Buttermilchpulver: Kalorien und Nährwerte
Buttermilchpulver liefert laut BLS 363 kcal (1.536 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 34 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (32,719 g) belegt er Platz 7 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Buttermilchpulver (Code M886000), englisch: Buttermilk powder. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.536 kJ / 363 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,75 g | 9,6 % | Literatur |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,54 g | 18 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,8 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,354 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 42,12 g | 16 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 42,12 g | 47 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 32,719 g | 65 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,885 g | 15 % | Formelberechnung |
| Wasser | 3,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 83 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,12 µg | 2,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,01 mg | 0,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 5 mg | 6,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,35 mg | 32 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 1,5 mg | 107 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 8,833 mg | 55 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 340 µg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 47 µg | 24 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 4 µg | 160 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 37 µg | 74 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 3,2 mg | 53 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.300 mg | 65 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.200 mg | 150 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 894 mg | 112 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 915 mg | 131 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 110 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,3 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 4 mg | 40 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 40 µg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 50 µg | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 200 µg | 5,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 29 µg | 58 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,102 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 6,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 74 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 66 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 99 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,12 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0,01 mg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 47 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 354 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,002 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 1,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 42,12 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 42,12 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,118 g | Literatur |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,079 g | Literatur |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,047 g | Literatur |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,116 g | Literatur |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,165 g | Literatur |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,553 g | Literatur |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,73 g | Literatur |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,734 g | Literatur |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,8 g | Literatur |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,033 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,033 g | Literatur |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,281 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,281 g | Literatur |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,04 g | Literatur |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 71,1 mg | Literatur |
| Stickstoff, gesamt | 5,235 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 15,61 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,73 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,88 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 2,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 3,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,56 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,82 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 3,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,87 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,71 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 2,35 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 36,0 % |
| Fett | 16,7 % |
| Kohlenhydrate | 46,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Buttermilchpulver | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 32,7 | 11,0 |
| Fett | 6,8 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 42,1 | 3,6 |
| Zucker | 42,1 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,9 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 36 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 363 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,75 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 42,12 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 160,0 % |
| Chlorid | 150,0 % |
| Phosphor | 130,7 % |
| Calcium | 111,8 % |
| Riboflavin (B2) | 107,1 % |
| Biotin | 74,0 % |
| Kalium | 65,0 % |
| Molybdän | 58,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 55,2 % |
| Pantothensäure | 53,3 % |
| Zink | 40,0 % |
| Jod | 33,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Magermilchpulver
347 kcal · 34,3 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Vollmilchpulver
483 kcal · 24,7 g Eiweiß · 26,2 g Fett
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert
322 kcal · 7,9 g Eiweiß · 8,7 g Fett
Kondensmagermilch max. 1 % Fett, gezuckert
269 kcal · 10,0 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Mousse au chocolat, Milchbasis, gesüßt
167 kcal · 4,6 g Eiweiß · 7,2 g Fett
Speisequarkzubereitung < 10 % Fett i. Tr., mit Vanillezubereitung, gesüßt
104 kcal · 6,9 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.