Morchel getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Morchel getrocknet liefert laut BLS 231 kcal (952 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 21 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,689 g) belegt er Platz 10 von 66, bei den Ballaststoffen (55,475 g) Platz 1 von 66.
BLS-Bezeichnung: Morchel getrocknet (Code K703400), englisch: Morel dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 952 kJ / 231 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,532 g | 3,6 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,436 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,055 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,266 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,7 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 4,7 g | 5,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 55,475 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,689 g | 39 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,04 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 24,5 µg | 490 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,396 mg | 3,3 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 7,914 mg | 9,9 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,72 mg | 65 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,427 mg | 31 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 1,3 mg | 8,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 1.000 µg | 71 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 25,3 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 3,13 mg | 52 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 3.086 mg | 154 % | Reskalierung |
| Chlorid | 63 mg | 7,9 % | Reskalierung |
| Calcium | 87 mg | 11 % | Reskalierung |
| Phosphor | 1.282 mg | 183 % | Reskalierung |
| Magnesium | 129,255 mg | 34 % | Reskalierung |
| Eisen | 9,496 mg | 68 % | Reskalierung |
| Zink | keine Angabe | – | – |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 3.561 µg | 178 % | Reskalierung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 7,993 g | Reskalierung |
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 24,5 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,396 mg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folat | 25,3 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 16 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,7 g | Formelberechnung |
| Glucose | 4,7 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 55,475 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 43,795 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 11,681 g | Reskalierung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,024 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,016 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,008 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,008 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,253 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,008 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,063 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,024 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,016 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,016 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,008 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,047 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,266 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,266 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,017 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 3,432 g | Reskalierung |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,812 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,276 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,241 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,069 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,138 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,448 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,19 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,009 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,285 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,371 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,078 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,302 g | Reskalierung |
| Valin | 0,224 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 34,1 % |
| Fett | 9,9 % |
| Kohlenhydrate | 8,1 % |
| Ballaststoffe | 48,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Morchel getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,7 | 4,0 |
| Fett | 2,5 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,7 | 17,2 |
| Zucker | 4,7 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 55,5 | 4,6 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 34 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 55,475 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 231 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,532 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 4,7 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 490,0 % |
| Phosphor | 183,1 % |
| Mangan | 178,1 % |
| Kalium | 154,3 % |
| Vitamin B6 | 71,4 % |
| Eisen | 67,8 % |
| Thiamin (B1) | 65,5 % |
| Pantothensäure | 52,2 % |
| Magnesium | 34,5 % |
| Riboflavin (B2) | 30,5 % |
| Folat-Äquivalent | 12,7 % |
| Calcium | 10,9 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Morchel getrocknet Hauptwerte oben | 231 | 19,689 | 2,532 | 4,7 | 55,475 |
| Morchel getrocknet, gekocht | 121 | 10,126 | 1,302 | 2,4 | 29,798 |
Morchel getrocknet, gekocht (Code K703432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 500 kJ / 121 kcal | 6,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,302 g | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,222 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,028 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,651 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,4 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,4 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 29,798 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 10,126 g | 20 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,018 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 54,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 14 µg | 280 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,226 mg | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,623 mg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,3 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,185 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,667 mg | 4,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 430 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 8 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 1,22 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.181 mg | 59 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 33 mg | 4,1 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 47 mg | 5,9 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 659 mg | 94 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 55,395 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 4,558 mg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Zink | keine Angabe | – | – |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 1.852 µg | 93 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Trüffel getrocknet
243 kcal · 27,5 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Austernpilz getrocknet
251 kcal · 26,2 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Trüffel Konserve, abgetropft
93 kcal · 9,9 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Trüffel
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Steinpilz Konserve, abgetropft
57 kcal · 6,4 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Mischpilze getrocknet
257 kcal · 26,8 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.