Hirsch Fleisch, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte
Hirsch Fleisch, tiefgefroren liefert laut BLS 112 kcal (474 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 121 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,6 g) belegt er Platz 46 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Hirsch Fleisch, tiefgefroren (Code V212200), englisch: Venison meat, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 474 kJ / 112 kcal | 5,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,34 g | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,268 g | 6,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,65 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20,6 g | 41 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,158 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| Wasser | 74,7 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,4 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,47 mg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 1,7 µg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,25 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,25 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 12,7 mg | 79 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 400 µg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 3 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 4,63 µg | 185 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 2,55 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 294,2 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 40 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 10,3 mg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 191,7 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 20,7 mg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,31 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,21 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 170 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 5,8 µg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 2 µg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,21 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,4 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,47 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,6 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,1 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,4 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 3 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 63 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,036 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,63 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,602 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,132 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,068 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,004 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,518 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,334 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,021 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,163 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,918 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 65 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 3,296 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,864 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,102 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,23 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,823 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,148 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,236 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,865 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,816 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,929 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,704 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,868 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,461 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,921 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,641 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,725 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,882 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,317 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,676 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,966 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 73,3 % |
| Fett | 26,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hirsch Fleisch, tiefgefroren | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,6 | 18,4 |
| Fett | 3,3 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 74 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 112 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,34 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 185,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 79,4 % |
| Pantothensäure | 42,5 % |
| Zink | 32,1 % |
| Vitamin B6 | 28,6 % |
| Phosphor | 27,4 % |
| Thiamin (B1) | 22,7 % |
| Riboflavin (B2) | 17,9 % |
| Kupfer | 17,0 % |
| Eisen | 16,5 % |
| Kalium | 14,7 % |
| Chrom | 10,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hirsch Fleisch
112 kcal · 20,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett
Hirsch Rücken
112 kcal · 20,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett
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113 kcal · 21,6 g Eiweiß · 3,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.