Dornhai geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Dornhai geräuchert liefert laut BLS 195 kcal (810 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 41 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,602 g) belegt er Platz 176 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Dornhai geräuchert (Code T033600), englisch: Piked dogfish smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 810 kJ / 195 kcal | 9,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 15,653 g | 22 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,063 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,625 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,605 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,602 g | 27 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,045 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,324 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 4,3 µg | 86 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,9 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,7 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,119 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,239 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 8,789 mg | 55 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 438 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 42,6 µg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3,5 µg | 140 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 338 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 138 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 6 mg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 224 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 24 mg | 6,4 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,493 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,3 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 32 µg | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 99 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 6 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 34 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0,6 µg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 0,92 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 4,3 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,5 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,1 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,6 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 6,356 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 42,6 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 18 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 239 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (15 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,173 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,886 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,004 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,659 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,915 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,939 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 1,112 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 3,357 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,086 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,378 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,594 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,313 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 1,986 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,248 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,248 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 25 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,176 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,521 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,786 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,781 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,333 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,14 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,945 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,624 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,383 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,602 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,06 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,198 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,386 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,508 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,461 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,532 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,569 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,146 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,439 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,669 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 27,9 % |
| Fett | 72,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Dornhai geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,6 | 17,4 |
| Fett | 15,7 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,0 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 28 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 195 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 15,653 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 140,0 % |
| Vitamin D | 86,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 54,9 % |
| Phosphor | 32,0 % |
| Vitamin B6 | 31,3 % |
| Folat-Äquivalent | 21,3 % |
| Chlorid | 17,3 % |
| Riboflavin (B2) | 17,1 % |
| Kalium | 16,9 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Vitamin E | 15,8 % |
| Thiamin (B1) | 10,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Dornhai
181 kcal · 12,6 g Eiweiß · 14,5 g Fett
Tintenfisch in Öl, Konserve, abgetropft
166 kcal · 13,5 g Eiweiß · 12,4 g Fett
Aal
288 kcal · 15,1 g Eiweiß · 25,3 g Fett
Schillerlocken (Dornhai, Bauchlappen, heiß geräuchert)
286 kcal · 21,3 g Eiweiß · 22,3 g Fett
Aal geräuchert (Räucheraal)
329 kcal · 17,9 g Eiweiß · 28,6 g Fett
Hornfisch/Hornhecht
107 kcal · 19,5 g Eiweiß · 3,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.