Trüffel getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Trüffel getrocknet liefert laut BLS 243 kcal (1.004 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 19 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (27,521 g) belegt er Platz 5 von 66, bei den Ballaststoffen (54,923 g) Platz 2 von 66.
BLS-Bezeichnung: Trüffel getrocknet (Code K702400), englisch: Black truffle (Perigord black truffle) dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.004 kJ / 243 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,694 g | 2,4 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,299 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,037 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,847 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 54,923 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 27,521 g | 55 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,64 g | 11 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 10,3 µg | 206 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,166 mg | 1,4 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 3,321 mg | 4,2 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,302 mg | 27 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,179 mg | 13 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 1,217 mg | 7,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 420 µg | 30 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 10,6 µg | 5,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 1,31 mg | 22 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.747 mg | 87 % | Reskalierung |
| Chlorid | 92 mg | 12 % | Reskalierung |
| Calcium | 80 mg | 10 % | Reskalierung |
| Phosphor | 206 mg | 29 % | Reskalierung |
| Magnesium | 79 mg | 21 % | Reskalierung |
| Eisen | 11,622 mg | 83 % | Reskalierung |
| Zink | keine Angabe | – | – |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 1.494 µg | 75 % | Reskalierung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 6,376 g | Reskalierung |
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 10,3 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,166 mg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folat | 10,6 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 256 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 54,923 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 43,36 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 11,562 g | Reskalierung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,017 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,013 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,007 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,173 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,043 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,017 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,007 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,03 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,847 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,847 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,011 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 4,844 g | Reskalierung |
Aminosäuren (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,268 g | Formelberechnung |
| Arginin | 2,374 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,548 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,365 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,584 g | Reskalierung |
| Leucin | 1,461 g | Reskalierung |
| Lysin | 1,79 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,694 g | Reskalierung |
| Threonin | 1,388 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,073 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,658 g | Reskalierung |
| Valin | 0,913 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 45,3 % |
| Fett | 6,3 % |
| Kohlenhydrate | 3,3 % |
| Ballaststoffe | 45,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Trüffel getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 27,5 | 4,0 |
| Fett | 1,7 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,0 | 17,2 |
| Zucker | 2,0 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 54,9 | 4,6 |
| Salz | 0,6 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 45 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 54,923 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 243 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,694 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 2 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 206,0 % |
| Kalium | 87,4 % |
| Eisen | 83,0 % |
| Mangan | 74,7 % |
| Vitamin B6 | 30,0 % |
| Phosphor | 29,4 % |
| Thiamin (B1) | 27,5 % |
| Pantothensäure | 21,8 % |
| Magnesium | 21,1 % |
| Riboflavin (B2) | 12,8 % |
| Chlorid | 11,5 % |
| Calcium | 10,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Trüffel getrocknet Hauptwerte oben | 243 | 27,521 | 1,694 | 2 | 54,923 |
| Trüffel getrocknet, gekocht | 128 | 14,154 | 0,871 | 1 | 29,501 |
Trüffel getrocknet, gekocht (Code K702432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 526 kJ / 128 kcal | 6,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,871 g | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,156 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,019 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,436 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 29,501 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 14,154 g | 28 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,295 g | 4,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 55,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 5,9 µg | 118 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,095 mg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,101 mg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,126 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,078 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,633 mg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 180 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 3,3 µg | 1,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,51 mg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 669 mg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 47,8 mg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 43 mg | 5,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 106 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 33,9 mg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 5,579 mg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Zink | keine Angabe | – | – |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 777 µg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Austernpilz getrocknet
251 kcal · 26,2 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Morchel getrocknet
231 kcal · 19,7 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Pfifferling getrocknet
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Steinpilz getrocknet
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Trüffel Konserve, abgetropft
93 kcal · 9,9 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.