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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Schwein Leber, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Schwein Leber, tiefgefroren liefert laut BLS 131 kcal (550 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 84 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,96 g) belegt er Platz 37 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Schwein Leber, tiefgefroren (Code V533200), englisch: Pork liver, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
131kcal
Eiweiß
20,96g
Fett
4,77g
Kohlenhydrate
1g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)550 kJ / 131 kcal6,6 %Formelberechnung
Fett4,77 g6,8 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,497 g7,5 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0,823 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,657 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)1 g0,4 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke1 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)20,96 g42 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,249 g4,2 %Formelberechnung
Wasser71,46 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A14.700 µg1.838 %Formelberechnung
Vitamin D0,36 µg7,2 %Formelberechnung
Vitamin E1,4 mg12 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,5 µg0,7 %Formelberechnung
Vitamin C19,5 mg24 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,324 mg29 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)2,066 mg148 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent18,59 mg116 %Formelberechnung
Vitamin B6660 µg47 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent197 µg99 %Formelberechnung
Vitamin B1228,5 µg1.140 %Rezeptberechnung
Biotin4,3 µg8,6 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,9 mg48 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium306,5 mg15 %Rezeptberechnung
Chlorid67,8 mg8,5 %Rezeptberechnung
Calcium5,4 mg0,7 %Rezeptberechnung
Phosphor352,6 mg50 %Rezeptberechnung
Magnesium19,5 mg5,2 %Rezeptberechnung
Eisen17,976 mg128 %Rezeptberechnung
Zink6,61 mg66 %Literatur
Kupfer1.115 µg112 %Literatur
Mangan282,5 µg14 %Rezeptberechnung
Jod14 µg9,3 %Rezeptberechnung
Fluorid290 µg8,3 %Rezeptberechnung
Chromkeine Angabe––
Molybdänkeine Angabe––
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gRezeptberechnung
Rohasche3,21 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)14.700 µgFormelberechnung
Retinol14.700 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin0 µgRezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgRezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,36 µgRezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol1,4 mgRezeptberechnung
Beta-Tocopherol0,1 mgRezeptberechnung
Gamma-Tocopherol0,1 mgRezeptberechnung
Delta-Tocopherol0,1 mgRezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,2 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)0,3 µgRezeptberechnung
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin13,9 mgRezeptberechnung
Folat197 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium99,7 mgRezeptberechnung
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0 gRezeptberechnung
Zitronensäure0 gRezeptberechnung
Milchsäure0 gRezeptberechnung
Äpfelsäure0 gRezeptberechnung
Weinsäure0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Fettsäuren (28 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,019 gRezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,611 gRezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,024 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,81 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,027 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,045 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,07 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,696 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,011 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,133 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,021 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,018 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,092 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,521 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,472 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,013 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,028 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige0,552 gRezeptberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin174,3 mgRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt3,35 gRezeptberechnung
Aminosäuren (19 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt10,767 gFormelberechnung
Alanin1,404 gRezeptberechnung
Arginin1,644 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,129 gRezeptberechnung
Cystein0,416 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,12 gRezeptberechnung
Glycin1,527 gRezeptberechnung
Histidin0,667 gRezeptberechnung
Isoleucin1,105 gRezeptberechnung
Leucin2,21 gRezeptberechnung
Lysin1,699 gRezeptberechnung
Methionin0,769 gRezeptberechnung
Phenylalanin1,429 gRezeptberechnung
Prolin2,64 gRezeptberechnung
Serin1,213 gRezeptberechnung
Threonin1,184 gRezeptberechnung
Tryptophan0,282 gRezeptberechnung
Tyrosin1,076 gRezeptberechnung
Valin1,424 gRezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß64,1 %
Fett32,8 %
Kohlenhydrate3,1 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffSchwein Leber, tiefgefrorenMedian der Gruppe
Eiweiß21,018,4
Fett4,86,0
Kohlenhydrate (verfügbar)1,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,20,2

Menge umrechnen

Energie
131kcal
Eiweiß
21,0g
Fett
4,8g
Kohlenhydrate
1,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß64 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g131 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g4,77 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Vitamin A1.837,5 %
Vitamin B121.140,0 %
Riboflavin (B2)147,6 %
Eisen128,4 %
Niacin-Äquivalent116,2 %
Kupfer111,5 %
Folat-Äquivalent98,5 %
Zink66,1 %
Phosphor50,4 %
Pantothensäure48,3 %
Vitamin B647,1 %
Thiamin (B1)29,5 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Schwein Leber, tiefgefroren Hauptwerte oben13120,964,7710
Schwein Leber, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)14723,155,551,1630
Schwein Leber, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V533282)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)619 kJ / 147 kcal7,4 %Formelberechnung
Fett5,55 g7,9 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,739 g8,7 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0,957 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,763 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)1,163 g0,4 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke1,163 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)23,15 g46 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,246 g4,1 %Formelberechnung
Wasser68,74 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A15.383,7 µg1.923 %Formelberechnung
Vitamin D0,4 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin E1,63 mg14 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,5 µg0,7 %Formelberechnung
Vitamin C17,01 mg21 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,32 mg29 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)2,282 mg163 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent18,93 mg118 %Formelberechnung
Vitamin B6614 µg44 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent194,71 µg97 %Formelberechnung
Vitamin B1224,85 µg994 %Rezeptberechnung
Biotin4,25 µg8,5 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,87 mg48 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium267,3 mg13 %Rezeptberechnung
Chlorid78,8 mg9,9 %Rezeptberechnung
Calcium6,3 mg0,8 %Rezeptberechnung
Phosphor328 mg47 %Rezeptberechnung
Magnesium19,3 mg5,1 %Rezeptberechnung
Eisen19,858 mg142 %Rezeptberechnung
Zink6,53 mg65 %Rezeptberechnung
Kupfer1.037 µg104 %Rezeptberechnung
Mangan328,5 µg16 %Rezeptberechnung
Jod13 µg8,7 %Rezeptberechnung
Fluorid337 µg9,6 %Rezeptberechnung
Chromkeine Angabe––
Molybdänkeine Angabe––

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Schwein Leber

131 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,8 g Fett

je 100 g

Lamm Leber

131 kcal · 20,6 g Eiweiß · 4,9 g Fett

je 100 g

Schaf Leber

131 kcal · 20,4 g Eiweiß · 5,0 g Fett

je 100 g

Hammel Leber

132 kcal · 21,2 g Eiweiß · 4,0 g Fett

je 100 g

Hammel Milz

108 kcal · 18,0 g Eiweiß · 4,0 g Fett

je 100 g

Rind Milz

100 kcal · 18,5 g Eiweiß · 2,9 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.