Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert liefert laut BLS 304 kcal (1.260 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 64 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,58 g) belegt er Platz 148 von 308, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 251 von 301.
BLS-Bezeichnung: Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (Code W411300), englisch: Pork streaky bacon, raw cured, smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.260 kJ / 304 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,22 g | 37 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,391 g | 47 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,158 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,504 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,492 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,492 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,58 g | 33 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 4,5 g | 75 % | Formelberechnung |
| Wasser | 51,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 11,9 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,34 µg | 6,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,559 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 2,69 µg | 3,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,36 mg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 6,19 mg | 39 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 315 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 1,8 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,31 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,38 µg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,35 mg | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 229,8 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 2.300 mg | 288 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 4,9 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 108,6 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 13,1 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,56 mg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,385 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 42,1 µg | 4,2 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 5 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 5,1 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11,9 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 11,9 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,34 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,559 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,002 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,69 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,22 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 1,8 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.800 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,492 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,492 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,018 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,289 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,481 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,055 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,485 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,045 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,576 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,648 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,899 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,032 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,181 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,144 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,016 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,302 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,068 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,021 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,115 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,047 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,066 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,312 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 57,17 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,65 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,523 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,984 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,314 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,368 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,174 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,405 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,919 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,579 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,708 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,186 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,264 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,445 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,641 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,828 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,68 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,744 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,178 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,557 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,777 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 21,8 % |
| Fett | 77,6 % |
| Kohlenhydrate | 0,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,6 | 16,3 |
| Fett | 26,2 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,5 | 0,2 |
| Zucker | 0,5 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,1 |
| Salz | 4,5 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 22 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 304 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,22 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,492 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 287,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 38,7 % |
| Thiamin (B1) | 32,7 % |
| Vitamin B6 | 22,5 % |
| Phosphor | 15,5 % |
| Zink | 13,8 % |
| Vitamin B12 | 12,4 % |
| Kalium | 11,5 % |
| Riboflavin (B2) | 10,0 % |
| Vitamin D | 6,8 % |
| Pantothensäure | 5,8 % |
| Vitamin E | 4,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert Hauptwerte oben | 304 | 16,58 | 26,22 | 0,492 | 0 |
| Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht | 305 | 19,81 | 24,86 | 0,581 | 0 |
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht (Code W411332)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.266 kJ / 305 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 24,86 g | 36 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,902 g | 45 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 9,63 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,375 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,581 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,581 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,81 g | 40 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 4 g | 67 % | Formelberechnung |
| Wasser | 50,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 11,6 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,34 µg | 6,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,559 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 2,72 µg | 3,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,19 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 6,9 mg | 43 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 205 µg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 1,5 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,24 µg | 9,6 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,34 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,26 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 223,8 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 3.000 mg | 375 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 5,1 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 91,7 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 11,1 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,73 mg | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,798 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 54,7 µg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 6 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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304 kcal · 16,6 g Eiweiß · 26,2 g Fett
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Stuttgarter Leberkäse
295 kcal · 17,1 g Eiweiß · 25,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.