Pfifferling getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Pfifferling getrocknet liefert laut BLS 243 kcal (1.014 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 19 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (36,271 g) belegt er Platz 2 von 66, bei den Ballaststoffen (30,334 g) Platz 8 von 66.
BLS-Bezeichnung: Pfifferling getrocknet (Code K713400), englisch: Chanterelle dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.014 kJ / 243 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,514 g | 3,6 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,455 g | 2,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,055 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,262 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,111 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,493 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 30,334 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 36,271 g | 73 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,07 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1.005 µg | 126 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 74,2 µg | 1.484 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 11,132 mg | 14 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,13 mg | 12 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 1,92 mg | 137 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 59,784 mg | 374 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 351 µg | 25 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 10,3 µg | 5,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 9,02 mg | 150 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 4.174 mg | 209 % | Reskalierung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 33,4 mg | 4,2 % | Reskalierung |
| Phosphor | 529 mg | 76 % | Reskalierung |
| Magnesium | 111 mg | 30 % | Reskalierung |
| Eisen | 13,497 mg | 96 % | Reskalierung |
| Zink | 7,7 mg | 77 % | Reskalierung |
| Kupfer | 3.794 µg | 379 % | Reskalierung |
| Mangan | 3.080 µg | 154 % | Reskalierung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 464 µg | 13 % | Reskalierung |
| Chrom | 37 µg | 93 % | Reskalierung |
| Molybdän | 93 µg | 186 % | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 11,957 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 3,618 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 502 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 6.030 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 74,2 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0 mg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 54,267 mg | Reskalierung |
| Folat | 10,3 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 28 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 3,618 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,493 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,844 g | Reskalierung |
| Fructose | 0,649 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 30,334 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 23,952 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 6,382 g | Reskalierung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,028 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,019 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,26 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,065 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,028 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,019 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,046 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,262 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,262 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,007 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 4,312 g | Reskalierung |
Aminosäuren (17 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,125 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,303 g | Reskalierung |
| Arginin | 0,524 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,827 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,241 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,179 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,276 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,596 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,269 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,062 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,448 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,276 g | Reskalierung |
| Serin | 0,338 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,603 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,331 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,403 g | Reskalierung |
| Valin | 0,362 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 59,7 % |
| Fett | 9,3 % |
| Kohlenhydrate | 2,5 % |
| Ballaststoffe | 25,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 3,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Pfifferling getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 36,3 | 4,0 |
| Fett | 2,5 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,1 | 17,2 |
| Zucker | 1,5 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 30,3 | 4,6 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 60 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 30,334 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 243 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,514 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,493 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 1.484,0 % |
| Kupfer | 379,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 373,7 % |
| Kalium | 208,7 % |
| Molybdän | 186,0 % |
| Mangan | 154,0 % |
| Pantothensäure | 150,3 % |
| Riboflavin (B2) | 137,1 % |
| Vitamin A | 125,6 % |
| Eisen | 96,4 % |
| Chrom | 92,5 % |
| Zink | 77,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Pfifferling getrocknet Hauptwerte oben | 243 | 36,271 | 2,514 | 5,111 | 30,334 |
| Pfifferling getrocknet, gekocht | 126 | 18,654 | 1,293 | 2,629 | 16,294 |
Pfifferling getrocknet, gekocht (Code K713432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 527 kJ / 126 kcal | 6,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,293 g | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,235 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,029 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,649 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,629 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,768 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 16,294 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 18,654 g | 37 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,032 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 53,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 528 µg | 66 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 42,4 µg | 848 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 3,689 mg | 4,6 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,054 mg | 4,9 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,834 mg | 60 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 26,09 mg | 163 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 152 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 3,24 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 3,5 mg | 58 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.598 mg | 80 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 18,1 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 272 mg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 48 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 6,479 mg | 46 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,7 mg | 37 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 2.060 µg | 206 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.602 µg | 80 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 241 µg | 6,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 19 µg | 48 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 48 µg | 96 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Trüffel getrocknet
243 kcal · 27,5 g Eiweiß · 1,7 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.