Schwein Zunge: Kalorien und Nährwerte
Schwein Zunge liefert laut BLS 190 kcal (791 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 41 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,27 g) belegt er Platz 108 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Schwein Zunge, roh (Code V593100), englisch: Pork tongue, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 791 kJ / 190 kcal | 9,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 13,44 g | 19 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,394 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,622 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,457 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,27 g | 35 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,233 g | 3,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,32 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 9,3 µg | 1,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,47 µg | 9,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,4 mg | 12 % | Analyse |
| Vitamin K | 11,41 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,77 mg | 2,2 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,323 mg | 29 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,376 mg | 27 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 11,95 mg | 75 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 350 µg | 25 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 0,93 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,81 µg | 32 % | Analyse |
| Biotin | 0,53 µg | 1,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,35 mg | 5,8 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 294,4 mg | 15 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 7,1 mg | 0,9 % | Analyse |
| Phosphor | 162,8 mg | 23 % | Analyse |
| Magnesium | 16,7 mg | 4,5 % | Analyse |
| Eisen | 2,17 mg | 15 % | Analyse |
| Zink | 1,971 mg | 20 % | Analyse |
| Kupfer | 150,4 µg | 15 % | Analyse |
| Mangan | 20,4 µg | 1,0 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,009 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,138 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,731 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,032 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,452 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,019 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,349 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,423 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,725 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,121 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,16 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,12 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,027 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,288 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,189 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,009 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,065 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,025 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,816 g | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,03 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 9,3 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 9,3 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | Spuren | Spuren |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | Spuren | Spuren |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,47 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | Spuren | Spuren |
| Alpha‑Tocopherol | 1,4 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 11,36 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 9,3 mg | Analyse |
| Folat | 0,93 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 93 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | Spuren | Spuren |
| Zitronensäure | Spuren | Spuren |
| Milchsäure | Spuren | Spuren |
| Äpfelsäure | Spuren | Spuren |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 102,95 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,76 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,842 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,413 g | Analyse |
| Arginin | 1,521 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,949 g | Analyse |
| Cystein | 0,172 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,359 g | Analyse |
| Glycin | 2,229 g | Analyse |
| Histidin | 0,527 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,94 g | Analyse |
| Leucin | 1,753 g | Analyse |
| Lysin | 1,866 g | Analyse |
| Methionin | 0,713 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,794 g | Analyse |
| Prolin | 1,582 g | Analyse |
| Serin | 0,974 g | Analyse |
| Threonin | 1,03 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,159 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,64 g | Analyse |
| Valin | 1,062 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 36,4 % |
| Fett | 63,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Zunge | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,3 | 18,4 |
| Fett | 13,4 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 36 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 190 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 13,44 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 74,7 % |
| Vitamin B12 | 32,4 % |
| Thiamin (B1) | 29,4 % |
| Riboflavin (B2) | 26,9 % |
| Vitamin B6 | 25,0 % |
| Phosphor | 23,3 % |
| Zink | 19,7 % |
| Eisen | 15,5 % |
| Vitamin K | 15,2 % |
| Kupfer | 15,0 % |
| Kalium | 14,7 % |
| Vitamin E | 11,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Zunge, roh Hauptwerte oben | 190 | 17,27 | 13,44 | 0 | 0 |
| Schwein Zunge, gekocht | 235 | 23,91 | 15,51 | 0 | 0 |
Schwein Zunge, gekocht (Code V593132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 980 kJ / 235 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 15,51 g | 22 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,069 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,334 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,681 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 23,91 g | 48 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,161 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 59,69 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10,7 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,54 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,62 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 13,17 µg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,04 mg | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,149 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,405 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,82 mg | 68 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 242 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 1 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,75 µg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,57 µg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,27 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 226,5 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 8,7 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 150,3 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 15,4 mg | 4,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,338 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,426 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 219,8 µg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 31,4 µg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Kalb Zunge
172 kcal · 16,9 g Eiweiß · 11,6 g Fett
Rind Zunge, Kochpökelware
175 kcal · 15,6 g Eiweiß · 12,3 g Fett
Rind Zunge
207 kcal · 16,0 g Eiweiß · 15,9 g Fett
Schwein Magen
158 kcal · 16,8 g Eiweiß · 10,1 g Fett
Schwein Zunge, Kochpökelware
202 kcal · 20,9 g Eiweiß · 12,9 g Fett
Hammel Zunge
187 kcal · 13,5 g Eiweiß · 14,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.