Lamm Leber: Kalorien und Nährwerte
Lamm Leber liefert laut BLS 131 kcal (549 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 84 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,6 g) belegt er Platz 46 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Lamm Leber, roh (Code V535100), englisch: Lamb liver, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 549 kJ / 131 kcal | 6,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,92 g | 7,0 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,52 g | 7,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,85 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1 g | – | Aggregation |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20,6 g | 41 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,168 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 71 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 16.349 µg | 2.044 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,2 mg | 10 % | Aggregation |
| Vitamin K | 0,5 µg | 0,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 20 mg | 25 % | Aggregation |
| Thiamin (B1) | 0,66 mg | 60 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 4,1 mg | 293 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 19 mg | 119 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 410 µg | 29 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 243 µg | 122 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 76 µg | 3.040 % | Aggregation |
| Biotin | 41 µg | 82 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 6,9 mg | 115 % | Aggregation |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 290 mg | 14 % | Aggregation |
| Chlorid | 120 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Aggregation |
| Phosphor | 405 mg | 58 % | Aggregation |
| Magnesium | 18 mg | 4,8 % | Aggregation |
| Eisen | 7,1 mg | 51 % | Aggregation |
| Zink | 4 mg | 40 % | Aggregation |
| Kupfer | 9.200 µg | 920 % | Aggregation |
| Mangan | 330 µg | 17 % | Literatur |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Aggregation |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 16.349 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 16.349 µg | Aggregation |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 1,2 mg | Aggregation |
| Beta-Tocopherol | 0,1 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,3 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 15 mg | Aggregation |
| Folat | 243 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 67 mg | Aggregation |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,019 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,488 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,068 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,889 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,028 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,564 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,137 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,129 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,135 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,163 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,23 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,153 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,051 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,069 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,944 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 379 mg | Aggregation |
| Stickstoff, gesamt | 3,3 g | Aggregation |
Aminosäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,5 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,39 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,271 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,885 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,438 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,927 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,81 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,675 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,815 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,664 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,706 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,987 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,244 g | Aggregation |
| Tyrosin | 0,717 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,05 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 63,1 % |
| Fett | 33,9 % |
| Kohlenhydrate | 3,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lamm Leber | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,6 | 18,4 |
| Fett | 4,9 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 63 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 131 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,92 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 3.040,0 % |
| Vitamin A | 2.043,6 % |
| Kupfer | 920,0 % |
| Riboflavin (B2) | 292,9 % |
| Folat-Äquivalent | 121,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 118,8 % |
| Pantothensäure | 115,0 % |
| Biotin | 82,0 % |
| Thiamin (B1) | 60,0 % |
| Phosphor | 57,9 % |
| Eisen | 50,7 % |
| Zink | 40,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Lamm Leber, roh Hauptwerte oben | 131 | 20,6 | 4,92 | 1 | 0 |
| Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 144 | 22,2 | 5,59 | 1,1 | 0 |
Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V535182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 603 kJ / 144 kcal | 7,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,59 g | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,72 g | 8,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,96 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,1 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 22,2 g | 44 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,162 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 16.721 µg | 2.090 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,4 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,5 µg | 0,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 17 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,64 mg | 58 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 4,4 mg | 314 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 18 mg | 113 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 370 µg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 235 µg | 118 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 65 µg | 2.600 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 40 µg | 80 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 6,7 mg | 112 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 247 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 136 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 6 mg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 368 mg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 17 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 7,7 mg | 55 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 4 mg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 8.400 µg | 840 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 380 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schaf Leber
131 kcal · 20,4 g Eiweiß · 5,0 g Fett
Schwein Leber
131 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,8 g Fett
Schwein Leber, tiefgefroren
131 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,8 g Fett
Hammel Leber
132 kcal · 21,2 g Eiweiß · 4,0 g Fett
Hammel Milz
108 kcal · 18,0 g Eiweiß · 4,0 g Fett
Rind Milz
100 kcal · 18,5 g Eiweiß · 2,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.