Schwein Herz: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schwein Herz (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schwein Herz liefert laut BLS 117 kcal (492 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 111 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,9 g) belegt er Platz 120 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Schwein Herz, roh (Code V513100), englisch: Pork heart, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

117kcal

Eiweiß

16,9g

Fett

5,53g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	492 kJ / 117 kcal	5,9 %	Formelberechnung
Fett	5,53 g	7,9 %	Analyse
davon gesättigte Fettsäuren	2,07 g	10 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,79 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,713 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,9 g	34 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,275 g	4,6 %	Formelberechnung
Wasser	76,5 g	–	Analyse
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9,9 µg	1,2 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,32 µg	6,4 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,4 mg	12 %	Analyse
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	2,77 mg	3,5 %	Analyse
Thiamin (B1)	0,424 mg	39 %	Analyse
Riboflavin (B2)	0,568 mg	41 %	Analyse
Niacin-Äquivalent	13,87 mg	87 %	Formelberechnung
Vitamin B6	430 µg	31 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	0,95 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,99 µg	40 %	Analyse
Biotin	0,3 µg	0,6 %	Analyse
Pantothensäure	0,82 mg	14 %	Analyse

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	302,6 mg	15 %	Analyse
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	4,8 mg	0,6 %	Analyse
Phosphor	174,8 mg	25 %	Analyse
Magnesium	17,8 mg	4,7 %	Analyse
Eisen	5,574 mg	40 %	Analyse
Zink	1,495 mg	15 %	Analyse
Kupfer	311,2 µg	31 %	Analyse
Mangan	27,2 µg	1,4 %	Analyse
Jod	1,1 µg	0,7 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	60 µg	1,7 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,17 g	Analyse
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	9,9 µg	Formelberechnung
Retinol	9,9 µg	Analyse
Beta‑Carotin	Spuren	Spuren
Carotinoide, außer Beta-Carotin	Spuren	Spuren
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,32 µg	Analyse
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	Spuren	Spuren
Alpha‑Tocopherol	1,4 mg	Analyse
Beta-Tocopherol	unter Bestimmungsgrenze	Analyse
Gamma-Tocopherol	unter Bestimmungsgrenze	Analyse
Delta-Tocopherol	unter Bestimmungsgrenze	Analyse

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	10,2 mg	Analyse
Folat	0,95 µg	Analyse
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	110 mg	Analyse

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	Spuren	Spuren
Zitronensäure	Spuren	Spuren
Milchsäure	Spuren	Spuren
Äpfelsäure	Spuren	Spuren
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (28 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,003 g	Analyse
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,051 g	Analyse
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	1,11 g	Analyse
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,013 g	Analyse
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,876 g	Analyse
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,011 g	Analyse
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,076 g	Analyse
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)	0,143 g	Analyse
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,52 g	Analyse
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,047 g	Analyse
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,066 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,037 g	Analyse
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,006 g	Analyse
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,02 g	Analyse
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,645 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,607 g	Analyse
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,023 g	Analyse
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,011 g	Analyse
Fettsäuren, sonstige	0,348 g	Analyse

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	71,03 mg	Analyse
Stickstoff, gesamt	2,67 g	Analyse

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,3 g	Formelberechnung
Alanin	1,25 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,13 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,85 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,24 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,34 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,12 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,74 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,93 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,55 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,76 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,46 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,75 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,87 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,77 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,85 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,22 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,71 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,04 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	57,6 %
Fett	42,4 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schwein Herz	Median der Gruppe
Eiweiß	16,9	18,4
Fett	5,5	6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,3	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

117kcal

Eiweiß

16,9g

Fett

5,5g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	58 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	117 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	5,53 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	86,7 %
Riboflavin (B2)	40,6 %
Eisen	39,8 %
Vitamin B12	39,6 %
Thiamin (B1)	38,5 %
Kupfer	31,1 %
Vitamin B6	30,7 %
Phosphor	25,0 %
Kalium	15,1 %
Zink	15,0 %
Pantothensäure	13,7 %
Vitamin E	11,7 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schwein Herz, roh Hauptwerte oben	117	16,9	5,53
Schwein Herz, geschmort ohne Fett	195	29,106	8,7
Schwein Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne)	160	24,7	6,81

Schwein Herz, geschmort ohne Fett (Code V513142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	817 kJ / 195 kcal	9,8 %	Formelberechnung
Fett	8,7 g	12 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	3,26 g	16 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,81 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,121 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,106 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,306 g	5,1 %	Formelberechnung
Wasser	60,88 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	14,3 µg	1,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,47 µg	9,4 %	Formelberechnung
Vitamin E	2,2 mg	18 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	3,85 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,33 mg	30 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,789 mg	56 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	18,6 mg	116 %	Formelberechnung
Vitamin B6	382 µg	27 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	1,2 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,1 µg	44 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,39 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,76 mg	13 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	364,2 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7,3 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	210,4 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	21,4 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	10,322 mg	74 %	Rezeptberechnung
Zink	2,492 mg	25 %	Rezeptberechnung
Kupfer	576,3 µg	58 %	Rezeptberechnung
Mangan	50,4 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Jod	1,43 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	111 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schwein Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V513182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	672 kJ / 160 kcal	8,0 %	Formelberechnung
Fett	6,81 g	9,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,55 g	13 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,2 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,877 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,7 g	49 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,36 g	6,0 %	Formelberechnung
Wasser	67,42 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	12,2 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,39 µg	7,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,83 mg	15 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	3,41 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,326 mg	30 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,743 mg	53 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	17,14 mg	107 %	Formelberechnung
Vitamin B6	397 µg	28 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	1,24 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,22 µg	49 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,42 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,01 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	279,3 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	6,6 mg	0,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	228,6 mg	33 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23,3 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	8,576 mg	61 %	Rezeptberechnung
Zink	2,301 mg	23 %	Rezeptberechnung
Kupfer	478,8 µg	48 %	Rezeptberechnung
Mangan	41,8 µg	2,1 %	Rezeptberechnung
Jod	1,35 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	92 µg	2,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schwein Herz: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Schwein Herz, tiefgefroren

Schaf Herz

Rind Herz

Rind Herz, tiefgefroren

Rind Niere

Kalb Niere

Quelle und Hinweise