Weizenkleber/Weizengluten: Kalorien und Nährwerte
Weizenkleber/Weizengluten liefert laut BLS 394 kcal (1.672 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 22 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (80,6 g) belegt er Platz 1 von 170, bei den Ballaststoffen (0,6 g) Platz 161 von 169.
BLS-Bezeichnung: Weizenkleber/Weizengluten (Code C551000), englisch: Gluten (from wheat). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.672 kJ / 394 kcal | 20 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,85 g | 2,6 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,23 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,21 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,88 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 13,46 g | 5,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 13,46 g | 15 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 0,6 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 80,6 g | 161 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,072 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 8,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,6 mg | 2,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,69 mg | 63 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,26 mg | 19 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 15,5 mg | 97 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 2,6 µg | 5,2 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,8 mg | 30 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 100 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 142 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 260 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 278 mg | 74 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 5,2 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 4,72 mg | 47 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 1.600 µg | 160 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 4.070 µg | 204 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,1 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,3 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,2 g | Musterberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 5 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Beta-Tocopherol | 0,087 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,2 mg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 29 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,21 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 1,21 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 12,25 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 12,25 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,22 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,19 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,82 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,82 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,5 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 12,9 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 22,5 g | Formelberechnung |
| Alanin | 2,3 g | Musterberechnung |
| Arginin | 3 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,1 g | Musterberechnung |
| Cystein | 1,9 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 27,8 g | Musterberechnung |
| Glycin | 2,8 g | Musterberechnung |
| Histidin | 1,7 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 2,7 g | Musterberechnung |
| Leucin | 5,3 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,6 g | Musterberechnung |
| Methionin | 1,3 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 3,8 g | Musterberechnung |
| Prolin | 9,5 g | Musterberechnung |
| Serin | 3,9 g | Musterberechnung |
| Threonin | 2,1 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,8 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 2,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 3,2 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 81,8 % |
| Fett | 4,2 % |
| Kohlenhydrate | 13,7 % |
| Ballaststoffe | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Weizenkleber/Weizengluten | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 80,6 | 10,4 |
| Fett | 1,9 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 13,5 | 62,0 |
| Zucker | 13,5 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 0,6 | 7,0 |
| Salz | 0,1 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 82 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 394 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,85 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 13,46 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 203,5 % |
| Kupfer | 160,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 96,9 % |
| Magnesium | 74,1 % |
| Thiamin (B1) | 62,7 % |
| Zink | 47,2 % |
| Phosphor | 37,1 % |
| Eisen | 37,1 % |
| Pantothensäure | 30,0 % |
| Riboflavin (B2) | 18,6 % |
| Calcium | 17,8 % |
| Biotin | 5,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Weizenglutenfertigmischung, Trockenprodukt
404 kcal · 72,7 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Fleischersatz glutenhaltig (Seitan)
199 kcal · 28,4 g Eiweiß · 7,2 g Fett
Weizen Keim
324 kcal · 28,5 g Eiweiß · 8,3 g Fett
Fleischersatz gluten-, milch- und sojahaltig
128 kcal · 17,0 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Weizen Kleie
266 kcal · 17,2 g Eiweiß · 4,0 g Fett
Dinkel Kleie
270 kcal · 17,1 g Eiweiß · 5,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.