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Nährwertzahlen

Eiweiß in Lebensmitteln: Rangliste

Alle Lebensmittel des BLS, sortiert nach Gramm Eiweiß (Protein, N × 6,25) je 100 g. Getrocknete und konzentrierte Produkte stehen vorn, weil sich die Angabe auf 100 g bezieht, nicht auf eine übliche Verzehrmenge.

4.939 Einträge mit Wert; gezeigt werden die ersten 150. Am häufigsten vertreten: Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf) (685), Gemüse (560), Fisch und Meeresfrüchte (520), Backwaren und Kuchen (466), Wild, Geflügel und Innereien (462).

Die ersten 15 im Diagramm

Eiweiß in g je 100 g.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
LebensmittelEiweiß (g)
Sojaproteinisolat88,3
Gelatine/Speisegelatine85,1
Hühnerei Eiklar, getrocknet81,1
Hühnerei Eiklar, Pulver81,1
Weizenkleber/Weizengluten80,6
Stockfisch (getrocknet)79,2
Weizenglutenfertigmischung, Trockenprodukt72,7
Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)54,4
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)54,4
Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken50,2
Hefe Flocken/Nährhefe48,7
Hühnerei Pulver46
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)44,7
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe)40,4
Sojamehl vollfett38,362

Die Liste

Eiweiß in Lebensmitteln: Rangliste
Lebensmittel
Sojaproteinisolat188,30177Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Gelatine/Speisegelatine285,10170Würzmittel und Zutaten
Hühnerei Eiklar, getrocknet381,10162Eier und Teigwaren
Hühnerei Eiklar, Pulver481,10162Eier und Teigwaren
Weizenkleber/Weizengluten580,60161Getreide und Getreideprodukte
Stockfisch (getrocknet)679,20158Fisch und Meeresfrüchte
Weizenglutenfertigmischung, Trockenprodukt772,70145Getreide und Getreideprodukte
Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)854,40109Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)954,40109Wild, Geflügel und Innereien
Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken1050,20100Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Hefe Flocken/Nährhefe1148,7097Kartoffeln und Pilze
Hühnerei Pulver1246,0092Eier und Teigwaren
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)1344,7089Fisch und Meeresfrüchte
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe)1440,4081Würzmittel und Zutaten
Sojamehl vollfett1538,3677Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Nori-Blatt geröstet1638,2677Gemüse
Sojabohne reif1738,2076Gemüse
Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne)1838,2076Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Pute Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)1937,8776Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)2037,8776Wild, Geflügel und Innereien
Lupinenmehl2137,7275Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Rind Fleisch (Keule) getrocknet2236,6073Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Wachtel Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett2336,5073Wild, Geflügel und Innereien
Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett2436,5073Wild, Geflügel und Innereien
Pfifferling getrocknet2536,2773Kartoffeln und Pilze
Rind Hüfte, gekocht2636,2072Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr.2735,6071Milch und Milchprodukte
Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.2835,6071Milch und Milchprodukte
Kürbiskern2935,4971Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Kürbiskern geröstet ohne Fett3035,4971Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt3135,1870Wurst und Fleischwaren
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)3235,1070Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch3335,0070Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren3435,0070Wild, Geflügel und Innereien
Ente Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)3534,8070Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)3634,6969Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)3734,6969Wild, Geflügel und Innereien
Rindfleisch im eigenen Saft, mit Schweineschwarten, Konserve3834,4469Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)3934,4069Wild, Geflügel und Innereien
Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)4034,4069Wild, Geflügel und Innereien
Magermilchpulver4134,2969Milch und Milchprodukte
Hühnerei Eigelb, getrocknet4234,2068Eier und Teigwaren
Hühnerei Eigelb, Pulver4334,2068Eier und Teigwaren
Pute Brust, ohne Haut, geschmort ohne Fett4434,1168Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett4534,1168Wild, Geflügel und Innereien
Schwein Schmetterlingssteak, gegrillt4634,1068Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)4734,0068Wild, Geflügel und Innereien
Eiweißbrötchen/Proteinbrötchen4833,9068Brot und Kleingebäck
Schnittkäse halbfest mind. 20 % Fett i. Tr.4933,8268Milch und Milchprodukte
Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr.5033,8068Milch und Milchprodukte
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett5133,8068Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett5233,8068Wild, Geflügel und Innereien
Schnittkäse mind. 20 % Fett i. Tr.5333,8068Milch und Milchprodukte
Fasan Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)5433,7968Wild, Geflügel und Innereien
Fasan Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)5533,7968Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)5633,7467Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)5733,7467Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, geschmort ohne Fett5833,5067Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Keule, mager, tiefgefroren, geschmort ohne Fett5933,5067Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Champignon getrocknet6033,2266Kartoffeln und Pilze
Schaf Filetsteak, gegrillt6133,1566Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, tiefgefroren, gegrillt6233,1566Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Ente Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)6333,1366Wild, Geflügel und Innereien
Ente Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)6433,1366Wild, Geflügel und Innereien
Rind Tatar/Schabefleisch, tiefgefroren, gekocht6533,0066Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Taube Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)6632,9866Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)6732,9866Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)6832,8566Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gedünstet6932,7866Wurst und Fleischwaren
Buttermilchpulver7032,7265Milch und Milchprodukte
Hirsch Fleisch, gekocht7132,6265Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Rücken, gebraten ohne Fett (Ofen)7232,6065Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Parmaschinken gekocht7332,3565Wurst und Fleischwaren
Schaf Hinterhaxe, mager, gekocht7432,3065Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, tiefgefroren, gekocht7532,3065Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Vorderhaxe, mager, gekocht7632,3065Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Weißer Thun gebraten ohne Fett (Pfanne)7732,3065Fisch und Meeresfrüchte
Weißer Thun tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)7832,3065Fisch und Meeresfrüchte
Reh Keule, gebraten ohne Fett (Ofen)7932,2765Wild, Geflügel und Innereien
Reh Keule, geschmort ohne Fett8032,2765Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, geschmort ohne Fett8132,0564Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett8232,0564Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Ofen)8331,8564Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)8431,8564Wild, Geflügel und Innereien
Schwein Schnitzel (Nuss) gebraten ohne Fett (Pfanne)8531,8264Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kalb Niere, geschmort ohne Fett8631,7363Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, gegrillt8731,7163Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gegrillt8831,7163Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, geschmort ohne Fett8931,7163Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt9031,6663Wurst und Fleischwaren
Rentier Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)9131,6063Wild, Geflügel und Innereien
Rentier Fleisch, geschmort ohne Fett9231,6063Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, gegrillt9331,5463Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, tiefgefroren, gegrillt9431,5463Wild, Geflügel und Innereien
Lamm Herz, geschmort ohne Fett9531,5063Wild, Geflügel und Innereien
Rind Hüfte, geschmort ohne Fett9631,5063Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Steinpilz getrocknet9731,4863Kartoffeln und Pilze
Schaf Filetmedaillon, gebraten ohne Fett (Pfanne)9831,3863Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)9931,3863Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, gebraten ohne Fett (Pfanne)10031,3863Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)10131,3863Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hammel Niere, geschmort ohne Fett10231,3563Wild, Geflügel und Innereien
Rind Oberschale, gekocht10331,2963Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, gegrillt10431,2563Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, tiefgefroren, gegrillt10531,2563Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht10631,2062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Bug/Schulter, mager, tiefgefroren, gekocht10731,2062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, gebraten ohne Fett (Ofen)10831,2062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)10931,2062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)11031,1662Wild, Geflügel und Innereien
Reh Keule, gegrillt11131,1362Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, gegrillt11231,1062Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, tiefgefroren, gegrillt11331,1062Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Pfanne)11431,1062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)11531,1062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gekocht11631,1062Wurst und Fleischwaren
Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Pfanne)11731,0262Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Schnitzel (Oberschale) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)11831,0262Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Roulade (Oberschale) geschmort ohne Fett11931,0162Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gegrillt12031,0062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) tiefgefroren, gegrillt12131,0062Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Kotelett (Rücken/caudal) gegrillt12230,9862Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Gulasch (Restbug) gebraten ohne Fett (Pfanne)12330,9662Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Pute Flügel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)12430,9062Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)12530,9062Wild, Geflügel und Innereien
Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne Fett12630,9062Wild, Geflügel und Innereien
Suppenhuhn Innereien, tiefgefroren, geschmort ohne Fett12730,9062Wild, Geflügel und Innereien
Thunfisch tiefgefroren, gegrillt12830,8762Fisch und Meeresfrüchte
Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Pfanne)12930,7962Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)13030,7962Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, mariniert, geschmort ohne Fett13130,7061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Thunfisch tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)13230,6961Fisch und Meeresfrüchte
Hase Fleisch, geschmort ohne Fett13330,6361Wild, Geflügel und Innereien
Hase Fleisch, tiefgefroren, geschmort ohne Fett13430,6361Wild, Geflügel und Innereien
Lamm Niere, geschmort ohne Fett13530,6061Wild, Geflügel und Innereien
Ziege Fleisch, geschmort ohne Fett13630,5061Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)13730,4961Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, mariniert, gebraten ohne Fett (Pfanne)13830,4661Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)13930,4461Wurst und Fleischwaren
Kalb Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen)14030,4061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kalb Steak (Rücken) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)14130,4061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Hüfte, gebraten ohne Fett (Ofen)14230,3061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht14330,3061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, geschmort ohne Fett14430,3061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, tiefgefroren, geschmort ohne Fett14530,3061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Vorderhaxe, mager, geschmort ohne Fett14630,3061Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hähnchen Brustfilet, gegrillt14730,2961Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gegrillt14830,2961Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, gebraten ohne Fett (Ofen)14930,2060Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Keule, mager, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)15030,2060Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)

So entsteht die Liste

  • Grundlage sind die Werte des BLS 4.0 je 100 g essbarem Anteil, unverändert. Einträge ohne Wert für diesen Nährstoff erscheinen nicht (fehlend ist nie 0).
  • Berechnete Gerichte (Menükomponenten) sind ausgenommen, weil ihre Werte vom Rezept abhängen.
  • Alle Angaben beziehen sich auf 100 g, nicht auf eine übliche Verzehrmenge. Getrocknete oder konzentrierte Produkte stehen deshalb oft vorn.
  • Die Liste ist eine Sortierung von Zahlen und keine Empfehlung. Sie enthält keine Aussage zur Gesundheit.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

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