Austernpilz getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Austernpilz getrocknet liefert laut BLS 251 kcal (1.042 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 18 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (26,18 g) belegt er Platz 7 von 66, bei den Ballaststoffen (46,278 g) Platz 3 von 66.
BLS-Bezeichnung: Austernpilz getrocknet (Code K740400), englisch: Oyster mushroom dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.042 kJ / 251 kcal | 13 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,74 g | 2,5 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,242 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,167 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,771 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 10,05 g | 3,9 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 8,78 g | 9,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 46,278 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 26,18 g | 52 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,118 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 5,5 µg | 110 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,949 mg | 1,2 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 1,058 mg | 96 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 2,029 mg | 145 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 77,23 mg | 483 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 710 µg | 51 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 245 µg | 123 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 50,12 µg | 100 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 9,18 mg | 153 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 2.005,4 mg | 100 % | Reskalierung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 95 mg | 12 % | Reskalierung |
| Phosphor | 530 mg | 76 % | Reskalierung |
| Magnesium | 103 mg | 27 % | Reskalierung |
| Eisen | 4,7 mg | 34 % | Reskalierung |
| Zink | 4,35 mg | 43 % | Reskalierung |
| Kupfer | 649 µg | 65 % | Reskalierung |
| Mangan | 21.280 µg | 1.064 % | Reskalierung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 2,4 µg | 6,0 % | Reskalierung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 6,202 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 1,266 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 5,5 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 71,197 mg | Reskalierung |
| Folat | 245 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 47 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 1,266 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 8,78 g | Formelberechnung |
| Glucose | 8,78 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 46,278 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 36,54 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 9,738 g | Reskalierung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,007 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,199 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,036 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,017 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,15 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,771 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,771 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 4,66 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,7 g | Formelberechnung |
| Alanin | 2,063 g | Reskalierung |
| Arginin | 1,571 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,546 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,242 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,455 g | Reskalierung |
| Glycin | 1,087 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,6 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,967 g | Reskalierung |
| Leucin | 1,45 g | Reskalierung |
| Lysin | 1,087 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,362 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,967 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,362 g | Reskalierung |
| Serin | 1,087 g | Reskalierung |
| Threonin | 1,21 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,362 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,725 g | Reskalierung |
| Valin | 1,7 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 41,7 % |
| Fett | 6,2 % |
| Kohlenhydrate | 14,0 % |
| Ballaststoffe | 36,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Austernpilz getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 26,2 | 4,0 |
| Fett | 1,7 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 10,1 | 17,2 |
| Zucker | 8,8 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 46,3 | 4,6 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 42 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 46,278 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 251 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,74 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 8,78 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 1.064,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 482,7 % |
| Pantothensäure | 153,0 % |
| Riboflavin (B2) | 144,9 % |
| Folat-Äquivalent | 122,5 % |
| Vitamin D | 110,0 % |
| Kalium | 100,3 % |
| Biotin | 100,2 % |
| Thiamin (B1) | 96,2 % |
| Phosphor | 75,7 % |
| Kupfer | 64,9 % |
| Vitamin B6 | 50,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Austernpilz getrocknet Hauptwerte oben | 251 | 26,18 | 1,74 | 10,05 | 46,278 |
| Austernpilz getrocknet, gekocht | 131 | 13,46 | 0,895 | 5,17 | 24,858 |
Austernpilz getrocknet, gekocht (Code K740432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 544 kJ / 131 kcal | 6,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,895 g | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,125 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,086 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,396 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,17 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 4,52 g | 5,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 24,858 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,46 g | 27 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,055 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 54,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 3,1 µg | 62 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,315 mg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,441 mg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,881 mg | 63 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 33,613 mg | 210 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 310 µg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 77 µg | 39 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 20,05 µg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 3,57 mg | 60 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 767,8 mg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 52 mg | 6,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 273 mg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 44 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,3 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,09 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 352 µg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 11.070 µg | 554 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 1,2 µg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Mischpilze getrocknet
257 kcal · 26,8 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Trüffel getrocknet
243 kcal · 27,5 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Morchel getrocknet
231 kcal · 19,7 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Steinpilz getrocknet
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Pfifferling getrocknet
243 kcal · 36,3 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Shiitakepilz getrocknet
270 kcal · 22,8 g Eiweiß · 1,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.