Kalb Niere: Kalorien und Nährwerte
Kalb Niere liefert laut BLS 124 kcal (520 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 100 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,7 g) belegt er Platz 128 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Kalb Niere, roh (Code V572100), englisch: Veal kidney, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 520 kJ / 124 kcal | 6,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,37 g | 9,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,922 g | 15 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,016 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,122 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,7 g | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,472 g | 7,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 75 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 210 µg | 26 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,3 mg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 12,7 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,37 mg | 34 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 2,48 mg | 177 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 10,637 mg | 66 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 500 µg | 36 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 63 µg | 32 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 25 µg | 1.000 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 80 µg | 160 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 4 mg | 67 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 290 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 251 mg | 31 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 260 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 18 mg | 4,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 11,5 mg | 82 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 3,39 mg | 34 % | Literatur |
| Kupfer | 1.175 µg | 118 % | Literatur |
| Mangan | 50 µg | 2,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 200 µg | 5,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 210 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 210 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,1 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,3 mg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 6,47 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 63 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 189 mg | Aggregation |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,183 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,579 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,091 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,365 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,56 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,061 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,061 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,061 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,061 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 380 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,672 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,99 g | Formelberechnung |
| Arginin | 1,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,81 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,21 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,34 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,79 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,62 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,98 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 53,8 % |
| Fett | 46,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Kalb Niere | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,7 | 18,4 |
| Fett | 6,4 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,5 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 54 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 124 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,37 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 1.000,0 % |
| Riboflavin (B2) | 177,1 % |
| Biotin | 160,0 % |
| Kupfer | 117,5 % |
| Eisen | 82,1 % |
| Pantothensäure | 66,7 % |
| Niacin-Äquivalent | 66,5 % |
| Phosphor | 37,1 % |
| Vitamin B6 | 35,7 % |
| Zink | 33,9 % |
| Thiamin (B1) | 33,6 % |
| Folat-Äquivalent | 31,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalb Niere, roh Hauptwerte oben | 124 | 16,7 | 6,37 | 0 | 0 |
| Kalb Niere, geschmort ohne Fett | 219 | 31,73 | 10,192 | 0 | 0 |
Kalb Niere, geschmort ohne Fett (Code V572142)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 917 kJ / 219 kcal | 11 % | Formelberechnung |
| Fett | 10,192 g | 15 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,675 g | 23 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,826 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,196 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 31,73 g | 63 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,662 g | 11 % | Formelberechnung |
| Wasser | 55,708 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 336 µg | 42 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,54 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 19,05 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,629 mg | 57 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 4,712 mg | 337 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 18,916 mg | 118 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 800 µg | 57 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 82 µg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 35 µg | 1.400 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 112 µg | 224 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 6,8 mg | 113 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 406 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 502 mg | 63 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 20 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 416 mg | 59 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 31 mg | 8,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 21,85 mg | 156 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 5,76 mg | 58 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 1.880 µg | 188 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 400 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Rind Herz
121 kcal · 16,8 g Eiweiß · 6,0 g Fett
Rind Herz, tiefgefroren
121 kcal · 16,8 g Eiweiß · 6,0 g Fett
Hammel Herz
128 kcal · 16,8 g Eiweiß · 6,8 g Fett
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117 kcal · 16,5 g Eiweiß · 5,7 g Fett
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117 kcal · 16,9 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Schwein Herz, tiefgefroren
117 kcal · 16,9 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.