Wachtel Fleisch, ohne Haut: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Wachtel Fleisch, ohne Haut (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Wachtel Fleisch, ohne Haut liefert laut BLS 128 kcal (538 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 93 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,8 g) belegt er Platz 28 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Wachtel Fleisch, ohne Haut, roh (Code V354100), englisch: Quail meat, without skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

128kcal

Eiweiß

21,8g

Fett

4,53g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	538 kJ / 128 kcal	6,4 %	Formelberechnung
Fett	4,53 g	6,5 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	1,3 g	6,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,03 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,8 g	44 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,128 g	2,1 %	Formelberechnung
Wasser	70 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	17 µg	2,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,855 mg	7,1 %	Übernommener Wert
Vitamin K	5,83 µg	7,8 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,2 mg	9,0 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,283 mg	26 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,222 mg	16 %	Aggregation
Niacin-Äquivalent	13,9 mg	87 %	Formelberechnung
Vitamin B6	530 µg	38 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	7 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,47 µg	19 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	0,84 µg	1,7 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,787 mg	13 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	270 mg	14 %	Aggregation
Chlorid	106 mg	13 %	Übernommener Wert
Calcium	13 mg	1,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	307 mg	44 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	25 mg	6,7 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	4,51 mg	32 %	Nährstoffdatenbank
Zink	2,7 mg	27 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	594 µg	59 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	19 µg	1,0 %	Nährstoffdatenbank
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	33 µg	0,9 %	Übernommener Wert
Chrom	3 µg	7,5 %	Übernommener Wert
Molybdän	3 µg	6,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,32 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	17 µg	Formelberechnung
Retinol	17 µg	Nährstoffdatenbank
Beta‑Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,3 µg	Übernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,855 mg	Übernommener Wert
Beta-Tocopherol	0,025 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,15 mg	Übernommener Wert
Delta-Tocopherol	0 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0,059 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	5,83 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	8,2 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	7 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	51 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Übernommener Wert
Zitronensäure	0 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Übernommener Wert
Äpfelsäure	0 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,78 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,46 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,03 g	Formelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,01 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,02 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, sonstige	2,34 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	70 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	3,5 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	10 g	Formelberechnung
Alanin	1,34 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,38 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,81 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,38 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,82 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,44 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,825 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	1,19 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,87 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,9 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,689 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,944 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,797 g	Nährstoffdatenbank
Serin	1,06 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	1,09 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,341 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	1,01 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,18 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	68,1 %
Fett	31,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Wachtel Fleisch, ohne Haut	Median der Gruppe
Eiweiß	21,8	18,4
Fett	4,5	6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

128kcal

Eiweiß

21,8g

Fett

4,5g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	68 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	128 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	4,53 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	86,9 %
Kupfer	59,4 %
Phosphor	43,9 %
Vitamin B6	37,9 %
Eisen	32,2 %
Zink	27,0 %
Thiamin (B1)	25,7 %
Vitamin B12	18,8 %
Riboflavin (B2)	15,9 %
Kalium	13,5 %
Chlorid	13,3 %
Pantothensäure	13,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Wachtel Fleisch, ohne Haut, roh Hauptwerte oben	128	21,8	4,53
Wachtel Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett	184	36,5	4,28
Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	178	34,4	4,53

Wachtel Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett (Code V354142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	779 kJ / 184 kcal	9,2 %	Formelberechnung
Fett	4,28 g	6,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,23 g	6,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,03 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	36,5 g	73 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,092 g	1,5 %	Formelberechnung
Wasser	55,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	18 µg	2,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,901 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	6,15 µg	8,2 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,9 mg	12 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,247 mg	22 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,383 mg	27 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	18,4 mg	115 %	Formelberechnung
Vitamin B6	580 µg	41 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6 µg	3,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,43 µg	17 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,07 µg	2,1 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,93 mg	16 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	245 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	193 mg	24 %	Rezeptberechnung
Calcium	20 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	391 mg	56 %	Rezeptberechnung
Magnesium	32 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	6,56 mg	47 %	Rezeptberechnung
Zink	4,7 mg	47 %	Rezeptberechnung
Kupfer	540 µg	54 %	Rezeptberechnung
Mangan	35 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	60 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,5 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	5,5 µg	11 %	Rezeptberechnung

Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V354162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	752 kJ / 178 kcal	8,9 %	Formelberechnung
Fett	4,53 g	6,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,3 g	6,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,03 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	34,4 g	69 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,162 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	56,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	17 µg	2,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,801 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	5,47 µg	7,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	9 mg	11 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,283 mg	26 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,319 mg	23 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	19,5 mg	122 %	Formelberechnung
Vitamin B6	550 µg	39 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6 µg	3,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,49 µg	20 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,02 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,885 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	321 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	166 mg	21 %	Rezeptberechnung
Calcium	20 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	393 mg	56 %	Rezeptberechnung
Magnesium	32 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	6,62 mg	47 %	Rezeptberechnung
Zink	4,2 mg	42 %	Rezeptberechnung
Kupfer	705 µg	71 %	Rezeptberechnung
Mangan	30 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	52 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,7 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,7 µg	9,4 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Wachtel Fleisch, ohne Haut: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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