Schwein Herz, Kochpökelware: Kalorien und Nährwerte
Schwein Herz, Kochpökelware liefert laut BLS 170 kcal (714 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 49 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (26,351 g) belegt er Platz 9 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Schwein Herz, Kochpökelware (Code V513800), englisch: Pork heart, cooked cured. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 714 kJ / 170 kcal | 8,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,83 g | 9,8 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,56 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,21 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,879 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,797 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,797 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 26,351 g | 53 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,8 g | 30 % | Formelberechnung |
| Wasser | 64,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 9 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,33 µg | 6,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,09 mg | 9,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,44 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,258 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,682 mg | 49 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 13,14 mg | 82 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 358 µg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0,99 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,82 µg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,18 µg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,6 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 317,2 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 700 mg | 88 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 7,6 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 171,7 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 17,6 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 9,69 mg | 69 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,289 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 475,8 µg | 48 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 43 µg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1,33 µg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 94 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,01 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,9 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 9 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 9 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,33 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,09 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,42 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 0,99 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 700 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 0,3 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,797 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,797 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,004 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,063 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,37 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,016 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,081 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,094 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,177 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,88 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,058 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,082 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,046 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,795 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,749 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,028 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,43 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 116,91 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,16 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 12,941 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,949 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,762 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,885 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,374 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,208 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,746 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,154 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,45 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,417 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,744 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,717 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,169 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,357 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,201 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,325 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,343 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,107 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,622 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 62,0 % |
| Fett | 36,1 % |
| Kohlenhydrate | 1,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Herz, Kochpökelware | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 26,4 | 18,4 |
| Fett | 6,8 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,8 | 0,0 |
| Zucker | 0,8 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 1,8 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 62 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 170 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,83 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,797 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 87,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 82,1 % |
| Eisen | 69,2 % |
| Riboflavin (B2) | 48,7 % |
| Kupfer | 47,6 % |
| Vitamin B12 | 32,8 % |
| Vitamin B6 | 25,6 % |
| Phosphor | 24,5 % |
| Thiamin (B1) | 23,5 % |
| Zink | 22,9 % |
| Kalium | 15,9 % |
| Pantothensäure | 10,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Leber
131 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,8 g Fett
Schwein Leber, tiefgefroren
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202 kcal · 20,9 g Eiweiß · 12,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.