Kalb Herz liefert laut BLS 109 kcal (458 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 128 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,9 g) belegt er Platz 140 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Kalb Herz, roh (Code V512100), englisch: Veal heart, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der Energie
Anteil
Eiweiß
58,3 %
Fett
41,7 %
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Nährstoff
Kalb Herz
Median der Gruppe
Eiweiß
15,9
18,4
Fett
5,1
6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)
0,0
0,0
Zucker
0,0
0,0
Ballaststoffe
0,0
0,0
Salz
0,3
0,2
Menge umrechnen
Energie
109kcal
Eiweiß
15,9g
Fett
5,1g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g
nein
Energie je 100 g
109 kcal
Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal
nein
Fett je 100 g
5,06 g
Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g
nein
Zucker je 100 g
0 g
Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g
ja
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V512182)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Brennwert (Energie)
664 kJ / 158 kcal
7,9 %
Formelberechnung
Fett
7,162 g
10 %
Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren
2,735 g
14 %
Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
–
Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0,593 g
–
Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Zucker
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Stärke
0 g
–
Rezeptberechnung
Ballaststoffe
0 g
–
Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)
23,483 g
47 %
Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)
0,34 g
5,7 %
Formelberechnung
Wasser
67,232 g
–
Rezeptberechnung
Alkohol
0 g
–
Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Vitamin A
6 µg
0,8 %
Formelberechnung
Vitamin D
0 µg
0,0 %
Formelberechnung
Vitamin E
0,421 mg
3,5 %
Rezeptberechnung
Vitamin K
keine Angabe
–
–
Vitamin C
6,231 mg
7,8 %
Rezeptberechnung
Thiamin (B1)
0,491 mg
45 %
Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)
1,354 mg
97 %
Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent
13,798 mg
86 %
Formelberechnung
Vitamin B6
259 µg
19 %
Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent
4,2 µg
2,1 %
Formelberechnung
Vitamin B12
14 µg
560 %
Rezeptberechnung
Biotin
10 µg
20 %
Rezeptberechnung
Pantothensäure
3,635 mg
61 %
Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Kalium
294 mg
15 %
Rezeptberechnung
Chlorid
215 mg
27 %
Rezeptberechnung
Calcium
23 mg
2,9 %
Rezeptberechnung
Phosphor
244 mg
35 %
Rezeptberechnung
Magnesium
35 mg
9,3 %
Rezeptberechnung
Eisen
5,578 mg
40 %
Rezeptberechnung
Zink
0,308 mg
3,1 %
Rezeptberechnung
Kupfer
492 µg
49 %
Rezeptberechnung
Mangan
46 µg
2,3 %
Rezeptberechnung
Jod
2 µg
1,3 %
Rezeptberechnung
Fluorid
92 µg
2,6 %
Rezeptberechnung
Chrom
keine Angabe
–
–
Molybdän
keine Angabe
–
–
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.