Schwein Magen: Kalorien und Nährwerte
Schwein Magen liefert laut BLS 158 kcal (659 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 57 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,8 g) belegt er Platz 123 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Schwein Magen, roh (Code V553100), englisch: Pork stomach, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 659 kJ / 158 kcal | 7,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 10,1 g | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,02 g | 20 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,59 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,19 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,8 g | 34 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,188 g | 3,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 73,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,04 mg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 54,7 µg | 73 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5,42 mg | 6,8 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,051 mg | 4,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,201 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 5,8 mg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 34 µg | 2,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 3 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 0,89 µg | 1,8 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,22 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 140 mg | 7,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 11 mg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 130 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,01 mg | 7,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,85 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 169 µg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 38 µg | 1,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 2,6 µg | 6,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 3,8 µg | 7,6 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,63 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,04 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 54,7 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,48 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 3 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 75 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,125 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,025 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,59 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,202 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,068 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,039 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,018 g | Aggregation |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,15 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,037 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 223 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,7 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (17 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,4 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,6 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,4 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,5 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,8 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 42,5 % |
| Fett | 57,5 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Magen | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,8 | 18,4 |
| Fett | 10,1 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 43 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 158 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 10,1 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 72,9 % |
| Niacin-Äquivalent | 36,3 % |
| Pantothensäure | 20,3 % |
| Phosphor | 18,6 % |
| Zink | 18,5 % |
| Kupfer | 16,9 % |
| Riboflavin (B2) | 14,4 % |
| Vitamin B12 | 12,0 % |
| Molybdän | 7,6 % |
| Eisen | 7,2 % |
| Kalium | 7,0 % |
| Vitamin C | 6,8 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Magen, roh Hauptwerte oben | 158 | 16,8 | 10,1 | 0 | 0 |
| Schwein Magen, gekocht | 187 | 21,9 | 11 | 0 | 0 |
Schwein Magen, gekocht (Code V553132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 779 kJ / 187 kcal | 9,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 11 g | 16 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,37 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,9 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,9 g | 44 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,122 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 67,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,04 mg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 59,5 µg | 79 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5,89 mg | 7,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,022 mg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,204 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 6,8 mg | 43 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 22 µg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 3 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,9 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,88 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 101 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 13 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 113 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 10 mg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,46 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,14 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 233 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 55 µg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 3,8 µg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 5,5 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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172 kcal · 16,9 g Eiweiß · 11,6 g Fett
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128 kcal · 16,8 g Eiweiß · 6,8 g Fett
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190 kcal · 17,3 g Eiweiß · 13,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.