Kalb Herz, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Kalb Herz, tiefgefroren (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Kalb Herz, tiefgefroren liefert laut BLS 109 kcal (458 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 128 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,9 g) belegt er Platz 140 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Kalb Herz, tiefgefroren (Code V512200), englisch: Veal heart, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

109kcal

Eiweiß

15,9g

Fett

5,06g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	458 kJ / 109 kcal	5,5 %	Formelberechnung
Fett	5,06 g	7,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,933 g	9,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,419 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,9 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,26 g	4,3 %	Formelberechnung
Wasser	77 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,38 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	5,4 mg	6,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,55 mg	50 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	1 mg	71 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,1 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	290 µg	21 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3,1 µg	1,6 %	Formelberechnung
Vitamin B12	11 µg	440 %	Rezeptberechnung
Biotin	7 µg	14 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	2,78 mg	46 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	265 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	140 mg	18 %	Rezeptberechnung
Calcium	16 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	180 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	25 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,7 mg	26 %	Rezeptberechnung
Zink	0,2 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	320 µg	32 %	Rezeptberechnung
Mangan	30 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	60 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Rezeptberechnung
Rohasche	1,08 g	Rezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	6 µg	Formelberechnung
Retinol	6 µg	Rezeptberechnung
Beta‑Carotin	0 µg	Rezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Rezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol	0,38 mg	Rezeptberechnung
Beta-Tocopherol	0,1 mg	Rezeptberechnung
Gamma-Tocopherol	0,1 mg	Rezeptberechnung
Delta-Tocopherol	0,1 mg	Rezeptberechnung

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	6,6 mg	Rezeptberechnung
Folat	3,1 µg	Rezeptberechnung
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	104 mg	Rezeptberechnung

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Rezeptberechnung
Zitronensäure	0 g	Rezeptberechnung
Milchsäure	0 g	Rezeptberechnung
Äpfelsäure	0 g	Rezeptberechnung
Weinsäure	0 g	Rezeptberechnung

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Rezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Rezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Rezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Rezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Rezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Rezeptberechnung

Fettsäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,018 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,116 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,766 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,033 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,089 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,035 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,027 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,027 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,33 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,33 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige	1,737 g	Rezeptberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	125 mg	Rezeptberechnung
Stickstoff, gesamt	2,544 g	Rezeptberechnung

Aminosäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	6,88 g	Formelberechnung
Arginin	1 g	Rezeptberechnung
Cystein	0,16 g	Rezeptberechnung
Histidin	0,4 g	Rezeptberechnung
Isoleucin	0,81 g	Rezeptberechnung
Leucin	1,42 g	Rezeptberechnung
Lysin	1,3 g	Rezeptberechnung
Methionin	0,38 g	Rezeptberechnung
Phenylalanin	0,72 g	Rezeptberechnung
Threonin	0,73 g	Rezeptberechnung
Tryptophan	0,21 g	Rezeptberechnung
Tyrosin	0,59 g	Rezeptberechnung
Valin	0,91 g	Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	58,3 %
Fett	41,7 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Kalb Herz, tiefgefroren	Median der Gruppe
Eiweiß	15,9	18,4
Fett	5,1	6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,3	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

109kcal

Eiweiß

15,9g

Fett

5,1g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	58 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	109 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	5,06 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	440,0 %
Riboflavin (B2)	71,4 %
Niacin-Äquivalent	63,1 %
Thiamin (B1)	50,0 %
Pantothensäure	46,3 %
Kupfer	32,0 %
Eisen	26,4 %
Phosphor	25,7 %
Vitamin B6	20,7 %
Chlorid	17,5 %
Biotin	14,0 %
Kalium	13,3 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Kalb Herz, tiefgefroren Hauptwerte oben	109	15,9	5,06
Kalb Herz, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	175	27,175	7,36
Kalb Herz, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	158	23,483	7,162

Kalb Herz, tiefgefroren, geschmort ohne Fett (Code V512242)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	734 kJ / 175 kcal	8,8 %	Formelberechnung
Fett	7,36 g	11 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,812 g	14 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,609 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	27,175 g	54 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,282 g	4,7 %	Formelberechnung
Wasser	63,17 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,553 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	7,855 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,55 mg	50 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	1,545 mg	110 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	14,623 mg	91 %	Formelberechnung
Vitamin B6	290 µg	21 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4,4 µg	2,2 %	Formelberechnung
Vitamin B12	14 µg	560 %	Rezeptberechnung
Biotin	10 µg	20 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,943 mg	66 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	299 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	255 mg	32 %	Rezeptberechnung
Calcium	27 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	278 mg	40 %	Rezeptberechnung
Magnesium	36 mg	9,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	6,727 mg	48 %	Rezeptberechnung
Zink	0,364 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	582 µg	58 %	Rezeptberechnung
Mangan	55 µg	2,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	109 µg	3,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Kalb Herz, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V512282)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	664 kJ / 158 kcal	7,9 %	Formelberechnung
Fett	7,162 g	10 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,735 g	14 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,593 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,483 g	47 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,34 g	5,7 %	Formelberechnung
Wasser	67,232 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,421 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	6,231 mg	7,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,491 mg	45 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	1,354 mg	97 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	13,798 mg	86 %	Formelberechnung
Vitamin B6	259 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4,2 µg	2,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	14 µg	560 %	Rezeptberechnung
Biotin	10 µg	20 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,635 mg	61 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	294 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	215 mg	27 %	Rezeptberechnung
Calcium	23 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	244 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	35 mg	9,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	5,578 mg	40 %	Rezeptberechnung
Zink	0,308 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	492 µg	49 %	Rezeptberechnung
Mangan	46 µg	2,3 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	92 µg	2,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Kalb Herz, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise