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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Gans Fleisch, ohne Haut, gekocht: Kalorien und Nährwerte

Gans Fleisch, ohne Haut, gekocht liefert laut BLS 158 kcal (668 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 57 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (29,3 g) belegt er Platz 4 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Gans Fleisch, ohne Haut, gekocht (Code V476132), englisch: Goose meat, without skin, boiled. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
158kcal
Eiweiß
29,3g
Fett
4,58g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)668 kJ / 158 kcal7,9 %Formelberechnung
Fett4,58 g6,5 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,57 g7,9 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)29,3 g59 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,125 g2,1 %Formelberechnung
Wasser64,5 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A9 µg1,1 %Formelberechnung
Vitamin D0,2 µg4,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,671 mg5,6 %Rezeptberechnung
Vitamin K4,58 µg6,1 %Formelberechnung
Vitamin C8,2 mg10 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,074 mg6,7 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,512 mg37 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent10,47 mg65 %Formelberechnung
Vitamin B6550 µg39 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent22 µg11 %Formelberechnung
Vitamin B120,05 µg2,0 %Rezeptberechnung
Biotin0,84 µg1,7 %Rezeptberechnung
Pantothensäure1,97 mg33 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium300 mg15 %Rezeptberechnung
Chlorid151 mg19 %Rezeptberechnung
Calcium16 mg2,0 %Rezeptberechnung
Phosphor312 mg45 %Rezeptberechnung
Magnesium24 mg6,4 %Rezeptberechnung
Eisen2,94 mg21 %Rezeptberechnung
Zink3,34 mg33 %Rezeptberechnung
Kupfer219 µg22 %Rezeptberechnung
Mangan34 µg1,7 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid47 µg1,3 %Rezeptberechnung
Chrom4,3 µg11 %Rezeptberechnung
Molybdän4,3 µg8,6 %Rezeptberechnung
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gRezeptberechnung
Rohasche0,94 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)9 µgFormelberechnung
Retinol9 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin0 µgRezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgRezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,2 µgRezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol0,671 mgRezeptberechnung
Beta-Tocopherol0,02 mgRezeptberechnung
Gamma-Tocopherol0,118 mgRezeptberechnung
Delta-Tocopherol0 mgRezeptberechnung
Alpha-Tocotrienol0,046 mgRezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)4,58 µgRezeptberechnung
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin3,67 mgRezeptberechnung
Folat22 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch0 µgRezeptberechnung
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium50 mgRezeptberechnung
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0 gRezeptberechnung
Zitronensäure0 gRezeptberechnung
Milchsäure0 gRezeptberechnung
Äpfelsäure0 gRezeptberechnung
Weinsäure0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gRezeptberechnung
Sorbit0 gRezeptberechnung
Xylit0 gRezeptberechnung
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gRezeptberechnung
Fructose0 gRezeptberechnung
Galactose0 gRezeptberechnung
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gRezeptberechnung
Maltose 0 gRezeptberechnung
Lactose 0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Fettsäuren (10 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,02 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,02 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,94 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,59 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0 gFormelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige1,77 gRezeptberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin120 mgRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt4,6 gRezeptberechnung
Aminosäuren (18 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt11,21 gFormelberechnung
Alanin1,85 gRezeptberechnung
Arginin1,86 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,87 gRezeptberechnung
Cystein0,449 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin4,58 gRezeptberechnung
Glycin1,63 gRezeptberechnung
Histidin0,773 gRezeptberechnung
Isoleucin1,5 gRezeptberechnung
Leucin2,47 gRezeptberechnung
Lysin2,51 gRezeptberechnung
Methionin0,791 gRezeptberechnung
Phenylalanin1,227 gRezeptberechnung
Prolin1,44 gRezeptberechnung
Serin1,259 gRezeptberechnung
Tryptophan0,408 gRezeptberechnung
Tyrosin1,113 gRezeptberechnung
Valin1,53 gRezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß74,0 %
Fett26,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffGans Fleisch, ohne Haut, gekochtMedian der Gruppe
Eiweiß29,318,4
Fett4,66,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,10,2

Menge umrechnen

Energie
158kcal
Eiweiß
29,3g
Fett
4,6g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß74 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g158 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g4,58 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Niacin-Äquivalent65,4 %
Phosphor44,6 %
Vitamin B639,3 %
Riboflavin (B2)36,6 %
Zink33,4 %
Pantothensäure32,8 %
Kupfer21,9 %
Eisen21,0 %
Chlorid18,9 %
Kalium15,0 %
Folat-Äquivalent11,0 %
Chrom10,8 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Gans Fleisch, ohne Haut, gekocht Hauptwerte oben15829,34,5800
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)176344,3900
Gans Fleisch, ohne Haut, gegrillt18329,47,2200
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)18635,15,0900
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V476162)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)740 kJ / 176 kcal8,8 %Formelberechnung
Fett4,39 g6,3 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,51 g7,6 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)34 g68 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,285 g4,7 %Formelberechnung
Wasser59,5 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A7 µg0,9 %Formelberechnung
Vitamin D0,2 µg4,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,526 mg4,4 %Rezeptberechnung
Vitamin K3,59 µg4,8 %Formelberechnung
Vitamin C8,9 mg11 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,129 mg12 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,522 mg37 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent13,15 mg82 %Formelberechnung
Vitamin B6640 µg46 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent24 µg12 %Formelberechnung
Vitamin B120,08 µg3,2 %Rezeptberechnung
Biotin0,9 µg1,8 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,12 mg35 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium582 mg29 %Rezeptberechnung
Chlorid163 mg20 %Rezeptberechnung
Calcium20 mg2,5 %Rezeptberechnung
Phosphor408 mg58 %Rezeptberechnung
Magnesium31 mg8,3 %Rezeptberechnung
Eisen3,76 mg27 %Rezeptberechnung
Zink3,6 mg36 %Rezeptberechnung
Kupfer400 µg40 %Rezeptberechnung
Mangan37 µg1,8 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid51 µg1,5 %Rezeptberechnung
Chrom4,6 µg12 %Rezeptberechnung
Molybdän4,6 µg9,2 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Gans Fleisch, ohne Haut, gegrillt (Code V476172)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)767 kJ / 183 kcal9,2 %Formelberechnung
Fett7,22 g10 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren2,48 g12 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)29,4 g59 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,262 g4,4 %Formelberechnung
Wasser61,4 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A11 µg1,4 %Formelberechnung
Vitamin D0,3 µg6,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,922 mg7,7 %Rezeptberechnung
Vitamin K6,29 µg8,4 %Formelberechnung
Vitamin C7,6 mg9,5 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,121 mg11 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,471 mg34 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent11,66 mg73 %Formelberechnung
Vitamin B6520 µg37 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent22 µg11 %Formelberechnung
Vitamin B120,08 µg3,2 %Rezeptberechnung
Biotin0,88 µg1,8 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,02 mg34 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium519 mg26 %Rezeptberechnung
Chlorid139 mg17 %Rezeptberechnung
Calcium17 mg2,1 %Rezeptberechnung
Phosphor361 mg52 %Rezeptberechnung
Magnesium29 mg7,7 %Rezeptberechnung
Eisen3,31 mg24 %Rezeptberechnung
Zink3,08 mg31 %Rezeptberechnung
Kupfer354 µg35 %Rezeptberechnung
Mangan32 µg1,6 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid43 µg1,2 %Rezeptberechnung
Chrom3,9 µg9,8 %Rezeptberechnung
Molybdän3,9 µg7,8 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V476182)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)785 kJ / 186 kcal9,3 %Formelberechnung
Fett5,09 g7,3 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,75 g8,8 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)35,1 g70 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,292 g4,9 %Formelberechnung
Wasser57,6 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A14 µg1,8 %Formelberechnung
Vitamin D0,4 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin E1,017 mg8,5 %Rezeptberechnung
Vitamin K6,94 µg9,3 %Formelberechnung
Vitamin C9,1 mg11 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,143 mg13 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,539 mg39 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent13,9 mg87 %Formelberechnung
Vitamin B6660 µg47 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent25 µg13 %Formelberechnung
Vitamin B120,09 µg3,6 %Rezeptberechnung
Biotin0,93 µg1,9 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,5 mg42 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium600 mg30 %Rezeptberechnung
Chlorid168 mg21 %Rezeptberechnung
Calcium21 mg2,6 %Rezeptberechnung
Phosphor421 mg60 %Rezeptberechnung
Magnesium32 mg8,5 %Rezeptberechnung
Eisen3,88 mg28 %Rezeptberechnung
Zink3,71 mg37 %Rezeptberechnung
Kupfer413 µg41 %Rezeptberechnung
Mangan38 µg1,9 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid52 µg1,5 %Rezeptberechnung
Chrom4,8 µg12 %Rezeptberechnung
Molybdän4,8 µg9,6 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.