Hirsch Fleisch: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Hirsch Fleisch (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Hirsch Fleisch liefert laut BLS 112 kcal (474 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 121 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,6 g) belegt er Platz 46 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Hirsch Fleisch, roh (Code V212100), englisch: Venison meat, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

112kcal

Eiweiß

20,6g

Fett

3,34g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	474 kJ / 112 kcal	5,6 %	Formelberechnung
Fett	3,34 g	4,8 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	1,268 g	6,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,65 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,6 g	41 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,158 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	74,7 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,47 mg	3,9 %	Übernommener Wert
Vitamin K	1,7 µg	2,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,25 mg	23 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,25 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	12,7 mg	79 %	Formelberechnung
Vitamin B6	400 µg	29 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,63 µg	185 %	Übernommener Wert
Biotin	3 µg	6,0 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	2,55 mg	43 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	294,2 mg	15 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	40 mg	5,0 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	10,3 mg	1,3 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	191,7 mg	27 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	20,7 mg	5,5 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	2,31 mg	17 %	Nährstoffdatenbank
Zink	3,21 mg	32 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	170 µg	17 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	20 µg	1,0 %	Nährstoffdatenbank
Jod	5,8 µg	3,9 %	Übernommener Wert
Fluorid	2 µg	0,1 %	Übernommener Wert
Chrom	4 µg	10 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Aggregation

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,21 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Übernommener Wert
Beta‑Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,47 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,6 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	1,1 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	7,4 mg	Übernommener Wert
Folat	3 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	63 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (14 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,036 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,63 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,602 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,132 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,03 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,03 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,068 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,518 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,334 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,021 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,163 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,918 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	65 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	3,296 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,864 g	Formelberechnung
Alanin	1,102 g	Musterberechnung
Arginin	1,23 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,823 g	Musterberechnung
Cystein	0,148 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,236 g	Musterberechnung
Glycin	0,865 g	Musterberechnung
Histidin	0,816 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,929 g	Musterberechnung
Leucin	1,704 g	Musterberechnung
Lysin	1,868 g	Musterberechnung
Methionin	0,461 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,921 g	Musterberechnung
Prolin	0,641 g	Musterberechnung
Serin	0,725 g	Musterberechnung
Threonin	0,882 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,317 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,676 g	Musterberechnung
Valin	0,966 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	73,3 %
Fett	26,7 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Hirsch Fleisch	Median der Gruppe
Eiweiß	20,6	18,4
Fett	3,3	6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

112kcal

Eiweiß

20,6g

Fett

3,3g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	74 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	112 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	3,34 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	185,2 %
Niacin-Äquivalent	79,4 %
Pantothensäure	42,5 %
Zink	32,1 %
Vitamin B6	28,6 %
Phosphor	27,4 %
Thiamin (B1)	22,7 %
Riboflavin (B2)	17,9 %
Kupfer	17,0 %
Eisen	16,5 %
Kalium	14,7 %
Chrom	10,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Hirsch Fleisch, roh Hauptwerte oben	112	20,6	3,34
Hirsch Fleisch, gekocht	171	32,617	4,453
Hirsch Fleisch, geschmort ohne Fett	150	28,779	3,929
Hirsch Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)	150	28,779	3,929
Hirsch Fleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne)	153	29,209	3,988

Hirsch Fleisch, gekocht (Code V212132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	719 kJ / 171 kcal	8,6 %	Formelberechnung
Fett	4,453 g	6,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,691 g	8,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,866 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	32,617 g	65 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,158 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	61,57 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,533 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,627 mg	5,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2,3 µg	3,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,167 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,229 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	14,6 mg	91 %	Formelberechnung
Vitamin B6	270 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,63 µg	185 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,7 mg	28 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	269,7 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	67 mg	8,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	13,7 mg	1,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	255,6 mg	37 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22,4 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,85 mg	28 %	Rezeptberechnung
Zink	5,35 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	269 µg	27 %	Rezeptberechnung
Mangan	33 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	5,5 µg	3,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	3 µg	0,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	6,67 µg	17 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Hirsch Fleisch, geschmort ohne Fett (Code V212142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	635 kJ / 150 kcal	7,5 %	Formelberechnung
Fett	3,929 g	5,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,491 g	7,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,765 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,779 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,14 g	2,3 %	Formelberechnung
Wasser	65,896 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,471 µg	9,4 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,553 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,147 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,239 mg	17 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	13,4 mg	84 %	Formelberechnung
Vitamin B6	260 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,09 µg	164 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,88 mg	31 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	238 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	59 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	12,1 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	225,5 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	19,8 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,397 mg	24 %	Rezeptberechnung
Zink	4,721 mg	47 %	Rezeptberechnung
Kupfer	238 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	29 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	4,9 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	3 µg	0,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,88 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Hirsch Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V212162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	635 kJ / 150 kcal	7,5 %	Formelberechnung
Fett	3,929 g	5,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,491 g	7,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,765 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,779 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,198 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	65,629 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,471 µg	9,4 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,553 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,221 mg	20 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,294 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	15 mg	94 %	Formelberechnung
Vitamin B6	350 µg	25 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,77 µg	191 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3 mg	50 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	346,1 mg	17 %	Rezeptberechnung
Chlorid	59 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	13,6 mg	1,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	239,6 mg	34 %	Rezeptberechnung
Magnesium	25,9 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,227 mg	23 %	Rezeptberechnung
Zink	4,721 mg	47 %	Rezeptberechnung
Kupfer	238 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	29 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	6,3 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	3 µg	0,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,88 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Hirsch Fleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V212182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	644 kJ / 153 kcal	7,6 %	Formelberechnung
Fett	3,988 g	5,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,514 g	7,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,777 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,209 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,2 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	65,118 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,478 µg	9,6 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,561 mg	4,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,224 mg	20 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,299 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	15,2 mg	95 %	Formelberechnung
Vitamin B6	360 µg	26 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,84 µg	194 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,04 mg	51 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	351,3 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	60 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	13,8 mg	1,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	243,2 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26,3 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,275 mg	23 %	Rezeptberechnung
Zink	4,791 mg	48 %	Rezeptberechnung
Kupfer	241 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	30 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	6,9 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	3 µg	0,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,97 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Hirsch Fleisch: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise