Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe): Kalorien und Nährwerte
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) liefert laut BLS 334 kcal (1.398 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 16 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (40,4 g) belegt er Platz 2 von 93, bei den Ballaststoffen (23,3 g) Platz 4 von 89.
BLS-Bezeichnung: Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (Code R458000), englisch: Baker's yeast dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.398 kJ / 334 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 7,61 g | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,001 g | 5,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,31 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,017 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 14,3 g | 5,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 14,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 23,3 g | – | Aggregation |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 40,4 g | 81 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,128 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5,08 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | keine Angabe | – | – |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0,4 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,3 mg | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 7 mg | 636 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 4 mg | 286 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 49,2 mg | 308 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 1.500 µg | 107 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 2.340 µg | 1.170 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,07 µg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 13,5 mg | 225 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 955 mg | 48 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 30 mg | 3,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 637 mg | 91 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 54 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 9,1 mg | 65 % | Aggregation |
| Zink | 7,94 mg | 79 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 436 µg | 44 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 312 µg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 5,65 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,4 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 40,2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 2.340 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 51 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Fettsäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,049 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,706 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,246 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,017 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 6,5 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 16,18 g | Formelberechnung |
| Alanin | 2,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 2,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,15 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,93 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,92 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 3,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,59 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,75 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,65 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,98 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 2,31 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 48,4 % |
| Fett | 20,5 % |
| Kohlenhydrate | 17,1 % |
| Ballaststoffe | 14,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 40,4 | 2,4 |
| Fett | 7,6 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 14,3 | 15,6 |
| Zucker | 0,0 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 23,3 | 0,7 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 48 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 23,3 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 334 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 7,61 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 1.170,0 % |
| Thiamin (B1) | 636,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 307,5 % |
| Riboflavin (B2) | 285,7 % |
| Pantothensäure | 225,0 % |
| Vitamin B6 | 107,1 % |
| Phosphor | 91,0 % |
| Zink | 79,4 % |
| Eisen | 65,0 % |
| Kalium | 47,8 % |
| Kupfer | 43,6 % |
| Mangan | 15,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
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128 kcal · 16,7 g Eiweiß · 1,2 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.