Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken): Kalorien und Nährwerte
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken) liefert laut BLS 184 kcal (768 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 204 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,2 g) belegt er Platz 79 von 308, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 251 von 301.
BLS-Bezeichnung: Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken) (Code W440000), englisch: Pork ham, cooked cured, canned. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 768 kJ / 184 kcal | 9,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 10,7 g | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,45 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,94 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,78 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,74 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,74 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20,2 g | 40 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,26 g | 38 % | Formelberechnung |
| Wasser | 66 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1,5 µg | 0,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,3 mg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0,934 µg | 1,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 36,9 mg | 46 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,41 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,16 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 7,333 mg | 46 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 295,5 µg | 21 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 5,1 µg | 2,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,59 µg | 24 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 6,245 µg | 12 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,58 mg | 9,7 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 350 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.340 mg | 168 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 161 mg | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 15,75 mg | 4,2 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 2,5 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 2,469 mg | 25 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 61,694 µg | 6,2 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 41,157 µg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Jod | 21,41 µg | 14 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 7,1 µg | 18 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0,5 µg | 1,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,273 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3,07 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1,5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 1,5 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,3 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,884 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 5,1 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 904 mg | Übernommener Wert |
| Schwefel | 215 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,094 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,014 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 1,141 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,024 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,74 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,74 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Übernommener Wert |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,57 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,69 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,18 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 60 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,232 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,01 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,21 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,34 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,97 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,92 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 43,9 % |
| Fett | 52,4 % |
| Kohlenhydrate | 1,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,2 | 16,3 |
| Fett | 10,7 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,7 | 0,2 |
| Zucker | 0,7 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,1 |
| Salz | 2,3 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 44 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 184 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 10,7 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,74 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 167,5 % |
| Vitamin C | 46,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 45,8 % |
| Thiamin (B1) | 37,3 % |
| Zink | 24,7 % |
| Vitamin B12 | 23,6 % |
| Phosphor | 23,0 % |
| Vitamin B6 | 21,1 % |
| Eisen | 17,9 % |
| Chrom | 17,8 % |
| Kalium | 17,5 % |
| Jod | 14,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert
121 kcal · 20,8 g Eiweiß · 4,0 g Fett
Schwein Kochschinken, Kochpökelware
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 3,7 g Fett
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, geräuchert
106 kcal · 19,2 g Eiweiß · 3,0 g Fett
Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert
123 kcal · 24,4 g Eiweiß · 2,1 g Fett
Schwarzwälder Schinken, Rohpökelware, geräuchert
307 kcal · 26,5 g Eiweiß · 21,9 g Fett
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert
304 kcal · 16,6 g Eiweiß · 26,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.