Aal: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Aal (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Aal liefert laut BLS 288 kcal (1.193 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 11 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,1 g) belegt er Platz 159 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Aal roh (Code T041100), englisch: Eel raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

288kcal

Eiweiß

15,1g

Fett

25,3g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.193 kJ / 288 kcal	14 %	Formelberechnung
Fett	25,3 g	36 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	6,538 g	33 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	10,149 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,729 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,1 g	30 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,162 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	59,3 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	980 µg	123 %	Formelberechnung
Vitamin D	20 µg	400 %	Formelberechnung
Vitamin E	8 mg	67 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	2,5 µg	3,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,8 mg	2,3 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,18 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,32 mg	23 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	4,202 mg	26 %	Formelberechnung
Vitamin B6	280 µg	20 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1 µg	40 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,16 mg	2,7 %	Aggregation

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	280 mg	14 %	Literatur
Chlorid	52 mg	6,5 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	23,6 mg	3,0 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	334 mg	48 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	23 mg	6,1 %	Aggregation
Eisen	1,01 mg	7,2 %	Aggregation
Zink	2,38 mg	24 %	Aggregation
Kupfer	48 µg	4,8 %	Aggregation
Mangan	162 µg	8,1 %	Aggregation
Jod	4 µg	2,7 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	30 µg	0,9 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	1,56 µg	3,9 %	Nährstoffdatenbank
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	2 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	980 µg	Formelberechnung
Retinol	980 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	20 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	8 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,3 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	2,2 µg	Literatur

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	1,302 mg	Aggregation
Folat	13 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	65 mg	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,87 g	Formelberechnung
Alanin	1,16 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,1 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,68 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,144 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,51 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,16 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,642 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,856 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,31 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,8 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,52 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,733 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,764 g	Nährstoffdatenbank
Serin	1,07 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,825 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,174 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,642 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,01 g	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,835 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	4,454 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,249 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	2,01 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	7,694 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,402 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,043 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	3,082 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,977 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,55 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,658 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,897 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	1,647 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	1,131 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,516 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	164 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,8 g	Literatur

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	21,0 %
Fett	79,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Aal	Median der Gruppe
Eiweiß	15,1	17,4
Fett	25,3	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

288kcal

Eiweiß

15,1g

Fett

25,3g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	21 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	288 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	25,3 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin D	400,0 %
Vitamin A	122,5 %
Vitamin E	66,7 %
Phosphor	47,7 %
Vitamin B12	40,0 %
Niacin-Äquivalent	26,3 %
Zink	23,8 %
Riboflavin (B2)	22,9 %
Vitamin B6	20,0 %
Thiamin (B1)	16,4 %
Kalium	14,0 %
Mangan	8,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Aal roh Hauptwerte oben	288	15,1	25,3
Aal geschmort ohne Fett	284	14,2	25,3
Aal gedünstet	271	13,5	24,1
Aal gebraten ohne Fett (Pfanne)	309	16,9	26,8

Aal geschmort ohne Fett (Code T041142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.178 kJ / 284 kcal	14 %	Formelberechnung
Fett	25,3 g	36 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,538 g	33 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	10,149 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,729 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	14,2 g	28 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,172 g	2,9 %	Formelberechnung
Wasser	60,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	980 µg	123 %	Formelberechnung
Vitamin D	20 µg	400 %	Formelberechnung
Vitamin E	8 mg	67 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2,6 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,8 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,169 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,28 mg	20 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,856 mg	24 %	Formelberechnung
Vitamin B6	245 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	11 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1 µg	40 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,14 mg	2,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	262 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	58 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Calcium	29,5 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	355 mg	51 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,01 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Zink	2,98 mg	30 %	Rezeptberechnung
Kupfer	54 µg	5,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	182 µg	9,1 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	34 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	1,76 µg	4,4 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Aal gedünstet (Code T041152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.121 kJ / 271 kcal	14 %	Formelberechnung
Fett	24,1 g	34 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,227 g	31 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	9,666 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,503 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	13,5 g	27 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,165 g	2,8 %	Formelberechnung
Wasser	62,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	933 µg	117 %	Formelberechnung
Vitamin D	19 µg	380 %	Formelberechnung
Vitamin E	8 mg	67 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2,5 µg	3,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,714 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,161 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,267 mg	19 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,668 mg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B6	233 µg	17 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	11 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1 µg	40 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,13 mg	2,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	250 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	56 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Calcium	28,1 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	338 mg	48 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,96 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Zink	2,83 mg	28 %	Rezeptberechnung
Kupfer	51 µg	5,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	174 µg	8,7 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	32 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	1,67 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Aal gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T041182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.279 kJ / 309 kcal	15 %	Formelberechnung
Fett	26,8 g	38 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,922 g	35 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	10,747 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5,007 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,9 g	34 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,162 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	56 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	980 µg	123 %	Formelberechnung
Vitamin D	20 µg	400 %	Formelberechnung
Vitamin E	8 mg	67 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2,6 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,694 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,169 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,339 mg	24 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,612 mg	29 %	Formelberechnung
Vitamin B6	264 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1 µg	40 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,15 mg	2,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	280 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	61 mg	7,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	27,8 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	354 mg	51 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,01 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Zink	2,8 mg	28 %	Rezeptberechnung
Kupfer	54 µg	5,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	191 µg	9,6 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	35 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	1,84 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Aal: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise