Maniok/Cassava: Kalorien und Nährwerte
Maniok/Cassava liefert laut BLS 146 kcal (618 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 33 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1 g) belegt er Platz 63 von 66, bei den Ballaststoffen (2,89 g) Platz 47 von 66.
BLS-Bezeichnung: Maniok/Cassava, roh (Code K410100), englisch: Manioc/cassava, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 618 kJ / 146 kcal | 7,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,23 g | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 33,5 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,4 g | 1,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 32,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 2,89 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1 g | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 63,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 1,9 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 30 mg | 38 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,06 mg | 5,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,883 mg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 344 mg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 32,02 mg | 4,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 38 mg | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 21 mg | 5,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,17 mg | 8,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,55 mg | 5,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 160 µg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 620 µg | 31 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,7 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 30 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,9 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,6 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 1,1 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,69 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,16 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,344 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,04 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,015 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,018 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,042 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,052 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,04 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,017 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,048 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,042 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,017 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,044 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,068 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 2,7 % |
| Fett | 1,4 % |
| Kohlenhydrate | 91,9 % |
| Ballaststoffe | 4,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Maniok/Cassava | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,0 | 4,0 |
| Fett | 0,2 | 0,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 33,5 | 17,2 |
| Zucker | 1,4 | 0,8 |
| Ballaststoffe | 2,9 | 4,6 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 3 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,89 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 146 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,23 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,4 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin C | 37,5 % |
| Mangan | 31,0 % |
| Kalium | 17,2 % |
| Kupfer | 16,0 % |
| Eisen | 8,4 % |
| Magnesium | 5,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 5,5 % |
| Zink | 5,5 % |
| Thiamin (B1) | 5,5 % |
| Phosphor | 5,4 % |
| Calcium | 4,0 % |
| Vitamin K | 2,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Maniok/Cassava, roh Hauptwerte oben | 146 | 1 | 0,23 | 33,5 | 2,89 |
| Maniok/Cassava, gebacken | 187 | 1,282 | 0,295 | 43 | 3,705 |
| Maniok/Cassava, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 166 | 1,136 | 0,261 | 38 | 3,284 |
Maniok/Cassava, gebacken (Code K410162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 793 kJ / 187 kcal | 9,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,295 g | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 43 g | 17 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,8 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 41,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3,705 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,282 g | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 52,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 6 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 2,4 µg | 3,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 30,769 mg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,062 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,037 mg | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 1,098 mg | 6,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 441 mg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 41,05 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 49 mg | 7,0 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 27 mg | 7,2 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,5 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,705 mg | 7,0 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 205 µg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 795 µg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Maniok/Cassava, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code K410182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 701 kJ / 166 kcal | 8,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,261 g | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 38 g | 15 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,5 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 36,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3,284 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,136 g | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 57,9 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 2,2 µg | 2,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 27,273 mg | 34 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,055 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,032 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,965 mg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 391 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 36,39 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 43 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 24 mg | 6,4 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,33 mg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,625 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 182 µg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 705 µg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Maniok/Cassava, gekocht
146 kcal · 1,0 g Eiweiß · 0,2 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.