Yamswurzel: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Yamswurzel (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Yamswurzel liefert laut BLS 123 kcal (520 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 35 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2 g) belegt er Platz 58 von 66, bei den Ballaststoffen (5,56 g) Platz 27 von 66.

BLS-Bezeichnung: Yamswurzel roh (Code K440100), englisch: Yam raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

123kcal

Eiweiß

Fett

0,13g

Kohlenhydrate

25,7g

Ballaststoffe

5,56g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	520 kJ / 123 kcal	6,2 %	Formelberechnung
Fett	0,13 g	0,2 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,046 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,061 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,001 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	25,7 g	9,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,7 g	0,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	25 g	–	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe	5,56 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2 g	4,0 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	68,91 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	keine Angabe	–	–
Vitamin K	2,3 µg	3,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	10 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,03 mg	2,1 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	1,167 mg	7,3 %	Formelberechnung
Vitamin B6	293 µg	21 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	393 mg	20 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	25 mg	3,1 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	44 mg	6,3 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	21 mg	5,6 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	0,9 mg	6,4 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,11 mg	1,1 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1 g	Nährstoffdatenbank

Fettlösliche Vitamine (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	10 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2,3 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,6 mg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	10 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Milchsäure	0 g	Logische Null
Weinsäure	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,3 g	Formelberechnung
Glucose	0,2 g	Nährstoffdatenbank
Fructose	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Galactose	0 g	Nährstoffdatenbank
Disaccharide, gesamt	0,4 g	Formelberechnung
Saccharose	0,4 g	Nährstoffdatenbank
Maltose	0 g	Nährstoffdatenbank
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	5,56 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserunlöslich	3,31 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserlöslich	2,25 g	Nährstoffdatenbank

Fettsäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,041 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,058 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,001 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,32 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,686 g	Formelberechnung
Arginin	0,08 g	Musterberechnung
Cystein	0,031 g	Musterberechnung
Histidin	0,036 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,083 g	Musterberechnung
Leucin	0,103 g	Musterberechnung
Lysin	0,081 g	Musterberechnung
Methionin	0,034 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,097 g	Musterberechnung
Threonin	0,083 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,034 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,087 g	Musterberechnung
Valin	0,135 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	6,5 %
Fett	1,0 %
Kohlenhydrate	83,5 %
Ballaststoffe	9,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Yamswurzel	Median der Gruppe
Eiweiß	2,0	4,0
Fett	0,1	0,6
Kohlenhydrate (verfügbar)	25,7	17,2
Zucker	0,7	0,8
Ballaststoffe	5,6	4,6
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

123kcal

Eiweiß

2,0g

Fett

0,1g

Kohlenhydrate

25,7g

Ballaststoffe

5,6g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	7 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	nein
Ballaststoffe je 100 g	5,56 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	123 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,13 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0,7 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B6	20,9 %
Kalium	19,7 %
Vitamin C	12,5 %
Thiamin (B1)	8,2 %
Niacin-Äquivalent	7,3 %
Eisen	6,4 %
Phosphor	6,3 %
Magnesium	5,6 %
Calcium	3,1 %
Vitamin K	3,1 %
Riboflavin (B2)	2,1 %
Zink	1,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Yamswurzel roh Hauptwerte oben	123	2	0,13	25,7	5,56
Yamswurzel gekocht	120	1,6	0,2	26,8	2,3
Yamswurzel gebacken	158	2,564	0,167	33	7,128
Yamswurzel gebraten ohne Fett (Pfanne)	140	2,273	0,148	29,2	6,318

Yamswurzel gekocht (Code K440132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	509 kJ / 120 kcal	6,0 %	Formelberechnung
Fett	0,2 g	0,3 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,046 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,061 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,001 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	26,8 g	10 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,9 g	2,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	24,9 g	–	Literatur
Ballaststoffe	2,3 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,6 g	3,2 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,001 g	0,0 %	Formelberechnung
Wasser	67,9 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	keine Angabe	–	–
Vitamin K	2,4 µg	3,2 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,895 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,076 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,03 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,183 mg	7,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	293 µg	21 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,3 µg	0,6 %	Literatur
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	271 mg	14 %	Literatur
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	3 mg	0,4 %	Literatur
Phosphor	34 mg	4,9 %	Literatur
Magnesium	16 mg	4,3 %	Literatur
Eisen	0,34 mg	2,4 %	Literatur
Zink	0,31 mg	3,1 %	Literatur
Kupfer	150 µg	15 %	Literatur
Mangan	40 µg	2,0 %	Literatur
Jod	0,9 µg	0,6 %	Literatur
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Yamswurzel gebacken (Code K440162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	668 kJ / 158 kcal	7,9 %	Formelberechnung
Fett	0,167 g	0,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,059 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,078 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,002 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	33 g	13 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,9 g	1,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	32,1 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	7,128 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,564 g	5,1 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,032 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	59,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	keine Angabe	–	–
Vitamin K	2,9 µg	3,9 %	Formelberechnung
Vitamin C	10,256 mg	13 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,092 mg	8,4 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,037 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,464 mg	9,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	357 µg	26 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	504 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	32 mg	4,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	56 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Magnesium	27 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,154 mg	8,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,141 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Yamswurzel gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code K440182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	591 kJ / 140 kcal	7,0 %	Formelberechnung
Fett	0,148 g	0,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,052 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,069 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,001 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	29,2 g	11 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,8 g	0,9 %	Formelberechnung
davon Stärke	28,4 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	6,318 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,273 g	4,5 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,028 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	64,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	keine Angabe	–	–
Vitamin K	2,6 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,091 mg	11 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,082 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,032 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,298 mg	8,1 %	Formelberechnung
Vitamin B6	316 µg	23 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	447 mg	22 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	28 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	50 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,023 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Zink	0,125 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Yamswurzel: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise