Stockfisch (getrocknet): Kalorien und Nährwerte
Stockfisch (getrocknet) liefert laut BLS 339 kcal (1.439 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 5 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (79,2 g) belegt er Platz 1 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Stockfisch (getrocknet) (Code T800200), englisch: Stockfish (cod unsalted, dried). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.439 kJ / 339 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,5 g | 3,6 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,584 g | 2,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,919 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,247 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 79,2 g | 158 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 5,082 g | 85 % | Formelberechnung |
| Wasser | 15,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,5 mg | 4,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,087 mg | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,11 mg | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 15 mg | 94 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 200 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,9 µg | 36 % | Aggregation |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 78 mg | 3,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 70 mg | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 300 mg | 43 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 12 mg | 3,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,5 mg | 3,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,4 mg | 4,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 20 µg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | keine Angabe | – | – |
| Jod | 230 µg | 153 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 500 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | 100 µg | 200 % | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2.033 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,183 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,32 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,028 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,034 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,114 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,283 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,522 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,191 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,007 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,166 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,018 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,056 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,056 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 82 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 12,672 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 30,64 g | Formelberechnung |
| Arginin | 4,46 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 1,06 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 4,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 5,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 6,94 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 2,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 2,94 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 3,43 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,79 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 2,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 4,22 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 93,4 % |
| Fett | 6,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Stockfisch (getrocknet) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 79,2 | 17,4 |
| Fett | 2,5 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 5,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 93 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 339 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,5 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 200,0 % |
| Jod | 153,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 93,8 % |
| Phosphor | 42,9 % |
| Vitamin B12 | 36,0 % |
| Vitamin B6 | 14,3 % |
| Fluorid | 14,3 % |
| Calcium | 8,8 % |
| Thiamin (B1) | 7,9 % |
| Riboflavin (B2) | 7,9 % |
| Pantothensäure | 5,0 % |
| Vitamin E | 4,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)
185 kcal · 44,7 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Heringsrogen gesalzen
147 kcal · 28,8 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Kaviar echt (Stör)
244 kcal · 26,1 g Eiweiß · 15,5 g Fett
Thunfisch in Öl, Konserve, abgetropft
207 kcal · 28,3 g Eiweiß · 10,5 g Fett
Weißer Thun
121 kcal · 27,2 g Eiweiß · 1,4 g Fett
Weißer Thun tiefgefroren
121 kcal · 27,2 g Eiweiß · 1,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.