Hefe Flocken/Nährhefe: Kalorien und Nährwerte
Hefe Flocken/Nährhefe liefert laut BLS 305 kcal (1.280 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 12 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (48,7 g) belegt er Platz 1 von 66, bei den Ballaststoffen (22,5 g) Platz 10 von 66.
BLS-Bezeichnung: Hefe Flocken/Nährhefe (Code K762400), englisch: Yeast flakes/nutritional yeast. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.280 kJ / 305 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,5 g | 6,4 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,82 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,2 g | 2,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,5 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 3,7 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 22,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 48,7 g | 97 % | Labelangabe |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,352 g | 5,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,42 mg | 3,5 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 11,6 mg | 1.055 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 1 mg | 71 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 18,5 mg | 116 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 880 µg | 63 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 697 µg | 349 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,34 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 2,6 µg | 5,2 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 5,14 mg | 86 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.800 mg | 90 % | Aggregation |
| Chlorid | 251 mg | 31 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 130 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 1.100 mg | 157 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 150 mg | 40 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 4,1 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 8,4 mg | 84 % | Aggregation |
| Kupfer | 390 µg | 39 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 890 µg | 45 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 0,85 µg | 0,6 % | Aggregation |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 29,5 µg | 74 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 5,83 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0,42 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,087 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 18,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 697 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 141 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 2,2 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 2,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Fettsäuren (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,82 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 7,8 g | Labelangabe |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 63,8 % |
| Fett | 13,3 % |
| Kohlenhydrate | 8,1 % |
| Ballaststoffe | 14,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hefe Flocken/Nährhefe | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 48,7 | 4,0 |
| Fett | 4,5 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,2 | 17,2 |
| Zucker | 2,5 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 22,5 | 4,6 |
| Salz | 0,4 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 64 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 22,5 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 305 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,5 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,5 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Thiamin (B1) | 1.054,5 % |
| Folat-Äquivalent | 348,5 % |
| Phosphor | 157,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 115,6 % |
| Kalium | 90,0 % |
| Pantothensäure | 85,7 % |
| Zink | 84,0 % |
| Chrom | 73,8 % |
| Riboflavin (B2) | 71,4 % |
| Vitamin B6 | 62,9 % |
| Mangan | 44,5 % |
| Magnesium | 40,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Pfifferling getrocknet
243 kcal · 36,3 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Steinpilz getrocknet
270 kcal · 31,5 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Trüffel getrocknet
243 kcal · 27,5 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Austernpilz getrocknet
251 kcal · 26,2 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Mischpilze getrocknet
257 kcal · 26,8 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Champignon getrocknet
261 kcal · 33,2 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.