Shiitakepilz getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Shiitakepilz getrocknet liefert laut BLS 270 kcal (1.128 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 13 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (22,8 g) belegt er Platz 8 von 66, bei den Ballaststoffen (38,09 g) Platz 5 von 66.
BLS-Bezeichnung: Shiitakepilz getrocknet (Code K724400), englisch: Shiitake mushroom dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.128 kJ / 270 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,8 g | 2,6 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,9 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 21,74 g | 8,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 21,74 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 38,09 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 22,8 g | 46 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,023 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 9,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,006 mg | 0,5 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 1,81 mg | 129 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 24,14 mg | 151 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 1.320 µg | 94 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 56,6 µg | 28 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 49,73 µg | 99 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 2.219,43 mg | 111 % | Reskalierung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 9,13 mg | 1,1 % | Reskalierung |
| Phosphor | 694,14 mg | 99 % | Reskalierung |
| Magnesium | 128,78 mg | 34 % | Reskalierung |
| Eisen | 1,28 mg | 9,1 % | Reskalierung |
| Zink | 6,94 mg | 69 % | Reskalierung |
| Kupfer | 460 µg | 46 % | Reskalierung |
| Mangan | 1.550 µg | 78 % | Reskalierung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 21,74 g | Formelberechnung |
| Glucose | 21,74 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 5,66 g | Reskalierung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 22,52 mg | Reskalierung |
| Folat | 56,6 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 9,13 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 38,09 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 30,05 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 8,04 g | Reskalierung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,9 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 3,5 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,554 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,917 g | Reskalierung |
| Arginin | 1,12 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,676 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,212 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,131 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,803 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,494 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,697 g | Reskalierung |
| Leucin | 1,173 g | Reskalierung |
| Lysin | 1,076 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,256 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,803 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,794 g | Reskalierung |
| Serin | 0,909 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,864 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,097 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 2,337 g | Reskalierung |
| Valin | 1,094 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 33,7 % |
| Fett | 6,0 % |
| Kohlenhydrate | 32,1 % |
| Ballaststoffe | 28,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Shiitakepilz getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 22,8 | 4,0 |
| Fett | 1,8 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 21,7 | 17,2 |
| Zucker | 21,7 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 38,1 | 4,6 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 34 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 38,09 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 270 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,8 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 21,74 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 150,9 % |
| Riboflavin (B2) | 129,3 % |
| Kalium | 111,0 % |
| Biotin | 99,5 % |
| Phosphor | 99,2 % |
| Vitamin B6 | 94,3 % |
| Mangan | 77,5 % |
| Zink | 69,4 % |
| Kupfer | 46,0 % |
| Magnesium | 34,3 % |
| Folat-Äquivalent | 28,3 % |
| Eisen | 9,1 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Shiitakepilz getrocknet Hauptwerte oben | 270 | 22,8 | 1,8 | 21,74 | 38,09 |
| Shiitakepilz getrocknet, gekocht | 140 | 11,7 | 0,9 | 11,18 | 20,46 |
Shiitakepilz getrocknet, gekocht (Code K724432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 586 kJ / 140 kcal | 7,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,9 g | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 11,18 g | 4,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 11,18 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 20,46 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,7 g | 23 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,011 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 53,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,003 mg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,79 mg | 56 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,48 mg | 66 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 570 µg | 41 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 17,8 µg | 8,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 19,89 µg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 849,72 mg | 42 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4,96 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 356,99 mg | 51 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 55,19 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,61 mg | 4,4 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,33 mg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 250 µg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 810 µg | 41 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Butterpilz getrocknet
253 kcal · 20,5 g Eiweiß · 2,9 g Fett
Mischpilze getrocknet
257 kcal · 26,8 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Steinpilz getrocknet
270 kcal · 31,5 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Champignon getrocknet
261 kcal · 33,2 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Austernpilz getrocknet
251 kcal · 26,2 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Morchel getrocknet
231 kcal · 19,7 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.