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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Reh Rücken, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Reh Rücken, tiefgefroren liefert laut BLS 122 kcal (512 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 102 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (22,4 g) belegt er Platz 24 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Reh Rücken, tiefgefroren (Code V222200), englisch: Roe deer saddle, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
122kcal
Eiweiß
22,4g
Fett
3,55g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)512 kJ / 122 kcal6,1 %Formelberechnung
Fett3,55 g5,1 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,347 g6,7 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,692 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Logische Null
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)22,4 g45 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,21 g3,5 %Formelberechnung
Wasser72,2 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,4 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,76 mg6,3 %Rezeptberechnung
Vitamin K1,7 µg2,3 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,25 mg23 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,25 mg18 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent13,2 mg83 %Formelberechnung
Vitamin B6400 µg29 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent3 µg1,5 %Formelberechnung
Vitamin B124,63 µg185 %Rezeptberechnung
Biotin3 µg6,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,55 mg43 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium342 mg17 %Rezeptberechnung
Chlorid40 mg5,0 %Rezeptberechnung
Calcium25 mg3,1 %Rezeptberechnung
Phosphor220 mg31 %Rezeptberechnung
Magnesium20,7 mg5,5 %Rezeptberechnung
Eisen3 mg21 %Rezeptberechnung
Zink3,21 mg32 %Rezeptberechnung
Kupfer170 µg17 %Rezeptberechnung
Mangan20 µg1,0 %Rezeptberechnung
Jod5,8 µg3,9 %Rezeptberechnung
Fluorid2 µg0,1 %Rezeptberechnung
Chrom4 µg10 %Rezeptberechnung
Molybdän0 µg0,0 %Rezeptberechnung
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gRezeptberechnung
Rohasche1,19 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µgFormelberechnung
Retinol0 µgRezeptberechnung
Beta‑Carotin0 µgRezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,4 µgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol0,76 mgRezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,6 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)1,1 µgRezeptberechnung
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin7,4 mgRezeptberechnung
Folat3 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium84 mgRezeptberechnung
Organische Säuren (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Weinsäure0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Fettsäuren (14 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,038 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,67 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,639 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,141 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,032 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,032 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,073 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,004 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,551 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,355 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,022 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,174 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige0,976 gRezeptberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin65 mgRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt3,584 gRezeptberechnung
Aminosäuren (19 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,639 gFormelberechnung
Alanin1,198 gRezeptberechnung
Arginin1,337 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,982 gRezeptberechnung
Cystein0,161 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,519 gRezeptberechnung
Glycin0,941 gRezeptberechnung
Histidin0,887 gRezeptberechnung
Isoleucin1,01 gRezeptberechnung
Leucin1,852 gRezeptberechnung
Lysin2,032 gRezeptberechnung
Methionin0,502 gRezeptberechnung
Phenylalanin1,001 gRezeptberechnung
Prolin0,697 gRezeptberechnung
Serin0,788 gRezeptberechnung
Threonin0,959 gRezeptberechnung
Tryptophan0,345 gRezeptberechnung
Tyrosin0,735 gRezeptberechnung
Valin1,051 gRezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß73,7 %
Fett26,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffReh Rücken, tiefgefrorenMedian der Gruppe
Eiweiß22,418,4
Fett3,66,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,20,2

Menge umrechnen

Energie
122kcal
Eiweiß
22,4g
Fett
3,6g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß73 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g122 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g3,55 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Vitamin B12185,2 %
Niacin-Äquivalent82,5 %
Pantothensäure42,5 %
Zink32,1 %
Phosphor31,4 %
Vitamin B628,6 %
Thiamin (B1)22,7 %
Eisen21,4 %
Riboflavin (B2)17,9 %
Kalium17,1 %
Kupfer17,0 %
Chrom10,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Reh Rücken, tiefgefroren Hauptwerte oben12222,43,5500
Reh Rücken, tiefgefroren, geschmort ohne Fett15229,1513,8900
Reh Rücken, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)15229,1513,8900
Reh Rücken, tiefgefroren, geschmort ohne Fett (Code V222242)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)639 kJ / 152 kcal7,6 %Formelberechnung
Fett3,89 g5,6 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,476 g7,4 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,758 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)29,151 g58 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,172 g2,9 %Formelberechnung
Wasser65,158 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,438 µg8,8 %Formelberechnung
Vitamin E0,833 mg6,9 %Rezeptberechnung
Vitamin K1,9 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,137 mg12 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,223 mg16 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent13,1 mg82 %Formelberechnung
Vitamin B6250 µg18 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent3 µg1,5 %Formelberechnung
Vitamin B123,81 µg152 %Rezeptberechnung
Biotin3 µg6,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure1,75 mg29 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium258 mg13 %Rezeptberechnung
Chlorid55 mg6,9 %Rezeptberechnung
Calcium27 mg3,4 %Rezeptberechnung
Phosphor241 mg34 %Rezeptberechnung
Magnesium18,4 mg4,9 %Rezeptberechnung
Eisen4,11 mg29 %Rezeptberechnung
Zink4,397 mg44 %Rezeptberechnung
Kupfer221 µg22 %Rezeptberechnung
Mangan27 µg1,4 %Rezeptberechnung
Jod4,6 µg3,1 %Rezeptberechnung
Fluorid3 µg0,1 %Rezeptberechnung
Chrom5,48 µg14 %Rezeptberechnung
Molybdän0 µg0,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Reh Rücken, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V222262)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)639 kJ / 152 kcal7,6 %Formelberechnung
Fett3,89 g5,6 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,476 g7,4 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,758 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)29,151 g58 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,245 g4,1 %Formelberechnung
Wasser64,913 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0,438 µg8,8 %Formelberechnung
Vitamin E0,833 mg6,9 %Rezeptberechnung
Vitamin K1,9 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin C0 mg0,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,205 mg19 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,274 mg20 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent14,6 mg91 %Formelberechnung
Vitamin B6330 µg24 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent3 µg1,5 %Formelberechnung
Vitamin B124,44 µg178 %Rezeptberechnung
Biotin4 µg8,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure2,79 mg47 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium375 mg19 %Rezeptberechnung
Chlorid55 mg6,9 %Rezeptberechnung
Calcium31 mg3,9 %Rezeptberechnung
Phosphor256 mg37 %Rezeptberechnung
Magnesium24,1 mg6,4 %Rezeptberechnung
Eisen3,904 mg28 %Rezeptberechnung
Zink4,397 mg44 %Rezeptberechnung
Kupfer221 µg22 %Rezeptberechnung
Mangan27 µg1,4 %Rezeptberechnung
Jod5,9 µg3,9 %Rezeptberechnung
Fluorid3 µg0,1 %Rezeptberechnung
Chrom5,48 µg14 %Rezeptberechnung
Molybdän0 µg0,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Reh Rücken

122 kcal · 22,4 g Eiweiß · 3,6 g Fett

je 100 g

Hase Fleisch

113 kcal · 21,6 g Eiweiß · 3,0 g Fett

je 100 g

Hase Fleisch, tiefgefroren

113 kcal · 21,6 g Eiweiß · 3,0 g Fett

je 100 g

Reh Rücken, mariniert

114 kcal · 20,7 g Eiweiß · 3,3 g Fett

je 100 g

Hirsch Fleisch

112 kcal · 20,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett

je 100 g

Hirsch Fleisch, tiefgefroren

112 kcal · 20,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.