Schillerlocken (Dornhai, Bauchlappen, heiß geräuchert): Kalorien und Nährwerte
Schillerlocken (Dornhai, Bauchlappen, heiß geräuchert) liefert laut BLS 286 kcal (1.187 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 12 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,3 g) belegt er Platz 34 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Schillerlocken (Dornhai, Bauchlappen, heiß geräuchert) (Code T033000), englisch: Piked dogfish belly hot smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.187 kJ / 286 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 22,3 g | 32 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,374 g | 27 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,048 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 6,847 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,3 g | 43 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,558 g | 26 % | Formelberechnung |
| Wasser | 52,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 150 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 32 µg | 640 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,6 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0,2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1 mg | 1,3 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,025 mg | 2,3 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,4 mg | 29 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 9 mg | 56 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 500 µg | 36 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 9,7 µg | 388 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 5 µg | 10 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 58 mg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.040 mg | 130 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 230 mg | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 28 mg | 7,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,1 mg | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,865 mg | 8,6 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 214 µg | 21 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 39 µg | 2,0 % | Übernommener Wert |
| Jod | 122 µg | 81 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 235 µg | 6,7 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4,47 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,4 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 150 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 150 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 32 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 1,6 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,01 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,12 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 11 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 623 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,571 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,235 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,568 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,071 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 2,033 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 1,634 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 5,706 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,148 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,193 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 1,53 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,524 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 3,311 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,141 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,526 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,615 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 90 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,41 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,2 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,3 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,2 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,2 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,1 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 1 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,7 g | Musterberechnung |
| Lysin | 2 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Threonin | 1 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,3 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,1 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 29,8 % |
| Fett | 70,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schillerlocken (Dornhai, Bauchlappen, heiß geräuchert) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,3 | 17,4 |
| Fett | 22,3 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 1,6 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 30 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 286 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 22,3 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 640,0 % |
| Vitamin B12 | 388,0 % |
| Chlorid | 130,0 % |
| Jod | 81,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 56,3 % |
| Vitamin B6 | 35,7 % |
| Phosphor | 32,9 % |
| Riboflavin (B2) | 28,6 % |
| Kupfer | 21,4 % |
| Vitamin A | 18,8 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Vitamin E | 13,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Aal
288 kcal · 15,1 g Eiweiß · 25,3 g Fett
Aal geräuchert (Räucheraal)
329 kcal · 17,9 g Eiweiß · 28,6 g Fett
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107 kcal · 19,5 g Eiweiß · 3,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.