Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne): Kalorien und Nährwerte
Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne) liefert laut BLS 392 kcal (1.632 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 52 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (38,2 g) belegt er Platz 4 von 123, bei den Ballaststoffen (22,408 g) Platz 8 von 120.
BLS-Bezeichnung: Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne) (Code H760600), englisch: Soya bean mature (soya kernel) roasted without fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.632 kJ / 392 kcal | 20 % | Formelberechnung |
| Fett | 18,64 g | 27 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,398 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,8 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 10,949 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,7 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 6,1 g | 6,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,632 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 22,408 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 38,2 g | 76 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,012 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 7,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 58 µg | 7,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,653 mg | 5,4 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 40 µg | 53 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 7,4 mg | 9,3 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,946 mg | 86 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,446 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,093 mg | 63 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 942 µg | 67 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 221 µg | 111 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 54 µg | 108 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,72 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.729 mg | 86 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 7 mg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 283 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 598 mg | 85 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 265 mg | 71 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 9,9 mg | 71 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,53 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 1.152 µg | 115 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 2.570 µg | 129 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 6,1 µg | 4,1 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 21 µg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 4,459 g | Rezeptberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 29 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 349 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,653 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 40 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,593 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 221 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 5 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,3 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 5,789 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 5,789 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 22,408 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 10,265 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 12,143 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,031 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,765 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,592 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,085 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,684 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,031 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,949 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,949 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 10 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 10 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 6,112 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,6 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,53 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 2,36 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,99 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,59 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,49 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,42 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,83 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,78 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,84 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,9 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,58 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,97 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,82 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,69 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,49 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,45 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,25 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,76 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 39,0 % |
| Fett | 42,8 % |
| Kohlenhydrate | 6,8 % |
| Ballaststoffe | 11,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 38,2 | 15,3 |
| Fett | 18,6 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,7 | 4,7 |
| Zucker | 6,1 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 22,4 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 39 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 22,408 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 392 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 18,64 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 6,1 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 128,5 % |
| Kupfer | 115,2 % |
| Folat-Äquivalent | 110,5 % |
| Biotin | 108,0 % |
| Kalium | 86,5 % |
| Thiamin (B1) | 86,0 % |
| Phosphor | 85,4 % |
| Eisen | 70,7 % |
| Magnesium | 70,7 % |
| Vitamin B6 | 67,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 63,1 % |
| Vitamin K | 53,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lupinenmehl
327 kcal · 37,7 g Eiweiß · 8,8 g Fett
Sojamehl vollfett
514 kcal · 38,4 g Eiweiß · 22,8 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.