 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 248,0 % |
| Jod | 232,7 % |
| Biotin | 220,0 % |
| Phosphor | 144,4 % |
| Pantothensäure | 137,3 % |
| Vitamin A | 132,5 % |
| Folat-Äquivalent | 106,5 % |
| Eisen | 98,6 % |
| Zink | 68,7 % |
| Vitamin E | 51,3 % |
| Riboflavin (B2) | 47,1 % |
| Thiamin (B1) | 45,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hühnerei Eigelb, Pulver
671 kcal · 34,2 g Eiweiß · 59,3 g Fett
Hühnerei Pulver
562 kcal · 46,0 g Eiweiß · 41,8 g Fett
Hühnerei Eigelb
345 kcal · 15,6 g Eiweiß · 31,3 g Fett
Entenei
182 kcal · 12,8 g Eiweiß · 14,4 g Fett
Gänseei
177 kcal · 13,9 g Eiweiß · 13,3 g Fett
Putenei
163 kcal · 13,7 g Eiweiß · 11,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.