Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert liefert laut BLS 123 kcal (522 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 280 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (24,43 g) belegt er Platz 17 von 308, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 251 von 301.
BLS-Bezeichnung: Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert (Code W443000), englisch: Pork loin lean rolled, raw cured, smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 522 kJ / 123 kcal | 6,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,08 g | 3,0 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,71 g | 3,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,959 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,141 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,76 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,74 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24,43 g | 49 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 3,838 g | 64 % | Formelberechnung |
| Wasser | 67,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1,5 µg | 0,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,45 mg | 3,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,934 µg | 1,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,575 mg | 2,0 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 1,257 mg | 114 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 7,592 mg | 47 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 116 µg | 8,3 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 0,74 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,616 µg | 25 % | Analyse |
| Biotin | 6,245 µg | 12 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,972 mg | 16 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 431 mg | 22 % | Analyse |
| Chlorid | 2.385 mg | 298 % | Analyse |
| Calcium | 4,1 mg | 0,5 % | Analyse |
| Phosphor | 422,5 mg | 60 % | Analyse |
| Magnesium | 29,6 mg | 7,9 % | Analyse |
| Eisen | 0,655 mg | 4,7 % | Analyse |
| Zink | 1,68 mg | 17 % | Analyse |
| Kupfer | 38 µg | 3,8 % | Analyse |
| Mangan | 7 µg | 0,4 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Analyse |
| Chrom | 24,5 µg | 61 % | Analyse |
| Molybdän | 0,5 µg | 1,0 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,273 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 5,64 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,022 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1,5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 1,5 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,45 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,884 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,425 mg | Analyse |
| Folat | 0,74 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.535 mg | Analyse |
| Schwefel | 215 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,094 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,014 g | Analyse |
| Milchsäure | 1,141 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,024 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | 0,012 g | Analyse |
| Xylit | 0,01 g | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,74 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,74 g | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (22 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,028 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,448 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,203 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,018 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,073 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,886 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,015 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,013 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,126 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,126 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 64,8 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,91 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,79 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,39 g | Analyse |
| Arginin | 1,54 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,35 g | Analyse |
| Cystein | 0,28 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,79 g | Analyse |
| Glycin | 1,04 g | Analyse |
| Histidin | 1,14 g | Analyse |
| Isoleucin | 1,2 g | Analyse |
| Leucin | 1,98 g | Analyse |
| Lysin | 2,22 g | Analyse |
| Methionin | 0,58 g | Analyse |
| Phenylalanin | 1 g | Analyse |
| Prolin | 0,89 g | Analyse |
| Serin | 0,95 g | Analyse |
| Threonin | 1,11 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,31 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,83 g | Analyse |
| Valin | 1,25 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 79,3 % |
| Fett | 15,2 % |
| Kohlenhydrate | 2,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 3,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 24,4 | 16,3 |
| Fett | 2,1 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,8 | 0,2 |
| Zucker | 0,7 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,1 |
| Salz | 3,8 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 79 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 123 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,08 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,74 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 298,1 % |
| Thiamin (B1) | 114,3 % |
| Chrom | 61,3 % |
| Phosphor | 60,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 47,4 % |
| Vitamin B12 | 24,6 % |
| Kalium | 21,6 % |
| Zink | 16,8 % |
| Pantothensäure | 16,2 % |
| Biotin | 12,5 % |
| Vitamin B6 | 8,3 % |
| Magnesium | 7,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Kochschinken, Kochpökelware
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 3,7 g Fett
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert
121 kcal · 20,8 g Eiweiß · 4,0 g Fett
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, geräuchert
106 kcal · 19,2 g Eiweiß · 3,0 g Fett
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken)
184 kcal · 20,2 g Eiweiß · 10,7 g Fett
Schwarzwälder Schinken, Rohpökelware, geräuchert
307 kcal · 26,5 g Eiweiß · 21,9 g Fett
Schweinefleischsülze
113 kcal · 23,5 g Eiweiß · 2,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.